[發明專利]一種半甜涼黃酒的制備方法

在審

• 申請號: 202010852017.5
• 申請日: 2020-08-21
• 公開（公告）號: CN111925900A
• 公開（公告）日: 2020-11-13
• 發明（設計）人: 譚力銘;李文璐
• 申請（專利權）人: 湖南省鼎谷一酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055;C12G3/05;C12G3/02;A61K36/8994;A61P37/04
• 代理公司: 湖南中澤專利代理事務所(普通合伙) 43259
• 代理人: 楊筠

本發明公開了一種半甜涼黃酒的制備方法，包括以下步驟：A、首先將原材料進行混料；B、將混料后的原材料投入發酵罐中，并加入發酵菌劑和去離子水進行一次發酵；C、提取一次發酵后的上層發酵液，并在發酵罐中再次加入發酵菌劑進行二次發酵；D、提取二次發酵后的發酵液并與一次發酵液混合；E、在步驟D得到的混合液中加入中藥混合液，混合后靜置一段時間；F、最后將混合后的液體壓入榨酒機進行榨酒后制得半成品；G、將半成品運用“酒柔化器”處理，得到半甜涼黃酒，本發明采用的制備方法操作簡單，能夠提高黃酒口感，同時還具有保健功效，長期飲用，能夠增強人體抵抗力。

技術領域

本發明涉及半甜涼黃酒制備技術領域，具體為一種半甜涼黃酒的制備方法。

背景技術

由于黃酒營養價值高，熱值較高，在夏季飲用黃酒后，感覺到很熱，不清涼；為了開發一款夏季飲用后具清涼感的黃酒。涼黃酒是具清涼和清熱、消暑的一種黃酒，適宜于夏天飲用。

目前的半甜涼黃酒制備工藝復雜，得到的黃酒營養價值低，因此，有必要進行改進。

發明內容

本發明的目的在于提供一種半甜涼黃酒的制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種半甜涼黃酒的制備方法,包括以下步驟：

A、首先將原材料進行混料；

B、將混料后的原材料投入發酵罐中，并加入發酵菌劑和去離子水進行一次發酵；

C、提取一次發酵后的上層發酵液，并在發酵罐中再次加入發酵菌劑進行二次發酵；

D、提取二次發酵后的發酵液并與一次發酵液混合；

E、在步驟D得到的混合液中加入中藥混合液，混合后靜置一段時間；

F、最后將混合后的液體壓入榨酒機進行榨酒后制得半成品；

G、將半成品運用“酒柔化器”處理，得到半甜涼黃酒。

優選的，所述步驟A中原材料組分按重量份數包括甜黃酒40-60份、低聚異麥芽糖4-10份、甜酒曲1-3份、蜂蜜4-12份、桑黃菌絲2-4份。

優選的，所述發酵菌劑由2-脫氧-D-葡萄糖30%、植物乳桿菌20%、短乳桿菌20%、戊糖乳桿菌30%組成。

優選的，所述步驟中藥混合液原料組分按重量份數包括人參2-6份、靈芝2-4份、丹叁1-3份、枸杞2-6份、桂圓2-4份、薏米仁1-3份、芒果2-4份、番茄6-9份、黃芪1-3份。

優選的，所述步驟B中一次發酵溫度為35-40℃，時間為8-10天。

優選的，所述步驟C中二次發酵溫度為40-45℃，時間為5-7天。

優選的，所述步驟E中靜置時間為12-16h。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：本發明采用的制備方法操作簡單，能夠提高黃酒口感，同時還具有保健功效，長期飲用，能夠增強人體抵抗力；其中，添加的發酵菌劑能夠降低發酵過程中有效成分的流失，進一步提高涼黃酒的口感；采用的中藥混合液能夠增加黃酒的保健功效，進一步提高了黃酒的營養價值。

具體實施方式

下面對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例一：

本發明提供如下技術方案：一種半甜涼黃酒的制備方法,包括以下步驟：

A、首先將原材料進行混料；