[發(fā)明專利]一種嬰幼兒配方奶粉及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010793714.8
• 申請(qǐng)日: 2020-08-10
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111903766A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-11-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李拖平;李蘇紅;孫玥;孫曉;李文杰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): A23C9/16
• 分類號(hào): A23C9/16;A23C9/152;A23C9/156;A23C9/158
• 代理公司: 上海德悅知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 31344
• 代理人: 董黨紅

本發(fā)明提供一種嬰幼兒配方乳粉，其特征在于：所述嬰幼兒配方乳粉為乳基配方，添加乳糖?N?二糖I和人乳寡糖。本發(fā)明還提供一種嬰幼兒配方乳粉的制備方法。本發(fā)明的配方乳粉添加乳糖?N?二糖I和人乳寡糖，使配方乳粉成分更接近母乳，可作為嬰幼兒抗過(guò)敏配方乳粉。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于嬰幼兒配方食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種添加乳糖-N-二糖I和人乳寡糖的嬰幼兒配方乳粉及其制備方法。

背景技術(shù)

在全世界范圍內(nèi)，嬰幼兒喂養(yǎng)方式具有相似的特點(diǎn)。母乳中一些營(yíng)養(yǎng)成分的優(yōu)越性，無(wú)疑使其成為新生兒最佳營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。傳統(tǒng)來(lái)講，在嬰幼兒能夠進(jìn)食固體食物之前，母乳是唯一的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。母乳喂養(yǎng)是嬰兒營(yíng)養(yǎng)的重要基礎(chǔ)。母乳可以提供嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的一切營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而實(shí)現(xiàn)嬰兒的最佳生長(zhǎng)、發(fā)育和健康。對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，母乳是適合生長(zhǎng)發(fā)育的最佳營(yíng)養(yǎng)品。

盡管許多健康組織會(huì)倡導(dǎo)母乳喂養(yǎng)，在世界范圍內(nèi)，仍然有大部分1歲之內(nèi)的嬰兒在特定時(shí)間內(nèi)接受了配方乳粉喂養(yǎng)。由于體質(zhì)、環(huán)境、疾病、職業(yè)、社會(huì)等原因，全球約有1/3的嬰幼兒無(wú)法得到母乳喂養(yǎng)。在中國(guó)等快速發(fā)展的發(fā)展中國(guó)家，無(wú)法得到母乳喂養(yǎng)的比例甚至更高。我國(guó)純母乳喂養(yǎng)比例極低，而普通乳粉缺乏抗生素和活性物質(zhì)，并不能滿足嬰兒足夠的營(yíng)養(yǎng)需求。中國(guó)發(fā)展研究基金會(huì)發(fā)布的《中國(guó)母乳喂養(yǎng)影響因素調(diào)查報(bào)告》顯示，嬰兒出生后能夠早接觸早開(kāi)奶的比例僅為11％，遠(yuǎn)低于45％的世界平均水平。對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，86％有帶薪產(chǎn)假的嬰兒母親，可休產(chǎn)假不足6個(gè)月。工作場(chǎng)所設(shè)立哺乳室的比例僅為19％，遠(yuǎn)不能滿足嬰兒母親恢復(fù)工作后繼續(xù)母乳喂養(yǎng)的需求。

牛乳中含有85％～88％的水分，以及脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)、維生素。為了延長(zhǎng)乳品的保質(zhì)期和調(diào)節(jié)生產(chǎn)消費(fèi)的不協(xié)調(diào)，生產(chǎn)商采用濃縮和干燥工藝將牛乳或牛乳加工制品中的大部分水分除去，制成了通常所說(shuō)的乳粉，又稱奶粉。

直到19世紀(jì)，才開(kāi)始研究用嬰兒配方乳粉替代母乳喂養(yǎng)。1838年，德國(guó)科學(xué)家Johann Simon對(duì)牛乳和母乳營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了全面的分析。1865年，德國(guó)化學(xué)家Justus vonLiebig發(fā)明了以牛乳為原料，添加了小麥、麥芽粉以及碳酸氫鉀的配方乳粉，這種配方乳粉是最早獲得專利且市場(chǎng)化的嬰兒配方食品。

在成分上接近母乳的配方乳粉對(duì)于嬰兒的營(yíng)養(yǎng)及健康具有重要意義。現(xiàn)代嬰兒配方乳粉是工業(yè)化生產(chǎn)的專為嬰兒設(shè)計(jì)的母乳替代品。嬰幼兒配方乳粉是指以乳類及乳蛋白制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和/或其他輔料，僅用物理方法生產(chǎn)加工制成的粉狀產(chǎn)品，適于正常嬰幼兒食用。嬰幼兒配方乳粉一般是以牛乳為主要原料，通過(guò)調(diào)節(jié)成分模擬母乳的嬰幼兒食品，作為母乳的替代品可以滿足3歲以下嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)需求。乳基嬰幼兒配方乳粉和功能性配方乳粉是乳粉類產(chǎn)品的重要組成部分，與即飲型產(chǎn)品相比，乳粉類產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)組成易于調(diào)整，貯存期長(zhǎng)，更適合嬰幼兒的特殊營(yíng)養(yǎng)需求。根據(jù)適用于不同的月齡階段，嬰幼兒配方乳粉可分為嬰兒配方乳粉(適合0～6個(gè)月齡食用)、較大嬰兒配方乳粉(適合6～12個(gè)月齡食用)和幼兒配方乳粉(適合12～36個(gè)月齡食用)。

與嬰兒配方乳粉相比，母乳具有明顯的優(yōu)勢(shì)。母乳是嬰幼兒最合適、最完美的天然食品，母乳專門為嬰幼兒所設(shè)計(jì)，其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)隨著嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育而發(fā)生變化。母乳含有免疫因子和易消化的乳清蛋白，母乳是牛磺酸(膽汁、眼睛和大腦功能必需物質(zhì))的良好來(lái)源。母乳中含有易消化的脂類，而這些脂類是大腦發(fā)育所必需的物質(zhì)。母乳中乳糖促進(jìn)產(chǎn)酸菌的生長(zhǎng)，并且能提高鈣和其他礦物質(zhì)元素的吸收。除此之外，質(zhì)量較好的母乳中鈉和鋅的含量較低，鐵和鈣以易吸收的形式存在，母乳中鐵的吸收率達(dá)到50％，而食物中僅為2％～30％。母乳中的營(yíng)養(yǎng)素在數(shù)量、比例以及生物活性等方面均特別適合嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育需要，母乳喂養(yǎng)的嬰兒不但智力和體力發(fā)育好，而且抵抗力強(qiáng)。研究顯示，母乳喂養(yǎng)可以增強(qiáng)嬰幼兒的免疫力、提升智力、減少嬰兒猝死癥的發(fā)生、減少兒童期肥胖、減少罹患過(guò)敏性疾病的幾率等等，對(duì)健康帶來(lái)的益處可以延續(xù)到成人期。