[發(fā)明專利]一種半甜涼黃酒的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010852017.5 | 申請日： | 2020-08-21 |
| 公開（公告）號： | CN111925900A | 公開（公告）日： | 2020-11-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 譚力銘;李文璐 | 申請（專利權(quán)）人： | 湖南省鼎谷一酒業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/055 | 分類號： | C12G3/055;C12G3/05;C12G3/02;A61K36/8994;A61P37/04 |
| 代理公司： | 湖南中澤專利代理事務(wù)所(普通合伙) 43259 | 代理人： | 楊筠 |
| 地址： | 421200 湖南省*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 半甜涼 黃酒 制備 方法 | ||
1.一種半甜涼黃酒的制備方法,其特征在于：包括以下步驟：
A、首先將原材料進行混料；
B、將混料后的原材料投入發(fā)酵罐中，并加入發(fā)酵菌劑和去離子水進行一次發(fā)酵；
C、提取一次發(fā)酵后的上層發(fā)酵液，并在發(fā)酵罐中再次加入發(fā)酵菌劑進行二次發(fā)酵；
D、提取二次發(fā)酵后的發(fā)酵液并與一次發(fā)酵液混合；
E、在步驟D得到的混合液中加入中藥混合液，混合后靜置一段時間；
F、最后將混合后的液體壓入榨酒機進行榨酒后制得半成品；
G、將半成品運用“酒柔化器”處理，得到半甜涼黃酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種半甜涼黃酒的制備方法,其特征在于：所述步驟A中原材料組分按重量份數(shù)包括甜黃酒40-60份、低聚異麥芽糖4-10份、甜酒曲1-3份、蜂蜜4-12份、桑黃菌絲2-4份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種半甜涼黃酒的制備方法,其特征在于：所述發(fā)酵菌劑由2-脫氧-D-葡萄糖30%、植物乳桿菌20%、短乳桿菌20%、戊糖乳桿菌30%組成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種半甜涼黃酒的制備方法,其特征在于：所述步驟中藥混合液原料組分按重量份數(shù)包括人參2-6份、靈芝2-4份、丹叁1-3份、枸杞2-6份、桂圓2-4份、薏米仁1-3份、芒果2-4份、番茄6-9份、黃芪1-3份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種半甜涼黃酒的制備方法,其特征在于：所述步驟B中一次發(fā)酵溫度為35-40℃，時間為8-10天。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種半甜涼黃酒的制備方法,其特征在于：所述步驟C中二次發(fā)酵溫度為40-45℃，時間為5-7天。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種半甜涼黃酒的制備方法,其特征在于：所述步驟E中靜置時間為12-16h。
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