[發(fā)明專利]一種粗糧乳飲料及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010794260.6
• 申請日: 2020-08-10
• 公開（公告）號: CN112237219A
• 公開（公告）日: 2021-01-19
• 發(fā)明（設計）人: 王順余;吳淑清;馬井喜
• 申請（專利權）人: 浙江李子園食品股份有限公司
• 主分類號: A23C11/06
• 分類號: A23C11/06
• 代理公司: 北京卓特專利代理事務所(普通合伙) 11572
• 代理人: 段宇

本發(fā)明涉及乳飲料技術領域，具體為一種粗糧乳飲料，包括水和牛乳，還包括玉米、赤小豆、綠豆、燕麥、高粱、紅薯、黑芝麻和增甜劑，所述牛乳采用生牛乳，所述紅薯切片曬干處理，粗糧乳飲料的組成及各組分的含量如下：水35～40％，生牛乳25～35％，赤小豆10～12％，綠豆6～8％，燕麥10～16％，高粱5～8％，紅薯5～7％，黑芝麻5～8％。該種粗糧乳飲料及其制備方法，整個加工過程難度較小，簡化了工序，適用于小規(guī)模生，為食用者提供能量的同時，降低食用者的患病風險，而且提高人體免疫力，不會導致血糖的升高，也有助于食用者提高工作效率，健腦益智的作用。

技術領域

本發(fā)明涉及乳飲料技術領域，具體為一種粗糧乳飲料及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏加快，消費理念和結構發(fā)生很大轉變，即追求快捷、健康、安全、天然食品已形成一種潮流。對于上班族來說，生活、工作的壓力使的很多的上班族的生體處于亞健康狀態(tài)，為了便于節(jié)省時間，通常上班族會直接取用制作完成的成品進行食用，為一天的工作提供能量和營養(yǎng)。

含乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵加工制成的制品，是很多人喜愛的一種飲品，但現(xiàn)有的乳飲料，制作工序較多，生產成本較高，也增加很多的添加劑用來保持其穩(wěn)定性和保質期，但這樣導致食用后，給身體健康帶來危害，而且由于現(xiàn)在的上班一族勞動量小，導致腸胃功能以及身體狀態(tài)出現(xiàn)肥胖、濕氣重、脾胃差等問題，從而影響健康。

鑒于此，我們提出一種粗糧乳飲料及其制備方法。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種粗糧乳飲料及其制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供一種“粗糧乳飲料及其制備方法”，解決了現(xiàn)有技術中存在的添加劑種類多、影響食用者身體健康等多個問題，具體技術方案如下：一種粗糧乳飲料，包括水和牛乳，還包括玉米、赤小豆、綠豆、燕麥、高粱、紅薯、黑芝麻和增甜劑，所述牛乳采用生牛乳，所述紅薯切片曬干處理。

優(yōu)選的，粗糧乳飲料的組成及各組分的含量如下：水35～40％，生牛乳25～35％，赤小豆10～12％，綠豆6～8％，燕麥10～16％，高粱 5～8％，紅薯5～7％，黑芝麻5～8％。

優(yōu)選的，增甜劑為蜂蜜、木糖醇和果糖的一種或幾種，且增甜劑的含量小于3％。

優(yōu)選的，玉米采用白玉米、黃玉米和糯玉米中的一種或幾種，且玉米采用鮮玉米。

本發(fā)明還提供了一種粗糧乳飲料的制備方法，包括以下步驟：

步驟一：將玉米、赤小豆、綠豆、燕麥、高粱、紅薯、黑芝麻分別進行清洗，并曬干表面水分；

步驟二：分別準確稱取上述各種配料；

步驟三：將玉米、赤小豆、綠豆、燕麥、高粱、紅薯、黑芝麻和水一起混合在打漿機中進行打漿處理，備用；

步驟四：將生牛乳進行85℃加熱消毒殺菌處理；

步驟五：將殺菌后的生牛乳倒入打漿機中與步驟三中的混合粗糧漿混合形成混合料液；

步驟六：在上述料液中加入水進行稀釋，且邊加水邊利用打漿機進行攪拌混合；

步驟七：對稀釋后的料液進行灌裝，并在蒸箱里進行85℃加熱消毒殺菌處理。

優(yōu)選的，步驟一中對玉米、赤小豆、綠豆、燕麥、高粱、紅薯、黑芝麻的清洗采用無菌水或蒸餾水，并且水溫低于50℃。

優(yōu)選的，步驟三中對打漿處理后的玉米、赤小豆、綠豆、燕麥、高粱、紅薯、黑芝麻和水混合料液進行過濾，除去未碎化的渣皮。

優(yōu)選的，對玉米、赤小豆、綠豆、燕麥、高粱、紅薯和黑芝麻打漿的同時進行加熱。