[發明專利]一種奶茶顏色的調控方法在審
| 申請號： | 202010836144.6 | 申請日： | 2020-08-19 |
| 公開（公告）號： | CN112120099A | 公開（公告）日： | 2020-12-25 |
| 發明（設計）人： | 許勇泉;毛雅琳;尹軍峰;汪潔瓊;陳根生;汪芳;陳建新 | 申請（專利權）人： | 中國農業科學院茶葉研究所 |
| 主分類號： | A23F3/16 | 分類號： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 杭州浙科專利事務所(普通合伙) 33213 | 代理人： | 沈淵琪 |
| 地址： | 310008 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 奶茶 顏色 調控 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種奶茶顏色的調控方法，其特征在于通過以下方式之一：
（1）稱取紅茶，沸水浸提5min后過濾，得到茶湯，控制茶湯濃度6.66-20mg/mL，加入含有植脂末或全脂奶粉、白砂糖的奶基攪拌，加入30mL沸水攪拌至全部均勻溶解，使奶茶的色差
（2）稱取紅茶，沸水浸提5min后過濾，得到茶湯，加入含有植脂末或全脂奶粉、白砂糖的奶基攪拌，添加TFs、EGCG、KCl和MgCl2中的一種或幾種，再加入30mL沸水攪拌至全部均勻溶解，控制奶茶的色差
2.如權利要求1所述的一種奶茶顏色的調控方法，其特征在于所述方式（1）和（2）中茶湯與奶基的質量比為75:16，植脂末或全脂奶粉與白砂糖的質量比為5:3。
3.如權利要求1所述的一種奶茶顏色的調控方法，其特征在于所述方式（2）中TFs、EGCG、KCl或MgCl2的添加量均在0.04-6.67mg/mL之間。
4. TFs、EGCG、KCl和MgCl2在調控奶茶顏色，增加奶茶紅色程度中的應用。
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