[發明專利]一種用于鮑魚罐頭加工的自動加鹵汁機

在審

• 申請號: 202010845315.1
• 申請日: 2020-08-20
• 公開（公告）號: CN112027136A
• 公開（公告）日: 2020-12-04
• 發明（設計）人: 方敏
• 申請（專利權）人: 方家鋪子（莆田）綠色食品有限公司
• 主分類號: B65B3/04
• 分類號: B65B3/04;A23L17/50;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/22;A23L27/50
• 代理公司: 北京挺立專利事務所(普通合伙) 11265
• 代理人: 吳彩鳳

本發明涉及鮑魚加工領域，具體是涉及一種用于鮑魚罐頭加工的自動加鹵汁機，包括罐體傳送帶、定位機構、加鹵汁機構、儲液機構和補液機構，其中定位機構，設置在第一工作臺上，并位于罐體傳送帶的底部，用于定位罐體傳送帶上輸送的鮑魚罐頭，并在加鹵汁時旋轉鮑魚罐頭，加鹵汁機構，設置在所述第一工作臺上，并位于罐體傳送帶的頂部，用于執行鮑魚罐體的加鹵汁工序，本發明當有鮑魚罐頭在罐體傳送帶的輸送下，到達制定的加鹵汁工位時，夾持板伸出，夾持板上的弧口夾持住鮑魚罐頭罐身，之后加鹵汁機構向罐頭內加鹵汁。旋轉組件工作時使得鹵汁均勻地灌注在罐頭內，保證鮑魚的風味。

技術領域

本發明涉及鮑魚加工領域，具體是涉及一種用于鮑魚罐頭加工的自動加鹵汁機。

背景技術

鮑魚，是指一種原始的海洋貝類，屬于單殼軟體動物，其只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。產地大多集中在澳大利亞、日本、墨西哥、加拿大、朝鮮、南非、新西蘭、韓國和我國的大連、丹東、營口、臺灣、福建、汕尾、湛江等地區的附近海域。鮑魚的營養價值極為豐富，素稱“海味之冠”，其肉味鮮美，鮮而不膩，清而味濃，非其他海味所能比。鮑魚營養豐富，每100g干品中含蛋白質4g，脂肪2g，糖類3g，還有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。鮑魚不僅是名貴的佳肴，而且在醫藥方面大有用處，有滋陰、補陽、調經、潤燥、利腸、通乳之功能，鮑魚殼內側有光彩奪目的珍珠層，不僅可供藥用，而且是貝雕工藝的珍貴原料。

目前，鮑魚深加工主要以干制的鮑干和鮑魚罐頭為主。鮑魚干，因在干制過程中其理化性質、組織構造發生變化，可能會大大降低其感官品質和營養價值。鮑魚罐頭制品以其可直接食用、保質期長、便于運輸、攜帶方便等特點，備受消費者的青睞。但是現有的鮑魚罐頭制作中，經常發生罐頭中的鮑魚肉黑變，嚴重影響了鮑魚口感和品質。

中國發明CN201510071353.5公開了一種鮑魚罐頭的制作方法，其包括如下步驟：(1)將鮑魚去除貝殼、臟器、外套膜、角質鄂板及足周邊的黑色素，洗凈得到鮑魚肉；(2)將鮑魚肉放入清洗機中清洗；(3)蒸煮5-10min；(4)浸泡18-22min；(5)裝罐，其中鮑魚肉重量百分比為40-60％；(6)封口；(7)殺菌，冷卻，即得到鮑魚罐頭；(8)檢驗，包裝，得到所述的鮑魚罐頭產品。該方法明采用乙二胺四乙酸二鈉和檸檬酸的混合溶液浸泡鮑魚肉，有效解決了鮑魚罐頭制作過程中鮑魚肉變黑的問題，使得鮑魚罐頭的制作方法簡單、合理，操作可行，適合工業化大規模生產，味道鮮美，保存期長。

現有制作鮑魚的工藝，均沒有添加鹵汁或者先鹵制鮑魚，鹵水是人們生活中常用的一種調味料，多用于粵菜、川菜以及許多小吃中，鹵制出來的食物各有各的獨特風味，同樣鮑魚亦可蘸用鹵汁調味，鮑魚會更加入味，具有更好的口感，香嫩彈牙，鹵味的鮑魚色味俱佳、口味更加純正，現有的鮑魚罐頭的制作方式導致罐頭內的鮑魚口感尚有缺陷，消費者無法嘗到更營養、美味的鮑魚。

發明內容

為解決上述技術問題，提供一種用于鮑魚罐頭加工的自動加鹵汁機，本技術方案解決了現有的鮑魚罐頭的制作方式導致罐頭內的鮑魚口感尚有缺陷的問題，該加鹵汁機當有鮑魚罐頭在罐體傳送帶的輸送下，到達制定的加鹵汁工位時，夾持板伸出，夾持板上的弧口夾持住鮑魚罐頭罐身，之后加鹵汁機構向罐頭內加鹵汁。旋轉組件工作時使得鹵汁均勻地灌注在罐頭內，保證鮑魚的風味。

為達到以上目的，本發明采用的技術方案為：

提供一種用于鮑魚罐頭加工的自動加鹵汁機，包括罐體傳送帶、定位機構、加鹵汁機構、儲液機構和補液機構，其中：

所述罐體傳送帶，用于輸送鮑魚罐頭；

所述定位機構，設置在第一工作臺上，并位于罐體傳送帶的底部，用于定位罐體傳送帶上輸送的鮑魚罐頭，并在加鹵汁時旋轉鮑魚罐頭；

所述加鹵汁機構，設置在所述第一工作臺上，并位于罐體傳送帶的頂部，用于執行鮑魚罐體的加鹵汁工序；