[發明專利]一種乳酸減菌液及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 202010862077.5
• 申請日: 2020-08-25
• 公開（公告）號: CN111990453A
• 公開（公告）日: 2020-11-27
• 發明（設計）人: 王澤港;王小丁;佘冰雨;葛才林
• 申請（專利權）人: 揚州大學
• 主分類號: A23B4/22
• 分類號: A23B4/22;A01N37/36;A01P1/00
• 代理公司: 南京縱橫知識產權代理有限公司 32224
• 代理人: 劉艷艷

1.一種乳酸減菌液，其特征在于，所述乳酸減菌液為質量百分濃度比為0.5%-4%的L-乳酸水溶液。

2.根據權利要求1所述的乳酸減菌液，其特征在于，所述L-乳酸為食品級。

3.根據權利要求1或2所述的乳酸減菌液，其特征在于，所述乳酸減菌液為質量百分濃度比為1%-4%的L-乳酸水溶液。

4.權利要求1-3任一項所述的乳酸減菌液在減少肉制品或肉制品生產、加工、運輸及倉儲環境中單核細胞增生李斯特菌的應用。

5.根據權利要求4所述的應用，其特征在于，所述的肉制品包括豬肉制品、牛肉制品、羊肉制品、雞肉制品、鴨肉制品或鵝肉制品。

6.根據權利要求4所述的應用，其特征在于，所述肉制品生產、加工、運輸及倉儲環境包括家禽或家畜的養殖場、屠宰場的流水線加工車間及倉庫、運輸車內部；超市儲藏倉庫、菜市場存儲環境及操作臺、家庭冰箱、菜板與菜刀。

7.根據權利要求4-6任一項所述的應用，其特征在于，對肉制品表面或肉制品生產、加工、運輸及倉儲環境用常溫的乳酸減菌液進行噴淋。

8.根據權利要求7所述的應用，其特征在于，對肉制品表面進行噴淋，包括：使用噴霧裝置，采用質量百分濃度比為1.0%-1.5%的乳酸水溶液霧化噴淋在肉質品的表面，每平方分米噴灑不少于5mL的乳酸減菌液。

9.根據權利要求7所述的應用，其特征在于，對肉制品生產、加工、運輸及倉儲環境進行噴淋，包括：使用噴霧裝置，采用質量百分濃度比為1.5%-4%的乳酸水溶液霧化噴淋在肉制品生產、加工、運輸及倉儲環境，每平方米噴灑不少于50mL乳酸減菌液。

10.一種如權利要求1-3任一項所述的乳酸減菌液的制備方法，其特征在于，包括：取L-乳酸，加入水，混合均勻，配置成質量百分濃度比為0.5%-4%的L-乳酸水溶液，即得。