[發明專利]葡萄流相防腐保鮮技術與裝備

在審

• 申請號: 202010840887.0
• 申請日: 2020-08-20
• 公開（公告）號: CN112205459A
• 公開（公告）日: 2021-01-12
• 發明（設計）人: 李喜宏;賈曉昱;陳蘭
• 申請（專利權）人: 大有作為(天津)冷鏈設備有限公司
• 主分類號: A23B7/00
• 分類號: A23B7/00;A01G7/06;A23B7/04;A23B7/152;A01N43/38;A01N43/12;A01N45/00;A01N43/22;A01N37/02;A01N59/08;A01P21/00;B65D81/28
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 趙瑤瑤

本發明涉及一種葡萄流相防腐保鮮技術與裝備，通過采前品質調控、無傷采收、簡易隧道高濕差壓預冷、相溫庫流相防腐貯藏、貯藏期間SO₂間歇流相熏脫。顯著提高了葡萄的貯藏期和品質。

技術領域

本發明屬于水果保鮮領域，涉及葡萄，尤其是一種葡萄流相防腐保鮮方法。

背景技術

葡萄是典型的鮮食品種，其果粒較大，果肉硬脆，營養豐富。但是每年由于采收、包裝、貯藏等技術不當造成的腐爛損失占總產量的20％以上。主要原因有采收、運輸過程易產生機械傷；果皮薄，表皮蠟質結構疏松，容易受到保鮮劑的傷害；味甜多汁，含水量80％以上，易干梗，萎蔫，褐變，失去食用價值和商品價值；易遭受霉菌侵染。自19世紀20年代以來，SO₂就被用于葡萄保鮮。具體使用方式有硫磺燃燒熏蒸、大帳熏蒸、亞硫酸鹽保鮮片緩釋等，硫磺燃燒熏蒸過程SO₂濃度無法準確控制，且污染環境。而亞硫酸鹽保鮮片劑、粉劑受保鮮劑配方、工藝、使用標準、使用劑量、擺放位置、包裝袋密封性影響，常導致藥效釋放不均、藥害、漂白、霉爛、異味等。

CN103988894A公開了一種葡萄保鮮劑，其具體組成如下：β-氨基丁酸0.05～0.1g/L、維生素C3.0～6.0g/L、CaCl₂2.0～4.0g/L、酒石酸3.0～6.0g/L、果糖50～80g/L，其余為水。本發明所述的葡萄保鮮劑，經實驗證明，對夏黑、巨峰、美人指、貴公子等多種葡萄品種有較好的保鮮效果，能降低果實的腐爛率，減少果實可溶性固形物(TSS)含量降低，減少穗軸褐變指數，顯著延長葡萄的貯藏期。

該專利采用復合抑菌劑，具有一定抑菌效果。但是浸泡式保鮮工藝復雜，風干難，導致水分殘留，貯藏期易滋生霉菌。

CN103947746A提供了一種葡萄保鮮或使葡萄抗灰霉病的方法，包括如下步驟：將采后的葡萄果實浸泡在肉桂酸溶液中，以實現葡萄保鮮或抗灰霉病。所述肉桂酸溶液包括肉桂酸和水，所述肉桂酸在所述肉桂酸溶液中的終濃度為1-10mM。本發明的實驗證明，本發明利用肉桂酸溶液可以實現采后葡萄果實的保鮮，并達到抗灰霉病的效果。

該專利肉桂酸溶液具有一定的殺菌效果。但是浸泡式保鮮工藝復雜，風干難，導致水分殘留，貯藏期易滋生霉菌。

CN104509585A公開了一種葡萄涂膜保鮮方法，解決了現有技術的葡萄保鮮方法會對人體產生危害，安全性差，貯藏后葡萄的品質較差的問題，其包括以下步驟：(1)制備改性納米SiO₂；(2)制備復合涂膜保鮮劑；(3)浸劑成膜；(4)預冷保藏。

該專利采用納米SiO₂具有一定的抑菌效果。但是涂膜保鮮工藝復雜，成本高；涂膜保鮮的殺菌效果難以保證。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種葡萄流相防腐保鮮方法，提高葡萄貯藏期和貯藏品質。

本發明解決技術問題所采用的技術方案是：

一種葡萄流相防腐保鮮方法，包括如下步驟：

(1)采前品質調控；

(2)無傷采收；

(3)簡易隧道高濕差壓預冷；

(4)相溫庫流相防腐貯藏，貯藏期間SO₂間歇流相熏脫。

而且，所述的采前品質調控是在采收前15天內在葉面和果實表面噴施品質誘導劑，所述的品質誘導劑由組分A和組分B構成，A組份先噴施，隔天噴施B組份，均稀釋300倍，各噴施1～3次；