[發(fā)明專利]一種有助于消化的大米蛋白粉及其生產(chǎn)工藝

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010849944.1
• 申請(qǐng)日: 2020-08-21
• 公開（公告）號(hào): CN111869882A
• 公開（公告）日: 2020-11-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳林;楊曉莉;劉新華;黃磊鑫;左能典
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江西金農(nóng)生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L33/185
• 分類號(hào): A23L33/185;A23L33/19;A23L33/18;A23L33/15;A23L33/125;A23L33/10;A23J1/12;A23J1/00;A23J1/20;A23J3/34;A23J3/14;A23J3/08
• 代理公司: 南昌金軒知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 36129
• 代理人: 石紅麗

1.一種有助于消化的大米蛋白粉及其生產(chǎn)工藝，其特征在于：該大米蛋白粉配方中各原料的重量配比如下：包括米渣20-65份、米肽15-40份、玉米5-20份、大麥5-20份、燕麥5-20份、山楂片5-20份、蘋果干5-10份、香蕉干5-10份、紅棗1-5份、枸杞1-5份、高粱1-5份、黃豆1-3份、薏米0.3-3份、山藥0.5-2份、馬鈴薯0.1-0.5份、奶粉1-3份、葡萄糖1-5份、維生素0.1-1.5份、纖維素1-5份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種有助于消化的大米蛋白粉及其生產(chǎn)工藝，其特征在于：該大米蛋白粉配方中各原料的重量配比如下：包括米渣42.5份、米肽27.5份、玉米12.5份、大麥12.5份、燕麥12.5份、山楂片12.5份、蘋果干7.5份、香蕉干7.5份、紅棗3份、枸杞3份、高粱3份、黃豆2份、薏米1.65份、山藥1.25份、馬鈴薯0.3份、奶粉2份、葡萄糖3份、維生素0.8份、纖維素3份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種有助于消化的大米蛋白粉及其生產(chǎn)工藝，其特征在于：該生產(chǎn)工藝包括以下步驟；

步驟S1,混料研磨，取適量新鮮玉米、大麥、燕麥、山楂片、蘋果干、香蕉干、紅棗、枸杞、高粱、黃豆、薏米、山藥以及馬鈴薯混合在一起研磨成粉狀；

步驟S2,混勻均質(zhì)，往上述原料中加入奶粉和葡萄糖，加水經(jīng)膠體磨混合均勻后，保持均質(zhì)壓力150-170MPa，時(shí)間30-35min，得到均質(zhì)漿料；

步驟S3,制備蛋白濾液，將米渣和適量的水混合均勻，得到固形物含量達(dá)18-24％的米渣漿液，再用膠體磨研磨，然后進(jìn)行過濾，得到的蛋白濾液收集備用；

步驟S4,混合脫脂，將所述蛋白濾液與所述均質(zhì)漿料混合攪拌均勻，加熱至65-75℃，然后加入重量百分比為35-47％的氫氧化鈉水容易讓，將濾液的PH值調(diào)節(jié)至8.35，再在65-70℃下浸泡40min；

步驟S5，酶解，將上一工序得到的脫脂溶液在60-65℃下保溫30-50min，再使用1.5mol/L鹽酸或硫酸將其PH值調(diào)節(jié)至4.3-4.7，再加入0.1.5％-0.4％的糖化酶，再在60-65℃下進(jìn)行酶解反應(yīng)2-3.5h，得到酶解液；

步驟S6,噴霧干燥，將所述酶解液經(jīng)分離洗滌與滅酶滅菌工序后，通過噴霧干燥器進(jìn)行干燥，噴霧干燥的進(jìn)風(fēng)溫度為170-185℃,出風(fēng)溫度為70-85℃，噴霧壓力大于0.8MPa，得到大米蛋白粉；

步驟S7,超微細(xì)粉，將所述大米蛋白粉與米肽、纖維素、維生素一起超微粉碎成營(yíng)養(yǎng)粉；

步驟S8,包裝保存，將所述營(yíng)養(yǎng)粉干燥包裝后，貼上標(biāo)識(shí)，檢查入庫(kù)保存。