[發(fā)明專利]一種鮮面的生產(chǎn)方法及其生產(chǎn)裝置

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010849811.4
• 申請(qǐng)日: 2020-08-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111955658A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-11-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃旭遠(yuǎn);黃曦;張?zhí)m芳;吳怡
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 淮北旭源食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/109
• 分類號(hào): A23L7/109;A21C1/06;A21C3/02;A21C3/04;A21C9/08
• 代理公司: 合肥市浩智運(yùn)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 34124
• 代理人: 杜丹丹

本發(fā)明公開(kāi)了一種鮮面的生產(chǎn)方法及其生產(chǎn)裝置，包括若干次壓面，具體包括S1第一次壓面；首先將從輸送裝置輸送過(guò)來(lái)的面片從上方塞入到兩個(gè)對(duì)壓輥之間，將壓好后面片一端從兩個(gè)對(duì)壓輥的下方引出，并繞第二對(duì)壓輥一圈，再次從上方引入到兩個(gè)對(duì)壓輥之間，直到從輸送裝置輸送過(guò)來(lái)的面片尾端經(jīng)過(guò)兩個(gè)對(duì)壓輥的壓合后，完成第一次面片的壓制，并將第二對(duì)壓輥朝運(yùn)輸方向一側(cè)的面片截?cái)啵槐景l(fā)明，多次壓面，且在壓面時(shí)保證面片厚度不便，不僅增加了面條的勁道，提高了口感，而且還避開(kāi)了面條被多次輥壓導(dǎo)致面質(zhì)變密實(shí)，導(dǎo)致的硬度增加，進(jìn)而導(dǎo)致的口感下降的問(wèn)題。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及面條制作技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種鮮面的生產(chǎn)方法及其生產(chǎn)裝置。

背景技術(shù)

原有的面條制作中，面片在壓制時(shí)，有的采用單次壓制，有的采用多次壓制工序，多次壓制工序所對(duì)應(yīng)的需要使用多個(gè)相同的壓制設(shè)備，而且按照壓制工序依次排布，每次壓制都會(huì)使得面片的厚度變小，變得更加的硬實(shí)，雖然做到了多次壓制，但是實(shí)際上由于厚度小，密度高，導(dǎo)致口感并不是那么的勁道，而且采用的多個(gè)相同的壓制設(shè)備，也會(huì)導(dǎo)致設(shè)備的成本大幅度的提高。

公開(kāi)號(hào)為CN110583724A的對(duì)比文件，公開(kāi)了一種鮮濕面條自動(dòng)成型制作裝置，具體的，面帶輸送組件一端連接有第一級(jí)壓延機(jī)，第一級(jí)壓延機(jī)一側(cè)設(shè)置有第二級(jí)壓延機(jī)，第二級(jí)壓延機(jī)一側(cè)設(shè)置有第三級(jí)壓延機(jī)；三個(gè)壓延機(jī)依次設(shè)置，壓延后的面片厚度越來(lái)越小，雖然經(jīng)過(guò)多次壓延，但是第一次壓延勢(shì)必會(huì)留有比所需面片厚度更厚的空間，以抵消面片經(jīng)過(guò)最后一次壓延導(dǎo)致厚度變小的問(wèn)題，也就是說(shuō)第一次壓延后面片的厚度較厚，實(shí)質(zhì)上壓延效果相對(duì)較差，經(jīng)過(guò)多級(jí)依序壓延后，帶來(lái)的弊端即面條密度高，口感相對(duì)有所降低。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于：提供一種壓延效果好，口感度高的鮮面的生產(chǎn)方法及其生產(chǎn)裝置。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種鮮面的生產(chǎn)方法，包括若干次壓面，具體包括

S1第一次壓面；首先將從輸送裝置輸送過(guò)來(lái)的面片從上方塞入到兩個(gè)對(duì)壓輥之間，將壓好后面片一端從兩個(gè)對(duì)壓輥的下方引出，并繞第二對(duì)壓輥一圈，再次從上方引入到兩個(gè)對(duì)壓輥之間，直到從輸送裝置輸送過(guò)來(lái)的面片尾端經(jīng)過(guò)兩個(gè)對(duì)壓輥的壓合后，完成第一次面片的壓制，并將第二對(duì)壓輥朝運(yùn)輸方向一側(cè)的面片截?cái)啵?/p>

S2第二次壓面；將堆疊面片的上端頭從上方穿過(guò)兩個(gè)對(duì)壓輥的間隙，并繞第二對(duì)壓輥塞入到上層面片的底部與第二對(duì)壓輥的頂部之間，此步驟中，面片的上端頭為面片的起始端，由上層面片的底部將面片的起始端壓在第二對(duì)壓輥的輥身上，然后面片起始端從兩個(gè)對(duì)壓輥之間的間隙穿過(guò)，面片起始端與起始端上層的面片二合一，形成第二次的面片壓制，然后待面片尾端穿過(guò)兩對(duì)壓輥之間的間隙后，在第二對(duì)壓輥朝運(yùn)輸方向的一側(cè)進(jìn)行截?cái)啵?/p>

S3第三次壓面；將堆疊面片的下端頭從上方穿過(guò)兩個(gè)對(duì)壓輥的間隙，并繞第二對(duì)壓輥塞入到上層面片的底部與第二對(duì)壓輥的頂部之間，此步驟中，面片的下端頭為面片的起始端，由上層面片的底部將面片的起始端壓在第二對(duì)壓輥的輥身上，然后面片起始端從兩個(gè)對(duì)壓輥之間的間隙穿過(guò)，面片起始端與起始端上層的面片二合一，形成第二次的面片壓制，然后待面片尾端穿過(guò)兩對(duì)壓輥之間的間隙后，在第二對(duì)壓輥朝運(yùn)輸方向的一側(cè)進(jìn)行截?cái)?/p>

S4按照順序依次重復(fù)S2與S3。

優(yōu)選地，還包括設(shè)置在若干次壓面前的面片制作步驟及依次設(shè)置在若干次壓面后的延壓步驟、撒粉步驟、切割步驟及風(fēng)干步驟。

優(yōu)選地，面片制作：將事先預(yù)備好的面粉導(dǎo)入到攪拌箱內(nèi)，向攪拌箱內(nèi)加入適量的水，然后攪拌軸帶動(dòng)攪拌葉片轉(zhuǎn)動(dòng)，在攪拌葉片的攪拌作用下，面粉與水混合均勻，然后面粉落入到暫存箱內(nèi)，暫存箱內(nèi)的刮板繞中心的軸座轉(zhuǎn)動(dòng)，將面粉趕到暫存箱底部開(kāi)設(shè)的落料口內(nèi)，并從落料口中通過(guò)連接腔掉落到來(lái)兩個(gè)成片輥之間，在成片輥的擠壓下，從兩個(gè)成片輥的下方輸出成片狀面制品，然后面片掉落到第一輸送帶上。