[發(fā)明專利]一種用于特醫(yī)食品的谷物碳水化合物基質(zhì)及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010818061.4 | 申請日： | 2020-08-14 |
| 公開（公告）號： | CN112056508B | 公開（公告）日： | 2023-03-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張瑞芬;張名位;馬永軒;池建偉;劉磊;黃菲;賈栩超;董麗紅;馬勤;趙東 | 申請（專利權(quán)）人： | 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 |
| 主分類號： | A23L7/161 | 分類號： | A23L7/161;A23L7/17;A23L7/191;A23L7/104;A23L33/10;A23L33/185 |
| 代理公司： | 廣州知友專利商標(biāo)代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣國華 |
| 地址： | 510610 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 用于 食品 谷物 碳水化合物 基質(zhì) 及其 制備 方法 | ||
1.一種用于特醫(yī)食品的谷物碳水化合物基質(zhì)的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將谷物進(jìn)行粉碎得到谷物粉原料；
(2)向谷物粉中加入重量百分比為3-5％的大豆分離蛋白，并加入濃度為8000-10000U/mL的高溫α淀粉酶溶液50-60mL/kg，攪拌均勻；
(3)將混合均勻后的谷物粉原料送入調(diào)質(zhì)器中進(jìn)行蒸汽酶解調(diào)質(zhì)處理；
(4)將蒸汽調(diào)質(zhì)處理后的谷物粉進(jìn)行擠壓膨化，擠壓溫度為110-130℃，螺桿轉(zhuǎn)速為150-250r/min；
(5)將擠出物進(jìn)行干燥處理，再進(jìn)行粉碎得到碳水化合物基質(zhì)粉；
步驟(1)中谷物粉原料粒度在10-20目之間；
步驟(3)中蒸汽酶解調(diào)質(zhì)處理的參數(shù)控制如下：蒸汽調(diào)質(zhì)時間為1.5-2.5min，飽和蒸汽壓力為0.2-0.3MPa，總蒸汽量控制在調(diào)質(zhì)物料重量的7-9％；
步驟(4)中將蒸汽酶解調(diào)質(zhì)處理后的物料通過螺旋輸送機(jī)輸送至耐高溫儲料倉，堆積儲存10-20min后，再進(jìn)行擠壓膨化。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述用于特醫(yī)食品的谷物碳水化合物基質(zhì)的制備方法，其特征在于，步驟(5)中干燥處理采用熱風(fēng)或熱泵干燥，使得擠出物的水分含量達(dá)到7％以下。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述用于特醫(yī)食品的谷物碳水化合物基質(zhì)的制備方法，其特征在于，步驟(5)中粉碎得到的碳水化合物基質(zhì)粉粒度在60-100目間。
4.一種用于特醫(yī)食品的谷物碳水化合物基質(zhì)，其特征在于，通過權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述制備方法制得。
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