[發(fā)明專利]一種具有滋陰補腎功效的啤酒及其制造工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010797653.2 | 申請日： | 2020-08-10 |
| 公開（公告）號： | CN111876276A | 公開（公告）日： | 2020-11-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張宏明;張俊香;崔明巖 | 申請（專利權(quán)）人： | 哈爾濱明派生物科技有限公司 |
| 主分類號： | C12C5/00 | 分類號： | C12C5/00;C12C12/00;A61K38/01;A61P1/14;A61P13/12;A61K36/815 |
| 代理公司： | 北京智行陽光知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11738 | 代理人： | 黃錦陽 |
| 地址： | 150001 黑龍江省哈爾濱*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 具有 滋陰 補腎 功效 啤酒 及其 制造 工藝 | ||
本發(fā)明涉及啤酒技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種具有滋陰補腎功效的啤酒及其制造工藝，所述滋陰補腎功效的啤酒是由澳大利亞麥芽、焦香麥芽、桑葚果粉、蓮子果粉、牡蠣肽、覆盆子提取物、枸杞子提取物、純凈水和添加劑經(jīng)混合，前后經(jīng)糖化、發(fā)酵、過濾和滅菌釀制而成；所述滋陰補腎功效的啤酒中各個組分間的重量配合比為：澳大利亞麥芽535份、焦香麥芽15份、桑葚果粉6份、蓮子果粉5份、牡蠣肽1?3份、覆盆子提取物3?5份、枸杞子提取物4?6份。本發(fā)明在使用啤酒傳統(tǒng)原料水、麥芽和酒花的基礎(chǔ)上，在生產(chǎn)的不同工序，按照中藥君臣佐使配伍，使各組分中藥的內(nèi)在活性物質(zhì)，在酵母生物發(fā)酵的作用下充分發(fā)揮出來，達到具有滋陰補腎功能性啤酒的目的。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及啤酒技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說它是一種具有滋陰補腎功效的啤酒及其制造工藝。
背景技術(shù)
目前我國市場上出售的各種啤酒，都是以大麥芽、啤酒花、大米為主要原料制成的10～12度啤酒，這種啤酒是我國廣大城鄉(xiāng)人民夏秋季主要飲料，多年來都是單一產(chǎn)品。
市場的啤酒都是從啤酒麥芽濃度、發(fā)酵方法、使用麥芽的種類來區(qū)分生產(chǎn)啤酒，都沒有離開啤酒的基本特征和屬性，而且絕大多數(shù)沒有功效可言，尤其是對于喜愛啤酒的人來說，長期飲用還可能對身體造成損傷，因此，本領(lǐng)域技術(shù)人員提供了一種具有滋陰補腎功效的啤酒及其制造工藝，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。
發(fā)明內(nèi)容
為解決上述背景技術(shù)中提出的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種具有滋陰補腎功效的啤酒及其制造工藝，其優(yōu)點在于在使用啤酒傳統(tǒng)原料水、麥芽和酒花的基礎(chǔ)上，在生產(chǎn)的不同工序，按照中藥君臣佐使配伍，使各組分中藥的內(nèi)在活性物質(zhì)，在酵母生物發(fā)酵的作用下充分發(fā)揮出來，達到具有滋陰補腎功能性啤酒的目的。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
一種具有滋陰補腎功效的啤酒，所述滋陰補腎功效的啤酒是由澳大利亞麥芽、焦香麥芽、桑葚果粉、蓮子果粉、牡蠣肽、覆盆子提取物、枸杞子提取物、純凈水和添加劑經(jīng)混合，前后經(jīng)糖化、發(fā)酵、過濾和滅菌釀制而成；
所述滋陰補腎功效的啤酒中各個組分間的重量配合比為：澳大利亞麥芽535份、焦香麥芽15份、桑葚果粉6份、蓮子果粉5份、牡蠣肽1-3份、覆盆子提取物3-5份、枸杞子提取物4-6份、純凈水2000份、添加劑1份。
作為本發(fā)明進一步的方案：所述添加劑包括乳酸0.2份、氯化鈣0.5份和硫酸鋅0.3份。
作為本發(fā)明再進一步的方案：所述澳大利亞麥芽的色度為8-9EBC。
作為本發(fā)明再進一步的方案：所述焦香麥芽的色度為60-90EBC。
作為本發(fā)明再進一步的方案：所述滋陰補腎功效的啤酒的原麥汁濃度為10-14°P，酒精度≥6.0％vol色度為20-50EBC，苦味度為40-90EBC。
本發(fā)明還提供了一種具有滋陰補腎功效的啤酒的制造工藝，包括以下步驟：
步驟1、糖化投料開始以前，先檢查設(shè)備情況，衛(wèi)生狀況，一切正常方可進行投料，提前準備將熱水箱升溫至78℃±2℃，并隨時加滿；
步驟2、選用澳大利亞麥芽和焦香麥芽，為主要原料，將澳大利亞麥芽和焦香麥芽粉碎后加入糖化鍋中，然后再向糖化鍋中加入水、桑葚果粉、蓮子果粉，混合后，于49.5℃-69℃進行二段式糖化過程，并向糖化鍋內(nèi)部添加適當(dāng)乳酸和氯化鈣，用以調(diào)節(jié)糖化鍋內(nèi)部離子濃度和pH值；
步驟3、糖化結(jié)束后，碘試合格后升溫至76-78℃進行麥汁過濾、洗槽，得麥汁；
步驟4、將步驟3中的麥汁煮沸，在煮沸過程中添加3次酒花，煮沸后加硫酸鋅，進行麥汁回旋沉淀，并進行冷卻；
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