[發明專利]一種酶法合成中國母乳甘油三酯替代品的制備方法及用途

在審

• 申請號: 202010850436.5
• 申請日: 2020-08-21
• 公開（公告）號: CN112314709A
• 公開（公告）日: 2021-02-05
• 發明（設計）人: 李靜;鄧澤元;陳小露;張兵;鄭溜豐;賀楊正
• 申請（專利權）人: 南昌大學
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 南昌青遠專利代理事務所(普通合伙) 36123
• 代理人: 唐棉棉

1.一種酶法合成中國母乳甘油三酯替代品，其特征在于：以植物油為原料，模擬中國母乳甘油三酯結構，具體的，植物油原料包括棕櫚硬脂，紅花籽油，茶油，紫蘇籽油，月桂酸，肉豆蔻酸。

2.根據權利要求1中所述的一種酶法合成中國母乳甘油三酯替代品，其特征在于：優選的，所述棕櫚硬脂為52°棕櫚硬脂。

3.根據權利要求2中所述的一種酶法合成中國母乳甘油三酯替代品，其特征在于：所述的52°棕櫚硬脂為催化后的52°棕櫚硬脂，其sn-2位棕櫚酸含量高，總棕櫚酸含量大致相同的sn-2棕櫚酸甘油三酯。

4.根據權利要求3中所述的一種酶法合成中國母乳甘油三酯替代品，其特征在于：所述的52°棕櫚硬脂催化方法為：52°棕櫚油經非定向脂肪酶催化，經分子重排得到sn-2棕櫚酸甘油三酯。

5.根據權利要求4中所述的一種酶法合成中國母乳甘油三酯替代品，其特征在于：所述非定向脂肪酶添加量為5-7wt%，反應溫度為65-85℃，反應時間為10-14h。

6.根據權利要求1-5任一項所述的一種酶法合成中國母乳甘油三酯替代品的制備方法，其特征在于：制備方法包括以下步驟：

S1.棕櫚硬脂經非定向脂肪酶催化制得高sn-2棕櫚酸甘油三酯含量的棕櫚硬脂；

S2.按照配方量選取紅花籽油，茶油，紫蘇籽油，月桂酸，肉豆蔻酸，與S1中所得高sn-2棕櫚酸甘油三酯含量的棕櫚硬脂進行混合制得混合油脂，添加脂肪酶，優選sn-1,3位定向脂肪酶酶解催化；

S3.檢測和評估：經檢驗酶法合成的中國母乳甘油三酯替代品在總脂肪酸組成、sn-2脂肪酸組成和甘油三酯構型方面與中國母乳相似。

7.根據權利要求6中所述的一種酶法合成中國母乳甘油三酯替代品的制備方法，其特征在于：步驟S2中所述酶解催化過程具體為：向混合油脂中添加sn-1,3位定向脂肪酶6~10wt%，反應溫度為55~70℃，反應時間8~12h，所述sn-2高棕櫚酸甘油三酯與所用植物油摩爾比為1：5~1：7。

8.根據權利要求6中所述的一種酶法合成中國母乳甘油三酯替代品的制備方法，其特征在于：步驟S2中所述配方量選取紅花籽油，茶油，紫蘇籽油，月桂酸，肉豆蔻酸，具體配方為：1份sn-2棕櫚酸甘油三酯，0~2.7份茶油：2.3~5. 0份紅花籽油：0.2份紫蘇籽油：0.4份月桂酸：0.4份肉豆蔻酸。

9.一種酶法合成中國母乳甘油三酯替代品的用途，其特征在于，用作中國母乳甘油三酯的替代品，與脫鹽乳清粉、麥芽糊精、維生素、礦物質混合，經噴霧干燥制得嬰幼兒膳食食品。

10.一種酶法合成中國母乳甘油三酯替代品的用途，其特征在于，用作嬰幼兒膳食食品的原料，與脫鹽乳清粉、麥芽糊精、低聚果糖、低聚半乳糖、維生素、礦物質混合，經噴霧干燥制得嬰幼兒膳食食品，具有降低嬰幼兒便秘、腸梗阻、腸胃炎、腹痛的用途。