[發明專利]一種化合物呈味判別方法在審
| 申請號： | 202010821203.2 | 申請日： | 2020-08-14 |
| 公開（公告）號： | CN112102886A | 公開（公告）日： | 2020-12-18 |
| 發明（設計）人： | 楊乾栩;朱保昆;張偉;楊洪明;謝志強;王猛;者為;陳興 | 申請（專利權）人： | 云南中煙工業有限責任公司 |
| 主分類號： | G16C10/00 | 分類號： | G16C10/00;G16C20/20;G16B15/30 |
| 代理公司： | 昆明正原專利商標代理有限公司 53100 | 代理人： | 金耀生;亢能 |
| 地址： | 650231 *** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 化合物 判別 方法 | ||
1.一種化合物呈味判別方法，其特征在于：按以下進行：將結果參數值分別帶入到下面三個判別函數中，結果最大的值對應的即是呈味小分子的呈味判別結果：
酸味成分= 1.451*BE – 1.590*ImE + 3.807*IE + 0.379*RR – 20.504；
甜味成分= -1.732*BE - 0.088*ImE – 2.271*IE + 0.195*RR – 15.776；
苦味成分= -4.417*BE + 0.208*ImE - 0.791*IE + 0.223*RR - 25.212；
其中：
BE 為結合能量，等于分子間能量和扭轉自由能之和；
ImE為分子間能量；
IE為分子內能量；
RR為當前結構相對于參比構象的均方差值。
2.一種化合物呈味判別方法，其特征在于：包括如下步驟：
步驟（1）、將呈味小分子和受體蛋白T1R2-T1R3進行預處理后，導入分子對接軟件中，完成對接盒子和對接參數設置，進行分子對接，導出分子對接結果；
步驟（2）、呈味判別
將對接結果參數值分別帶入到下面三個貝葉斯判別函數中：
酸味成分= 1.451*BE – 1.590*ImE + 3.807*IE + 0.379*RR – 20.504；
甜味成分= -1.732*BE - 0.088*ImE – 2.271*IE + 0.195*RR – 15.776；
苦味成分= -4.417*BE + 0.208*ImE - 0.791*IE + 0.223*RR - 25.212；
結果最大的值對應的即是呈味小分子的呈味判別結果；
BE 為結合能量，等于分子間能量和扭轉自由能之和；
ImE為分子間能量；
IE為分子內能量；
RR為當前結構相對于參比構象的均方差值。
3.根據權利要求2所述的化合物呈味判別方法，其特征在于：步驟（1）中，呈味小分子預處理過程包括能量最小優化、可旋轉鍵確定、導出為PDBQT文件；受體蛋白T1R2-T1R3預處理過程包括去水、加氫、計算電荷、導出為剛性PDBQT文件。
4.根據權利要求2所述的化合物呈味判別方法，其特征在于：步驟（1）中，對接盒子設置如下：
格子在三個水平軸上所含點數設置為X，Y，Z：82，78，80，格點間隔為默認值0.417 ?，格子中心設為42.013，22.151，-83.565（x，y，z）。
5.根據權利要求2所述的化合物呈味判別方法，其特征在于：步驟（1）中，最小可旋轉鍵設置為6個。
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