[發明專利]一種柚花炒青綠茶的加工方法

在審

• 申請號: 202010794814.2
• 申請日: 2020-08-10
• 公開（公告）號: CN111838360A
• 公開（公告）日: 2020-10-30
• 發明（設計）人: 賴榕輝;黃海英;黃秀鑫;劉容飛;肖麗紅
• 申請（專利權）人: 梅州市農林科學院茶葉研究所（梅州市農林科學院嘉應茶研究所）
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種柚花炒青綠茶的加工方法，其特征在于，依次包括以下步驟：

a)采摘：采摘一芽二葉的茶葉，確保鮮葉新鮮度高、嫩度均勻、無雜質；

b)攤青：萎凋槽攤青或自然攤青，萎凋槽萎凋攤放厚度5-15cm，攤放時間4-12小時，適當吹冷風；自然攤青厚度2cm，攤放時間6-12小時；

c)殺青：殺青溫度260-300℃，投葉量5-12kg，殺青時間5-8分鐘；

d)揉捻：揉捻時間30-45分鐘，按輕-重-輕原則逐漸加壓，先空揉5-8分鐘，最后輕揉5分鐘左右；

e)初烘：揉捻葉薄攤初烘，烘干溫度120-140℃，烘至7-8成干；

f)復炒：復炒溫度130℃，滾筒轉速45-60轉/分鐘，炒至9成干；

g)復烘提香：提香機復烘提香，烘至含水量在5%以下；

h)鮮花處理：采集當天的新鮮柚花，采摘后及時攤涼；

i)茶花拼和：茶花拼配比例為10:6-10:4，一層花一層茶勻整堆放，堆放厚度20-40cm；

j)通花散熱：精堆窨制，當堆溫升至35-40℃時，及時翻堆，通花散熱；

k)窨制：窨制時間30-48小時，窨制1-3次，茶花比例為10:6-10:4；

l)起花干燥：分離花渣，茶坯用提香機進行烘干，烘干后茶坯含水量在5-8%；

m)提花：根據需要進行提花。

2.根據權利要求1所述的一種柚花炒青綠茶的加工方法，其特征在于，步驟a中的茶葉為適制綠茶的茶樹品種嫩葉。

3.根據權利要求1所述的一種柚花炒青綠茶的加工方法，其特征在于，步驟e后攤涼回潮0.5-2小時。

4.根據權利要求1所述的一種柚花炒青綠茶的加工方法，其特征在于，步驟f后攤涼回潮0.5-2小時。

5.根據權利要求1所述的一種柚花炒青綠茶的加工方法，其特征在于，步驟h中柚花品種為沙田柚花。

6.根據權利要求1所述的一種柚花炒青綠茶的加工方法，其特征在于，步驟k中窨制次數為2次時，第二次窨制的茶花比例小于第一次窨制的茶花比例。

7.根據權利要求1所述的一種柚花炒青綠茶的加工方法，其特征在于，步驟k中窨制次數為3次時，第二次窨制的茶花比例小于第一次窨制的茶花比例,第三次窨制的茶花比例小于第二次窨制的茶花比例。