[發明專利]輕卡代餐營養棒配方及其制作工藝

在審

• 申請號: 202010859362.1
• 申請日: 2020-08-24
• 公開（公告）號: CN111955747A
• 公開（公告）日: 2020-11-20
• 發明（設計）人: 呂海鋒
• 申請（專利權）人: 杭州源本農業發展有限公司
• 主分類號: A23L33/185
• 分類號: A23L33/185;A23L33/18;A23L33/10;A23L33/21;A23L33/115;A23L25/00;A23L7/10;A23L19/00;A23L11/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種輕卡代餐營養棒配方及其制作工藝，包括以質量計的Ⅰ段原料、Ⅱ段粉劑、粉劑混合料、糖漿，其特征在于Ⅰ段原料包括大豆蛋白顆粒13.3、黑芝麻2；Ⅱ段粉劑包括青稞顆粒10、腰果3、蔓越莓干3；粉劑混合料包括復合蛋白粉17.5、青稞炒面粉4、芝士粉與酸奶粉5、白蕓豆1.5。本發明營養棒是以大豆低聚糖、大豆分離蛋白、堅果、巧克力為主要原料，經原料混合、壓平、切條、切棒、涂巧克力等工藝加工而成的棒類產品；該產品具有營養豐富、蛋白質含量高、食用方便。

技術領域

本發明涉及代餐營養棒技術領域，尤其涉及一種輕卡代餐營養棒配方及其制作工藝。

背景技術

營養成分源于歐洲生產的有機蔬菜和水果，營養豐富，純天然成分孕婦也可以放心食用，有多種口味可以選擇。纖果萃不僅可以作為零食更能代替正餐，也可以為哺乳期的媽媽提供更多更全面的營養和能量。

對于工作的成人來講現有的營養棒不能滿足營養的需求，現針對以上問題設計出一種輕卡代餐營養棒配方及其制作工藝。

發明內容

本發明的目的在于提供一種輕卡代餐營養棒配方，具備營養豐富、蛋白質含量高、食用方便的優點，解決了對于工作的成人來講現有的營養棒不能滿足營養需求的問題。

為達到上述目的，本發明采用如下技術方案：一種輕卡代餐營養棒配方，包括以質量計的Ⅰ段原料、Ⅱ段粉劑、粉劑混合料、糖漿，其特征在于Ⅰ段原料包括大豆蛋白顆粒13.3、黑芝麻2；

Ⅱ段粉劑包括青稞顆粒10、腰果3、蔓越莓干3；

粉劑混合料包括復合蛋白粉17.5、青稞炒面粉4、芝士粉與酸奶粉5、白蕓豆1.5；

糖漿包括低聚果糖10、低聚異麥芽糖20、大豆低聚糖10；

還包括油脂2。

進一步的，復合蛋白粉包括大豆分離蛋白、濃縮乳清蛋白、膠原蛋白肽。

一種輕卡代餐營養棒配方，其制作工藝包括S1.稱料:采用電子秤按照配方分別稱出Ⅰ段原料、Ⅱ段粉劑、粉劑混合料，并分別混合好后備用；而后稱取甘油、無水黃油并混勻；

S2.熬糖：取低聚異麥芽糖漿、低聚果糖粉、大豆低聚糖漿放入溫控攪拌機，而后設定熬糖溫度80℃，加熱至80℃時后停止加熱，待低聚異麥芽糖漿、低聚果糖粉、大豆低聚糖漿融成糖漿即可；稱取好的甘油、無水黃油而后加入糖漿混勻；

S3.攪拌：將S1中稱取的Ⅰ段原料、Ⅱ段粉劑、粉劑混合料加入(加熱狀態的)攪拌加熱鍋內正反轉交替攪拌均勻；而后將步驟S2溫控攪拌機中的糖漿倒入攪拌加熱鍋內，再正反攪拌至均勻形成混合物料；

S4.擠壓成型：將步驟S3形成的混合物料放入壓片機內進行擠壓并形成產品壓片，而后產品壓片進入切片機下進行分隔切片并生成棒，將經擠壓、切片成型后的棒通過傳輸帶進入冷卻遂道進行冷卻,且冷卻時間約為14min；

S5.涂層：切塊后的產品用電子程稱量克重，初步篩選不符合要求克重的產品，將步驟S4形成棒用卷膜包裝；

S6.包裝：將步驟S5包裝好的棒送入包裝機，進行機器包裝，打印生產日期；根據包裝袋大小充氮氣；而后按包裝指令單數量要求進行熱封包裝、裝箱、封口、打包

進一步的，步驟S2中的所述糖漿測定糖度為80度。

進一步的，步驟S4中壓片機將高度限定為高度18mm，切片機將產品壓片切成寬度為28mm、長度為90mm的棒。

進一步的，步驟S1中的稱料量大于20g時誤差不大于1％，稱料量小于20g時稱量誤差不大于2％。

本發明與現有技術相比具有的有益效果是：