[發(fā)明專利]一種含鐵棍山藥粉面條及其加工方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202010786376.5 | 申請(qǐng)日： | 2020-08-07 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN111758902A | 公開（公告）日： | 2020-10-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 胡偉 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 竹溪眾創(chuàng)農(nóng)村電商孵化器有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L7/109 | 分類號(hào)： | A23L7/109;A23L19/10;A23L15/00;A23L27/40;A23L33/00 |
| 代理公司： | 十堰博迪專利事務(wù)所 42110 | 代理人： | 高良軍 |
| 地址： | 442300 湖北省十堰市竹溪*** | 國(guó)省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 鐵棍 山藥 粉面 及其 加工 方法 | ||
本發(fā)明提供了一種含鐵棍山藥粉面條及其加工方法，主要配料由面粉、鐵棍山藥粉、雞蛋、食鹽和水組成，其含面粉90％—94％、鐵棍山藥粉6％?10％、食鹽、雞蛋和溫度為15℃?25℃的水；一種含鐵棍山藥粉面條的加工方法，該含鐵棍山藥粉面條加工工藝包括以下步驟：S1，先將質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40?60份的鐵棍山藥粉加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為100?120份且溫度15℃?25℃凈水溶解，然后進(jìn)行沸煮成漿液；S2，將上述S1中漿液進(jìn)行過濾，得到濾液；S3，雞蛋打破去殼用1：5水化開加鹽溶化，沖入S2中的濾液中并攪勻。本發(fā)明通過對(duì)鐵棍山藥進(jìn)行多道工序的處理并加入到面條中，可以讓掛面含有山藥的清香味，以滿足很多食客的需求，且全工藝零添加，具有很好的產(chǎn)品品質(zhì)。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種含鐵棍山藥粉面條及其加工方法。
背景技術(shù)
鐵棍山藥是山藥中的一種，具有含粉率高，山藥味濃特點(diǎn)，因它的外形像生銹的鐵棍，從而被稱之為鐵棍山藥；山藥味甘性平，具有補(bǔ)益肝腎，健脾止瀉的作用，還可降血糖血脂，抗疲勞，具有美容養(yǎng)顏的功效，它可用于脾虛泄瀉，便溏，消化不良等功效，若是將其與日常食用的面條混合加工，則會(huì)大大提高鐵棍山藥利用價(jià)值。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺點(diǎn)，而提供一種含鐵棍山藥粉面條及其加工方法，其通過對(duì)鐵棍山藥進(jìn)行多道工序的處理并加入到面條中，可以讓掛面含有山藥的清香味，以滿足很多食客的需求，且全工藝零添加，具有很好的產(chǎn)品品質(zhì)。
本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：
一種含鐵棍山藥粉面條，主要配料由面粉、鐵棍山藥粉、雞蛋、食鹽和水組成，其含面粉90％—94％、鐵棍山藥粉6％-10％、食鹽、雞蛋和溫度為15℃-25℃的水。
優(yōu)選地，主要配料由面粉、鐵棍山藥粉、雞蛋、食鹽和水組成，其包含面粉92％—93％，鐵棍山藥粉7％-9％、食鹽、雞蛋和溫度為18℃-23℃的水。
優(yōu)選地，主要配料由面粉、鐵棍山藥粉、雞蛋、食鹽和水組成，其含面粉90％、鐵棍山藥粉6％、食鹽、雞蛋和溫度為18 ℃的水。
優(yōu)選地，主要配料由面粉、鐵棍山藥粉、雞蛋、食鹽和水組成，其含面粉92％、鐵棍山藥粉8％、食鹽、雞蛋和溫度為20℃的水。
優(yōu)選地，主要配料由面粉、鐵棍山藥粉、雞蛋、食鹽和水組成，其含面粉94％、鐵棍山藥粉10％、食鹽、雞蛋和溫度為25℃的水。
本發(fā)明還提出了一種含鐵棍山藥粉面條的加工方法，該含鐵棍山藥粉面條加工工藝包括以下步驟：
S1，先將質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40-60份的鐵棍山藥粉加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為100-120份且溫度15℃-25℃凈水溶解，然后進(jìn)行沸煮成漿液；
S2，將上述S1中漿液進(jìn)行過濾，得到濾液；
S3，雞蛋打破去殼用1：5水化開加鹽溶化，沖入S2中的濾液中并攪勻，使其呈膠質(zhì)透明糊狀物；
S4，將S3中膠質(zhì)透明糊狀物混入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80-100份的面粉中，并放入攪拌器內(nèi)進(jìn)行攪拌，直至混合物的一半呈顆粒狀；
S5，將S4中的顆粒狀混合物加入到壓面機(jī)料斗，機(jī)壓成型后放置烘干成型后，按需切成長(zhǎng)20公分進(jìn)行包裝。
本發(fā)明具有以下有益效果：
通過對(duì)鐵棍山藥進(jìn)行多道工序的處理并加入到面條中，可以讓掛面含有山藥的清香味，以滿足很多食客的需求，且全工藝零添加，具有很好的產(chǎn)品品質(zhì)。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合本發(fā)明，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。
實(shí)施例一
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