[發(fā)明專利]輕卡代餐營(yíng)養(yǎng)棒配方及其制作工藝

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010859362.1
• 申請(qǐng)日: 2020-08-24
• 公開（公告）號(hào): CN111955747A
• 公開（公告）日: 2020-11-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 呂海鋒
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 杭州源本農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號(hào): A23L33/185
• 分類號(hào): A23L33/185;A23L33/18;A23L33/10;A23L33/21;A23L33/115;A23L25/00;A23L7/10;A23L19/00;A23L11/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種輕卡代餐營(yíng)養(yǎng)棒配方，包括以質(zhì)量計(jì)的Ⅰ段原料、Ⅱ段粉劑、粉劑混合料、糖漿，其特征在于Ⅰ段原料包括大豆蛋白顆粒13.3、黑芝麻2；

Ⅱ段粉劑包括青稞顆粒10、腰果3、蔓越莓干3；

粉劑混合料包括復(fù)合蛋白粉17.5、青稞炒面粉4、芝士粉與酸奶粉5、白蕓豆1.5；

糖漿包括低聚果糖10、低聚異麥芽糖20、大豆低聚糖10；

還包括油脂2。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的輕卡代餐營(yíng)養(yǎng)棒配方，其特征在于：復(fù)合蛋白粉包括大豆分離蛋白、濃縮乳清蛋白、膠原蛋白肽。

3.一種輕卡代餐營(yíng)養(yǎng)棒的制作工藝，其特征在于：根據(jù)權(quán)利要求1至2任一項(xiàng)所述的輕卡代餐營(yíng)養(yǎng)棒配方，其制作工藝包括S1.稱料:采用電子秤按照配方分別稱出Ⅰ段原料、Ⅱ段粉劑、粉劑混合料，并分別混合好后備用；而后稱取甘油、無(wú)水黃油并混勻；

S2.熬糖：取低聚異麥芽糖漿、低聚果糖粉、大豆低聚糖漿放入溫控?cái)嚢铏C(jī)，而后設(shè)定熬糖溫度80℃，加熱至80℃時(shí)后停止加熱，待低聚異麥芽糖漿、低聚果糖粉、大豆低聚糖漿融成糖漿即可；稱取好的甘油、無(wú)水黃油而后加入糖漿混勻；

S3.攪拌：將S1中稱取的Ⅰ段原料、Ⅱ段粉劑、粉劑混合料加入(加熱狀態(tài)的)攪拌加熱鍋內(nèi)正反轉(zhuǎn)交替攪拌均勻；而后將步驟S2溫控?cái)嚢铏C(jī)中的糖漿倒入攪拌加熱鍋內(nèi)，再正反攪拌至均勻形成混合物料；

S4.擠壓成型：將步驟S3形成的混合物料放入壓片機(jī)內(nèi)進(jìn)行擠壓并形成產(chǎn)品壓片，而后產(chǎn)品壓片進(jìn)入切片機(jī)下進(jìn)行分隔切片并生成棒，將經(jīng)擠壓、切片成型后的棒通過(guò)傳輸帶進(jìn)入冷卻遂道進(jìn)行冷卻,且冷卻時(shí)間約為14min；

S5.涂層：切塊后的產(chǎn)品用電子程稱量克重，初步篩選不符合要求克重的產(chǎn)品，將步驟S4形成棒用卷膜包裝；

S6.包裝：將步驟S5包裝好的棒送入包裝機(jī)，進(jìn)行機(jī)器包裝，打印生產(chǎn)日期；根據(jù)包裝袋大小充氮?dú)猓欢蟀窗b指令單數(shù)量要求進(jìn)行熱封包裝、裝箱、封口、打包。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的輕卡代餐營(yíng)養(yǎng)棒配方及其制作工藝，其特征在于：步驟S2中的所述糖漿測(cè)定糖度為80度。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的輕卡代餐營(yíng)養(yǎng)棒的制作工藝，其特征在于：步驟S4中壓片機(jī)將高度限定為高度18mm，切片機(jī)將產(chǎn)品壓片切成寬度為28mm、長(zhǎng)度為90mm的棒。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的輕卡代餐營(yíng)養(yǎng)棒配方及其制作工藝，其特征在于：步驟S1中的稱料量大于20g時(shí)誤差不大于1％，稱料量小于20g時(shí)稱量誤差不大于2％。