[發明專利]一種花香醇味黑茶加工方法

在審

• 申請號: 202010842834.2
• 申請日: 2020-08-20
• 公開（公告）號: CN111903782A
• 公開（公告）日: 2020-11-10
• 發明（設計）人: 楊朝林;陳瑩;熊江;席陽紅;李力;顏麟灃;文秀;彭章;楊啟超;周優良;周杰
• 申請（專利權）人: 四川省茶業集團股份有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12
• 代理公司: 成都元信知識產權代理有限公司 51234
• 代理人: 嚴曉玲

1.一種花香醇味黑茶加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、鮮葉放香工藝處理；

S2、殺青，將經放香工藝處理后的鮮葉220℃殺青4分鐘；

S3、揉捻，鮮葉殺青后立刻揉捻30-35分鐘；

S4、渥堆，揉捻后的茶葉渥堆10-12小時，溫度25-32℃，濕度75％-85％，在地面鋪上濕棉布，將揉捻后茶葉堆放在濕棉布上，茶堆形狀為長方體，堆高50-60cm,在茶堆上也覆蓋濕棉布，在溫度達到48℃進行翻堆；

S5、復揉，經渥堆后的茶葉烘干，然后趁熱揉捻30-40分鐘；

S6、干燥，將復揉后的茶葉120℃烘干5-6分鐘，干燥后含水量為10％-15％，然后76～80℃烘干3.5-4小時，干燥后含水量≤6.0％；

S7、提香，采用烘、炒、遠紅外組合提香方式對干燥后的茶葉進行提香。

2.根據權利要求1所述的一種花香醇味黑茶加工方法，其特征在于，所述步驟S2中采用瓶式炒干機殺青。

3.根據權利要求1所述的一種花香醇味黑茶加工方法，其特征在于，所述步驟S3中，揉捻過程中先空揉10分鐘，然后輕揉10-15分鐘，重揉5-10分鐘，再輕揉下機。

4.根據權利要求1所述的一種花香醇味黑茶加工方法，其特征在于，所述步驟S5中，在復揉過程中先空揉10分鐘，然后輕揉10-15分鐘，重揉5-10分鐘，再輕揉5分鐘下機。

5.根據權利要求1所述的一種花香醇味黑茶加工方法，其特征在于，所述步驟S7中采用烘、炒、遠紅外組合提香的具體方法為：先溫度60.5℃烘干35分鐘，然后溫度70.5℃炒干11分鐘，在炒干的同時遠紅外加溫至90.5℃提香4.5分鐘。

6.根據權利要求1所述的一種花香醇味黑茶加工方法，其特征在于，所述放香工藝包括以下步驟：

A、曬青，鮮葉采摘后快速冷卻，陽光下攤放曬青12-15分鐘，溫度28-35℃，攤葉厚度3.5-4cm，曬青過程中翻拌2次；

B、做青，對曬青后鮮葉采用冷風萎凋和做青相結合，在冷風萎凋過程中做青，每間隔35分鐘做青一次；

C、搖青，鮮葉萎凋后，進行3次搖青，每次搖青間隔35-45分鐘，3次搖青時間分別為3分鐘、5分鐘和8分鐘；

D、攤放，鮮葉搖青后攤放100-120分鐘。

7.根據權利要求6所述的一種花香醇味黑茶放香工藝，其特征在于，所述步驟A中將曬青后的鮮葉移至室內，靜置攤放6小時，每間隔2小時，手工翻拌一次，攤放后鮮葉萎凋，含水量為68％-70％。