[發明專利]利用異麥芽酮糖母液和小球藻廢液生產富硒酵母的方法

有效

• 申請號: 202010786303.6
• 申請日: 2020-08-07
• 公開（公告）號: CN111979171B
• 公開（公告）日: 2022-05-10
• 發明（設計）人: 李悅明;徐建春;梁榮榮;韓萍;徐炳政
• 申請（專利權）人: 青島科海生物有限公司
• 主分類號: C12N1/38
• 分類號: C12N1/38;C12N1/16;C12R1/72
• 代理公司: 青島智地領創專利代理有限公司 37252
• 代理人: 陳海濱

本發明公開了一種利用異麥芽酮糖母液和小球藻廢液生產富硒酵母的方法，涉及酵母的制備技術領域。其首先是將異麥芽酮糖母液和玉米粉前處理，之后與小球藻廢液以一定比例混合，用于產朊假絲酵母菌培養，根據菌株生理代謝特征，選取兩次添加亞硝酸硒的方式進行酵母富硒培養。本發明首次實現了將異麥芽酮糖母液和小球藻廢液用于富硒酵母菌生產，本發明利用異麥芽酮糖母液和小球藻廢液作為原料，變廢為寶，實現了產業循環經濟發展的理念，將這兩種成分通過處理，用于產朊假絲酵母富硒培養，實現新舊動能轉換，以解決目前富硒酵母生產工藝中成本高、純度低問題，同時將異麥芽酮糖母液和小球藻廢液有效利用，達到創造經濟效益目的。

技術領域

本發明涉及酵母的制備技術領域，具體涉及一種富硒酵母的制備方法。

背景技術

硒作為人體必需營養元素，在人體生命活動和代謝中起著重要生理功能。硒元素抗氧化作用突出，人體內的幾種抗氧化酶的活性中心組分由硒元素組成，如存在于人和動物體內過氧化物谷胱甘肽過氧化物酶，硒元素組成了該酶活性中心(硒代半胱氨酸)。硒能提高機體免疫力，幾乎所有免疫細胞中都存在著硒，如維生素E和輔酶Q，都需要硒的參與激活免疫細胞，增強機體免疫性能。硒還具有參與機體基礎代謝、拮抗重金屬解毒和抗癌等作用。然而，硒元素在地球上分布不均勻，硒營養的缺乏帶給人類一系列的健康問題。在中國，除陜西紫陽、湖北恩施等，絕大多數地區屬于低硒區。所以，如何更好的保證人們攝入合理的硒量維持機體的生理代謝平衡，成為了研究的熱點。

硒元素的補充分為無機硒和有機硒形式，無機硒以亞硒酸鈉為代表，生物活性低，不易被腸道吸收，人體利用率低，使用不當易發生中毒。有機硒與無機硒相比，生物活性高，人體吸收利用率高，適口性好，便于在功能性食品中應用。假絲酵母菌的生物學特征決定了作為富硒載體的優越性，具有高耐受硒元素能力和將無無機硒轉化為有機硒能力。采用假絲酵母發酵生產富硒酵母，成本高、酵母生物量低和富硒含量低是制約行業發展的重要因素。

目前現有技術有關富硒食品方面的研究比較多，如富硒保健食品、富硒復合酵素、富硒掛面及富硒麥芽粉，但是針對富硒酵母方面的研究報道鮮有報道。

異麥芽酮糖母液是采用微生物發酵的方法，通過微生物分泌的蔗糖異構酶把蔗糖轉化為異麥芽酮糖，但由于菌株代謝途徑相對較多，發酵液成分復雜，濃縮結晶異麥芽酮糖后，其他雜質成分殘留在母液中，當雜質成分達到一定濃度導致異麥芽酮糖無法再結晶出，母液中含有大量營養成分無法利用。現有條件下，只能低價出售。小球藻在無需光照條件下，通過異養純種培養獲得高密度細胞，通過離心、濃縮、干燥獲得小球藻粉，但在培養過程中提取小球藻后剩余大量廢液，包含未被利用的營養物質、小球藻碎片、小球藻代謝物等。現有條件下，是將小球藻廢液經過污水處理后排放掉。如何將異麥芽酮糖和小球藻生產過程中，下游的異麥芽酮糖母液和小球藻廢液得到有效利用，成為擴大經濟效益，節能減排的關鍵。

綜上所述，現有技術中所存在的問題，其一、異麥芽酮糖母液和小球藻廢液無法得到有效利用，其二、關于富硒酵母方面的研究報道較少見。

發明內容

本發明的目的在于提供一種利用異麥芽酮糖母液和小球藻廢液生產富硒酵母的方法，其利用異麥芽酮糖母液和小球藻廢液作為原料，變廢為寶，實現了產業循環經濟發展的理念，將這兩種成分通過處理，用于產朊假絲酵母富硒培養，實現新舊動能轉換，以解決目前富硒酵母生產工藝中成本高、純度低問題，同時將異麥芽酮糖母液和小球藻廢液有效利用，達到創造經濟效益目的。

其技術解決方案包括：

一種利用異麥芽酮糖母液和小球藻廢液生產富硒酵母的方法，依次包括以下步驟：

步驟一、取異麥芽酮糖結晶后的母液，稀釋至糖度為10°Be′，得溶液一；

步驟二、將玉米面和水混合均勻，再向其中加入淀粉酶和糖化酶，在55-60℃保溫一段時間，稀釋至糖度為10°Be′，得溶液二；