[發(fā)明專利]大豆種皮提取物在制備具有減肥功能的食品或保健品中的應(yīng)用

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010782203.6
• 申請(qǐng)日: 2020-08-06
• 公開（公告）號(hào): CN111920055A
• 公開（公告）日: 2020-11-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 田靈敏;陳國偉;陳俊良;白衛(wèi)濱;蔣鑫煒
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 暨南大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L33/105
• 分類號(hào): A23L33/105;A61K36/48;A61P3/04
• 代理公司: 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 44102
• 代理人: 趙崇楊

本發(fā)明公開了大豆種皮提取物在制備具有減肥功能的食品或保健品中的應(yīng)用。本發(fā)明研究發(fā)現(xiàn)制備得到的大豆種皮提取物在14周內(nèi)能夠減少體重的18％～35％，針對(duì)肥胖導(dǎo)致的肝臟損傷、脂肪細(xì)胞肥大、血清膽固醇、葡萄糖水平增加和腸道菌群失調(diào)等癥狀進(jìn)行了有效的保護(hù)、干預(yù)、調(diào)理，具有顯著的減肥或輔助減肥功效；另外，該大豆種皮提取物的提取工序簡單、無污染，顯著提高了黑色大豆和黃色大豆加工副產(chǎn)物大豆種皮的綜合利用率，大幅度減少了食品加工廠由大豆種皮造成的環(huán)境污染；因此，本發(fā)明為單純性肥胖者提供了一種簡單、有效、實(shí)用的減肥食品，應(yīng)用前景廣泛。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品的綜合技術(shù)領(lǐng)域。更具體地，涉及大豆種皮提取物在制備具有減肥功能的食品或保健品中的應(yīng)用。

背景技術(shù)

膳食纖維具有調(diào)節(jié)腸道菌群的作用，且由腸道菌群利用膳食纖維等發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸具有提供能量，減少有害菌繁殖，防止腸道功能紊亂等功能。越來越多的研究證實(shí)腸道菌群的調(diào)節(jié)在預(yù)防和緩解宿主肥胖中起著重要的作用。

大豆種皮中纖維和多酚物質(zhì)的比例較高，具有低粘度、增加飽腹感、不降低胃排空率、降低血清中血糖和總膽固醇含量的特點(diǎn)。我國以大豆為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品較多，每年大豆的生產(chǎn)消耗也很高。目前，大豆種皮主要作為動(dòng)物飼料的原料被利用，但是大豆皮中存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子會(huì)阻礙動(dòng)物機(jī)體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而限制了大豆種皮在飼料中的添加量，綜合利用率較低。除此之外，大豆種皮多用于提取色素、黃酮、過氧化物酶等有效成分，而其主要組分膳食纖維(＞75％，w/w)的分離提取和應(yīng)用鮮有報(bào)道。

目前，公開日為2016年6月8日、公開號(hào)為CN104187624B的中國發(fā)明專利公開了綜合營養(yǎng)粉及其制備方法，其將包括黑豆皮提取物、赤小豆提取物在內(nèi)的第三混合料，與第一混合料和第二混合料混合后得到具有減肥功效的綜合營養(yǎng)粉；但是，該黑豆皮提取物并未被指明是由何種溶劑以何種方式提取所得。公開日為2019年12月10日、公開號(hào)為CN110548039A的中國發(fā)明專利公開了一種針對(duì)食源性肥胖的減肥藥物及制備方法，其是以提取青仁黑豆皮得到的白藜蘆醇、氯化飛燕草素-3-O-葡萄糖苷、氯化矢車菊素-3-O-葡萄糖苷、兒茶素、天竺葵素-3-O-蕓香糖苷為活性成分，這些活性成分是青仁黑豆皮乙醇提取物的主要組成物質(zhì)；但是，青仁黑豆皮經(jīng)乙醇提取后會(huì)剩余大量富含膳食纖維的殘?jiān)?，使得青仁黑豆皮的綜合利用度低，造成資源浪費(fèi)。

因此，為了提高大豆種皮的利用附加值，突破現(xiàn)有加工技術(shù)的局限性，拓展大豆種皮在功能食品中的應(yīng)用，有必要研究大豆種皮膳食纖維的高效獲取和利用技術(shù)，以減少資源浪費(fèi)和更好地發(fā)揮其在減肥等方面的營養(yǎng)與保健作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷和不足，提供大豆種皮提取物在制備具有減肥功能的食品或保健品中的應(yīng)用。本發(fā)明以獲取富含膳食纖維的大豆種皮提取物為目標(biāo)之一，揭示了該提取物對(duì)食源性肥胖的干預(yù)作用，克服了大豆種皮綜合利用度低的難題，避免造成不必要的浪費(fèi)。

本發(fā)明的目的是提供大豆種皮提取物在制備具有減肥功能的食品或保健品中的應(yīng)用。

本發(fā)明另一目的是提供一種具有減肥功能的食品。

本發(fā)明上述目的通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

本發(fā)明利用大豆種皮為原料，采用可在食品生產(chǎn)過程中使用的加工助劑進(jìn)行提取，獲得了富含膳食纖維的大豆種皮提取物。經(jīng)大量實(shí)驗(yàn)證明，該大豆種皮提取物在14周內(nèi)能夠減少體重的18％～35％，針對(duì)肥胖導(dǎo)致的肝臟損傷、脂肪細(xì)胞肥大、血清膽固醇、葡萄糖水平增加和腸道菌群失調(diào)等癥狀進(jìn)行了有效的保護(hù)、干預(yù)、調(diào)理，具有顯著的減肥功效。因此，大豆種皮提取物在制備具有減肥功能的食品或保健品中的應(yīng)用，應(yīng)在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。

優(yōu)選地，所述大豆種皮提取物中膳食纖維的含量為85％～94％、粗蛋白的含量為2％～6％、多酚的含量為0.1％～1％。