[發(fā)明專利]一株柿葡糖酸醋桿菌及其應(yīng)用

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010835285.6
• 申請(qǐng)日: 2020-08-19
• 公開（公告）號(hào): CN111909875A
• 公開（公告）日: 2020-11-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉靜雪
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院
• 主分類號(hào): C12N1/20
• 分類號(hào): C12N1/20;C12J1/04;C12P19/02;C12P19/04;C12R1/01
• 代理公司: 長(zhǎng)春吉大專利代理有限責(zé)任公司 22201
• 代理人: 劉世純

1.一株柿葡糖酸醋桿菌，其特征在于，所述的柿葡糖酸醋桿菌C45于2020年7月16日保藏于中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，保藏編號(hào)為：CGMCC No：20187,分類命名為柿葡糖酸醋桿菌。

2.如權(quán)利要求1所述的一株柿葡糖酸醋桿菌，其特征在于，所述柿葡糖酸醋桿菌C45，用GYC培養(yǎng)基培養(yǎng)時(shí)，菌落呈圓形，表面干燥光滑，邊緣規(guī)則，菌落直徑大小0.2-0.5mm；革蘭氏陰性，100×顯微鏡下觀察細(xì)胞呈短桿狀。

3.如權(quán)利要求1所述的一株柿葡糖酸醋桿菌在食醋生產(chǎn)中的應(yīng)用，其特征在于，所述食醋為固態(tài)釀造食醋或液態(tài)釀造食醋中的一種。

4.如權(quán)利要求3所述的一株柿葡糖酸醋桿菌在食醋生產(chǎn)中的應(yīng)用，其特征在于，所述固態(tài)釀造食醋的釀造方法包括如下步驟：1)種子液的制備：所述種子液的制備中采用GY液體培養(yǎng)基，所述液體培養(yǎng)基的制備方法為：先配置含20g/L葡萄糖、20g/L酵母提取物的水溶液，121℃滅菌15min，冷卻至25-35℃，添加0.2-0.8％V/V乙酸和1-3％V/V乙醇，接種柿葡糖酸醋桿菌C45，于28-30℃、200r/min搖床中培養(yǎng)24-36h；2)醋酸發(fā)酵：將酒液、麩皮、稻殼混合均勻，接種種子液，隨后每天翻醅混勻，直至醋醅總酸不再上升。3)淋醋：向醋醅中加入等質(zhì)量的水，浸泡12-24h，過濾得到生醋。4)煎煮：向生醋中添加1-2％的白砂糖和1-2％的食鹽，保持沸騰15-20min，罐裝得到固態(tài)釀造食醋。

5.如權(quán)利要求3所述的一株柿葡糖酸醋桿菌在食醋生產(chǎn)中的應(yīng)用，其特征在于，所述液態(tài)釀造食醋的釀造方法包括如下步驟：1)種子液的制備：所述種子液的制備中采用GY液體培養(yǎng)基，所述液體培養(yǎng)基的制備方法為：先配置含20g/L葡萄糖、20g/L酵母提取物的水溶液，121℃滅菌15min，冷卻至25-35℃，添加0.2-0.8％V/V乙酸和1-3％V/V乙醇，接種柿葡糖酸醋桿菌C45，于28-30℃、200r/min搖床中培養(yǎng)24-36h；2)醋酸發(fā)酵：選用液態(tài)發(fā)酵罐，加入酒精度為5-10％V/V酒液，接入種子液，保持溫度28-30℃，深層通風(fēng)發(fā)酵至總酸不再上升。

6.如權(quán)利要求4或5所述的一株柿葡糖酸醋桿菌在食醋生產(chǎn)中的應(yīng)用，其特征在于，所述酒液為食用酒精、谷物發(fā)酵酒或果蔬發(fā)酵酒中的一種；所述酒液為米酒、高粱酒、蘋果酒、桑葚酒、藍(lán)莓酒、柿子酒或葡萄酒的一種；所述食醋為谷物醋或果蔬醋，所述食醋為白醋、米醋、高粱醋、蘋果醋、桑葚醋、藍(lán)莓醋、柿子醋或葡萄醋中的一種。

7.如權(quán)利要求1所述的一株柿葡糖酸醋桿菌在細(xì)菌纖維素生產(chǎn)中的應(yīng)用，其特征在于，具體實(shí)驗(yàn)步驟如下：將菌株活化后，接種于HS改良液體培養(yǎng)基，28-30℃，靜置培養(yǎng)5-8天，得到細(xì)菌纖維素；所述HS改良液體培養(yǎng)基含有葡萄糖20g/L，甘油10g/L，酵母粉10g/L，蛋白胨5g/L，一水合檸檬酸1.15g/L，Na₂HPO₄ 4g/L，MgSO₄·7H₂O 0.01g/L，乳酸鈣4g/L；在121℃高壓蒸汽下滅菌20min，滅菌后加2％V/V乙醇。

8.如權(quán)利要求1所述的一株柿葡糖酸醋桿菌在葡萄糖醛酸生產(chǎn)中的應(yīng)用，其特征在于，具體實(shí)驗(yàn)步驟如下：將菌株活化后，接種于GY培養(yǎng)基，28-30℃，200-220r/min搖床培養(yǎng)4-5天；所述GY改良液體培養(yǎng)基含有葡萄糖100g/L，酵母提取物10g/L。