[發明專利]一種烙饃機和帶餡料烙饃

在審

• 申請號: 202010799712.X
• 申請日: 2020-08-10
• 公開（公告）號: CN112273402A
• 公開（公告）日: 2021-01-29
• 發明（設計）人: 黃家軍
• 申請（專利權）人: 黃家軍
• 主分類號: A21B1/00
• 分類號: A21B1/00;A21C11/16;A21C9/00;A21C9/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供一種烙饃機和帶餡料烙饃，烙饃機包括面團擠出裝置、壓面裝置、傳送裝置、加熱裝置、控制裝置、動力裝置、風干裝置，其特征是：還包括一個面胚預成型機構，所述面胚預成型機構是一個活塞??缸套結構，包括活塞、缸套、活塞桿、面團出口閥門、面團進口閥門，所述活塞下端有凹坑，所述活塞桿是中空的，活塞桿下端與活塞下端凹坑頂端相通，油脂由活塞桿內孔流入活塞下端凹坑內，油脂被噴撒到面團上部。烙饃中間帶餡料。

技術領域

本發明屬于食品機械領域，尤其是一種烙饃機和帶餡料烙饃。

背景技術

市場上主要有三種烙饃機，一種是滾筒式，如中國專利 2010205267711《全自動烙饃機》，第二種是傳送帶式的，如中國專利2017211635816《多功能全自動數控烙饃機》。這兩種烙饃機工作效率都比較高，但是加工的烙饃外觀質量差，邊緣圓度不夠，參差不齊，厚度不均勻。第三種烙饃機是擠出式烙饃機，面片由螺旋壓縮機從模具中擠出，而后用切割刀具把長條面片切割成圓形或方形，這種烙饃機做出的烙饃沒有筋力，二次加熱容易破碎。

發明內容

本發明的目的在于提供一種烙饃機和帶餡料烙饃。通過精確控制面胚重量和形狀，在面胚表面噴油脂潤滑，提高烙饃質量，防止烙饃相互粘結。

本發明提供一種烙饃機，包括面團擠出裝置、壓面裝置、傳送裝置、加熱裝置、控制裝置、動力裝置、風干裝置，其特征是：還包括一個面胚預成型機構，所述面胚預成型機構是一個活塞-- 缸套結構，包括活塞、缸套、活塞桿、面團出口閥門、面團進口閥門，所述活塞下端有凹坑，所述活塞桿是中空的，活塞桿下端與活塞下端凹坑頂端相通，油脂由活塞桿內孔流入活塞下端凹坑內，油脂被噴撒到面團上部，活塞桿中間有進油孔接頭，通過控制活塞上止點來控制活塞--缸套結構內容積大小，繼而控制面團質量大小，活塞桿上端和可調行程氣動氣缸相連，通過改變可調行程氣動氣缸的行程來改變活塞上止點行程，面團進口閥門的作用是在活塞準備推動面團出缸套前關閉進面通道，防止缸套內面團在活塞推動面團出缸套過程中重新返回進面通道，提高對面團質量控制的精確度。還可以用直線電機代替可調行程氣動氣缸。

上述面胚預成型機構，其特征是：用所述面胚預成型機構出來的面胚類似饅頭形，面胚上表面涂抹有油脂和防粘劑。壓面板把面胚壓成面片后，在壓面板抬起時，要求壓面板和面片是分離的，否則壓面板把面片帶起來，就會造成面片不平整，甚至報廢。

上述面胚預成型機構，其特征是：用所述面胚預成型機構出來的面胚類似饅頭形，面胚上表面四周還可以設有存儲油脂和防粘劑的凹槽。壓面板把面胚壓成面片過程中，面胚上下表面由于受到上壓板(圖1中21)和傳送帶(圖1中20)的摩擦作用限制由面胚中心向外運動的慢，而面胚上下表面之間的中間層向外運動的快，為保證油脂和防粘劑能在面團外擴的過程中始終提供潤滑作用，把油脂和防粘劑放在面胚上表面四周凹槽內，。

上述面胚預成型機構，其特征是：用所述面胚預成型機構活塞桿下端伸出凹坑頂端一段，在面團從進料口進入缸套內，面團還沒有塞滿缸套內空間前，從進油孔向面團內注入餡料，而后再壓成面片，最后加熱成熟烙饃。

本發明還提供一種帶餡料烙饃，其特征是：烙饃中間有餡料，餡料外面包裹一層面。

本發明有益之處在于精確控制面團的形狀，并且在面團上面涂抹一層起到潤滑作用的食用油和其它防粘擠，二者可以減少面團壓成面團過程中的阻力，特別是做很薄的鴨餅時這一點尤為重要，面團成饅頭形，壓出來的烙饃也很圓，提高烙饃的外觀質量。本發明還提供一種帶餡料烙饃，和制作這種烙饃的方法，豐富了烙饃品種。

附圖說明：

圖1是本發明帶面胚預成型機構的烙饃機示意圖。

圖2本發明面胚正視圖。

圖3是本發明面胚上視圖。

圖4是面胚預成型機構示意圖

圖5是本發明帶凹槽面胚剖面圖