[發(fā)明專利]一種奶茶顏色的調(diào)控方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010836144.6 | 申請日： | 2020-08-19 |
| 公開（公告）號： | CN112120099A | 公開（公告）日： | 2020-12-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 許勇泉;毛雅琳;尹軍峰;汪潔瓊;陳根生;汪芳;陳建新 | 申請（專利權(quán)）人： | 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 |
| 主分類號： | A23F3/16 | 分類號： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 杭州浙科專利事務(wù)所(普通合伙) 33213 | 代理人： | 沈淵琪 |
| 地址： | 310008 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 奶茶 顏色 調(diào)控 方法 | ||
一種奶茶顏色的調(diào)控方法，屬于奶茶顏色調(diào)控技術(shù)領(lǐng)域。包括以下方式之一：（1）稱取紅茶，沸水浸提5min后過濾，得到茶湯，控制茶湯濃度6.66?20mg/mL，加入奶基攪拌，加入30mL沸水?dāng)嚢?，使奶茶的色?Italic>a
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于奶茶顏色調(diào)控技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種奶茶顏色的調(diào)控方法。
背景技術(shù)
在多數(shù)國家和地區(qū)，人們習(xí)慣用紅碎茶做成奶茶飲用，并且特別重視奶茶的乳色，因?yàn)槿樯鳛榈谝挥∠?，可以直接影響消費(fèi)者的感官興趣。因此，奶茶的乳色對于商家和消費(fèi)者來說都至關(guān)重要。奶茶顏色是奶茶品質(zhì)的重要因子之一，粉紅色是高品質(zhì)奶茶的重要特征，也是消費(fèi)者所追求的奶茶顏色。然而，奶茶顏色的影響因素有哪些，如何對其進(jìn)行調(diào)控，相關(guān)報道極少?；诖?，本申請經(jīng)過試驗(yàn)研究對奶茶顏色的影響因素進(jìn)行了分析和調(diào)控。
發(fā)明內(nèi)容
針對上述現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明的目的在于設(shè)計提供一種奶茶顏色的調(diào)控方法。本發(fā)明通過控制茶湯濃度，或添加TFs、EGCG、KCl或MgCl2，使奶茶中的色差
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：
一種奶茶顏色的調(diào)控方法，其特征在于通過以下方式之一：
（1）稱取紅茶，沸水浸提5min后過濾，得到茶湯，控制茶湯濃度6.66-20mg/mL，加入含有植脂末或全脂奶粉、白砂糖的奶基攪拌，加入30mL沸水?dāng)嚢柚寥烤鶆蛉芙?，使奶茶的色?Italic>a
（2）稱取紅茶，沸水浸提5min后過濾，得到茶湯，加入含有植脂末或全脂奶粉、白砂糖的奶基攪拌，添加TFs、EGCG、KCl和MgCl2中的一種或幾種，再加入30mL沸水?dāng)嚢柚寥烤鶆蛉芙?，控制奶茶的色?Italic>a
所述的一種奶茶顏色的調(diào)控方法，其特征在于所述方式（1）和（2）中茶湯與奶基的質(zhì)量比為75:16，植脂末或全脂奶粉與白砂糖的質(zhì)量比為5:3。
所述的一種奶茶顏色的調(diào)控方法，其特征在于所述方式（2）中TFs、EGCG、KCl或MgCl2的添加量均在0.04-6.67mg/mL之間。
TFs、EGCG、KCl和MgCl2在調(diào)控奶茶顏色，增加奶茶紅色程度中的應(yīng)用。
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