[發明專利]一種富含DHA蛋黃卵磷脂的提取方法

在審

• 申請號: 202010862488.4
• 申請日: 2020-08-25
• 公開（公告）號: CN112010892A
• 公開（公告）日: 2020-12-01
• 發明（設計）人: 劉云;朱帥;張敏;楊瑞鵬
• 申請（專利權）人: 北京化工大學;蜜兒樂兒乳業（上海）有限公司;蜜兒樂兒（上海）技術有限公司
• 主分類號: C07F9/10
• 分類號: C07F9/10;A23J7/00;C12P21/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種富含DHA蛋黃卵磷脂的提取方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)分離蛋清、蛋殼和蛋黃，獲得蛋清蛋白和蛋殼鈣源功能材料，以及蛋黃鮮液。往蛋黃液中加入蛋白酶，酶解蛋黃蛋白，分離富含DHA卵磷脂，滅酶處理后，離心、冷凍干燥，制成酶酶解蛋黃粉，備用。

(2)采用超臨界CO₂萃取酶解蛋黃粉，得到蛋黃油脂和脫脂蛋黃粉，分離出蛋黃油脂。

(3)添加食品級乙醇作夾帶劑，繼續超臨界CO₂萃取脫脂后的蛋黃粉，得到富含DHA蛋黃卵磷脂。

2.根據權利要求1所述方法，其特征在于：分離出的蛋清經冷凍干燥后，得蛋清蛋白粉。蛋殼經500-600℃高溫鍛燒，得鈣源功能材料。

3.根據權利要求1所述方法，其特征在于：蛋白酶為廣譜作用的中性蛋白酶，加入量為80～400U/g蛋黃，酶解溫度為20～50℃，酶解時間為1～2h。

4.根據權利要求3所述方法，其特征在于：蛋黃卵磷脂分子結構沒有受到破壞，DHA主要位于卵磷脂甘油酯結構上的C₂位上。

5.根據權利要求1所述方法，其特征在于：超臨界CO₂萃取酶解蛋黃粉，獲得蛋黃油脂，萃取溫度30～50℃，萃取壓力6～9MPa，萃取時間2～4h。

6.根據權利要求1所述方法，其特征在于：所得蛋黃油脂的脂肪酸組成主要以omega-3和omega-6不飽和脂肪酸為主，其中油酸、亞油酸、亞麻酸和DHA含量≧65％。

7.根據權利要求1所述方法，其特征在于：食品級乙醇作為夾帶劑的添加量為原料重量的5～15％。

8.根據權利要求1所述方法，其特征在于：超臨界CO₂萃取富含DHA蛋黃卵磷脂的溫度為25～45℃，壓力為15～20MPa，萃取時間為1～3h，分離釜壓力為3～8MPa。

9.根據權利要求1所述方法，其特征在于：所得蛋黃卵磷脂產品中DHA含量為20-26mg/g鮮蛋黃，折算成每枚鮮雞蛋中DHA含量為300～442mg。