[發明專利]一種綠色有機山茶油的古法制備工藝

在審

• 申請號: 202010818469.1
• 申請日: 2020-08-14
• 公開（公告）號: CN112195062A
• 公開（公告）日: 2021-01-08
• 發明（設計）人: 馮峰;孫燕
• 申請（專利權）人: 蘇州優養健康科技有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00
• 代理公司: 蘇州慧通知識產權代理事務所(普通合伙) 32239
• 代理人: 丁秀華

本發明公開了一種綠色有機山茶油的古法制備工藝，其技術方案要點是：包括以下步驟：將茶樹上成熟的有機茶果采摘下來集中在一塊；將摘下來的有機茶果攤開自然晾曬后，風干至果殼自動裂開，分離得到去殼油茶籽；將晾干的油茶籽，通過人工進篩選，篩選出變質或者腐爛的有機油茶籽，還有去除有機油茶籽中的雜質；將篩選好的有機油茶籽放置在木盆里進行清洗，清洗出有機油茶籽中的灰塵，清洗好的有機油茶籽放置在陽光下進行自然風干晾曬；該綠色有機山茶油的古法制備工藝中，不添加任何添加劑，保證榨出的山茶油是最天然、最健康、無添加的食綠色有機的食用油，更好地保留了天然的營養成分及抗氧化劑。

技術領域

本發明涉及食用油制備方法技術領域，具體涉及一種綠色有機山茶油的 古法制備工藝。

背景技術

山茶籽主要由水分、粗脂肪、淀粉、粗蛋白質、茶籽多糖、多酚類物質、 黃酮類化合物、皂素和粗纖維以及少量的鞣質組成，其中茶多酚、山茶苷和 角鯊烯是其特征性的生物活性物質，具有降低膽固醇、抗衰老和預防腫瘤等 功效。山茶籽油山茶籽油山茶籽油是由山茶科(Theaceae)山茶屬(Camellia L.)植物種子提取而得的不干性油脂，又名茶籽油、茶樹油或油茶籽油，其 脂肪酸的天然配比及成分與橄欖油基本一致，享有“東方橄欖油”美稱。山 茶籽油中含有橄欖油所不具有的活性物質茶多酚和山茶苷，因而又將山茶油 稱為“長壽油”和“東方神油”。山茶籽榨制的茶油，是一種優質食用油，其 不飽和脂肪酸含量在90％以上，而且不含芥酸，比其他食用油更耐貯藏，不 易酸敗。山茶籽油中含有豐富的VE和茶多酚，可清除自由基，抗衰老，保 護細胞膜的結構，抑制組胺從肥大細胞的釋放和減少細胞因子生成量，抑制 炎癥或者減輕炎癥。另有研究表明，山茶籽油在延緩動脈粥樣硬化，增加腸 胃吸收功能，促進內分泌腺體激素分泌等方面，都有著顯著的功效。

如授權公告號為CN107142150A的中國專利，其公開了一種茶油制備方法， 該發明的制備方法直接針對帶殼油茶籽進行干燥，在一定干燥溫度下，茶籽 仁中散發出來的水汽在茶籽殼的包裹下形成飽和水汽壓，外面的空氣不易進 入茶籽殼，更好的避免了天然活性物質接觸空氣而被氧化。而且直接針對帶 殼油茶籽進行冷榨，茶籽殼中多種天然活性營養物質如輔酶Q10等能夠更多 溶于油茶籽油中。

上述的這種茶油制備方法保留的營養物質較多優點；但是上述的這種茶 油制備方法依舊存在著一些缺點，如：制備的過程中添加有食品添加劑。

發明內容

本發明的目的在于提供一種綠色有機山茶油的古法制備工藝，以解決上 述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種綠色有機山茶油的古法制備工藝，所述制備工藝包括以下步驟：

S1：將茶樹上成熟的有機茶果采摘下來集中在一塊；

S2：將摘下來的有機茶果攤開自然晾曬后，風干至果殼自動裂開，分離 得到去殼油茶籽；

S3：將晾干的油茶籽，通過人工進行篩選，篩選出變質或者腐爛的有機 油茶籽，還有去除有機油茶籽中的雜質；

S4：將篩選好的有機油茶籽放置在木盆里進行清洗，清洗出有機油茶籽 中的灰塵，清洗好的有機油茶籽放置在陽光下進行自然風干晾曬；

S5：將晾曬好的有機油茶籽放置在碾盤中，利用石磨進行碾壓，碾壓時 間為40-70分鐘，直至成為茶籽粉；

S6：將碾碎的有機油茶籽裝進木榛籠里，放置在大鐵鍋上進行蒸煮，蒸 煮時間為90-120分鐘，直至碾碎的有機油茶籽蒸透；

S7：將蒸透的有機油茶籽通過包枯制作成坯餅，通過兩個圓形的鐵箍放 置的地面上，然后用干凈的稻草進行墊底，將蒸透的有機油茶籽倒入鐵箍內， 壓實，制作成坯餅；

S8：將制作好的坯餅緊密的排布在榨油的長形木塊中的榨槽內進行固定。