[發明專利]一種茶香掛面及其制備方法在審
| 申請號： | 202010864730.1 | 申請日： | 2020-08-25 |
| 公開（公告）號： | CN112120156A | 公開（公告）日： | 2020-12-25 |
| 發明（設計）人： | 張超然 | 申請（專利權）人： | 張超然 |
| 主分類號： | A23L7/109 | 分類號： | A23L7/109;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616 | 代理人： | 屠佳婕 |
| 地址： | 453300 河南*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 掛面 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種茶香掛面，其特征在于：由面粉、水和茶粉按照重量比為(90～110)：(35～50)：(1.5～2.5)混合后制成。
2.根據權利要求1所述的一種茶香掛面，其特征在于：所述面粉為優質小麥面粉。
3.根據權利要求1所述的一種茶香掛面，其特征在于：所述茶粉由優質陳年老茶研磨而成，所述茶粉需要粉碎成500～600目的粉末。
4.根據權利要求3所述的一種茶香掛面，其特征在于：所述陳年老茶為陳年茯茶。
5.一種茶香掛面的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一：和面：取相應重量比的面粉和茶粉混合均勻，然后加入同樣比重的清水攪拌2.5～3.5min成面團，再對面團揉搓呈外表光滑、無生粉的狀態；
步驟二：熟化：將步驟一種和好的面團放置于熟化箱內，在20～30℃的環境下熟化15～20min使得面團熟化醒發；
步驟三：壓制切條：將熟化后的面團壓延使得面團厚度控制在0.6～0.7mm，再使用面刀及面梳切制成面條；
步驟四：烘干：將切制后的面條通過上架放入烘干箱內，烘干箱的溫度控制在20～25℃，空氣濕度控制在70～80％，一次烘干1～1.5h，接著調高烘干箱的溫度至30～40℃，空氣濕度控制在60～70％，二次烘干1～2h，接著將面條取出在常溫陰涼的環境下、自然風干1～1.5h；
步驟五：包裝：將烘干后的面條通過包裝機包裝成袋。
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