[發明專利]一種泡核桃鮮花序的采集、貯藏保鮮及漂燙方法在審
| 申請號： | 202010795019.5 | 申請日： | 2020-08-10 |
| 公開（公告）號： | CN112075566A | 公開（公告）日： | 2020-12-15 |
| 發明（設計）人： | 張文娥;王長雷;潘學軍;王芳;曹景富;彭劍 | 申請（專利權）人： | 貴州大學 |
| 主分類號： | A23L3/36 | 分類號： | A23L3/36;A23L3/16;A01D91/04 |
| 代理公司： | 重慶市信立達專利代理事務所(普通合伙) 50230 | 代理人： | 陳炳萍 |
| 地址： | 550025 貴州省*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 核桃 花序 采集 貯藏 保鮮 方法 | ||
1.一種泡核桃鮮花序的采集、貯藏保鮮及漂燙方法，其特征在于，包括：
所述泡核桃鮮花序的加工工藝過程分別為采集、貯藏和燙漂：
a.采集：篩選無病害且位于盛果期核桃樹，在春季晴朗或多云天氣采集長度超過13cm的泡核桃盛花期雄花序；
b.貯藏：使用冰盒初步保存新鮮泡核桃雄花序運輸至室內，再使用專業包裝袋等量分裝置入冷庫中貯藏，并且定時檢查；
c.漂燙：將低溫貯藏的新鮮核桃雄花序取出，清洗和晾干，將新鮮核桃雄花序置入定量溫度的熱水中定時熱處理，盡快冷卻。
2.根據權利要求1所述的一種泡核桃鮮花序的采集、貯藏保鮮及漂燙方法，其特征在于：
所述a步驟中，選取盛果期(25-80年樹齡)泡核桃大樹為雄花序采集的樹體，在春季晴朗或多云天氣，采集長度超過13cm的泡核桃盛花期的雄花序，并且雄花序呈黃綠色，花序伸展開但未散粉。
3.根據權利要求1所述的一種泡核桃鮮花序的采集、貯藏保鮮及漂燙方法，其特征在于：
所述b步驟中，將采集的泡核桃雄花序置于冰盒內帶回室內，分裝后裝入厚度為0.01～0.08cm的PE調氣透濕袋中，每袋裝雄花序0.5～2kg，迅速放入0℃的預冷庫中，預冷3～5小時。
4.根據權利要求1所述的一種泡核桃鮮花序的采集、貯藏保鮮及漂燙方法，其特征在于：
所述b步驟中,將經過預冷的泡核桃雄花序，密封袋口后置于冷庫中不銹鋼或木質貨架上，使每袋核桃雄花序不互相擠壓，貯藏溫度4±0.2℃，貯藏時間1-6天，貯藏后鮮花序含水量和蛋白質含量損失不超過4％，保障礦質元素含量和粗脂肪含量無損失。
5.根據權利要求1所述的一種泡核桃鮮花序的采集、貯藏保鮮及漂燙方法，其特征在于：
所述b步驟中，貯藏期間每1-2天檢查一次，發現有腐壞現象的袋及時挑出處理，根據袋內雄花序腐壞情況去除腐壞部分在重新密封單獨貯藏，或者將腐壞的雄花序集中打包處理。
6.根據權利要求1所述的一種泡核桃鮮花序的采集、貯藏保鮮及漂燙方法，其特征在于：
所述c步驟中，將低溫貯藏的新鮮核桃雄花序取出，去除其中雜物和過老、變黑的部分，將剩下的泡核桃雄花序用自來水沖洗或漂洗干凈，放置架子上待晾干表面水分。
7.根據權利要求1所述的一種泡核桃鮮花序的采集、貯藏保鮮及漂燙方法，其特征在于：
所述c步驟中，使用100℃熱水漂燙泡核桃新鮮雄花序，時間控制在2.5min-3.0min，則蛋白質和脂肪含量無損失，礦質元素含量損失不超過9％待用。
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