[發(fā)明專利]一種清甜香型竹酒調(diào)味酒的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202010781828.0
• 申請日: 2020-08-06
• 公開（公告）號: CN111996097A
• 公開（公告）日: 2020-11-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳棟;賀漢兵;易翔
• 申請（專利權(quán)）人: 天成竹筒酒業(yè)（咸寧）有限公司
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11616
• 代理人: 鮑敬

1.一種清甜香型竹酒調(diào)味酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：步驟1、挑選通風(fēng)向陽、無長期及明顯積水的竹林，在竹林中選取竹齡分別為1度、2-3度、4度，竹身挺直，竹葉茂盛且竹子之間間隔20厘米左右的竹子，隨后分別加工成長約1.5m/節(jié)的竹材；

步驟2、采用篾刀將步驟1取得的竹子的竹節(jié)處凸起及竹皮表面油脂刮去，再用清潔球清理竹節(jié)竹身表面的油脂，直至將竹皮表面的臟物及油脂清理干凈，并用自來水清洗竹節(jié)兩端的污漬，直至竹皮表面呈光滑狀態(tài)；

步驟3、將步驟2清洗好的活竹使用竹分片機器加工成寬度≤6cm長竹片，將加工好的長竹片先用去皮機分離出表皮，保證竹皮中心厚度≤2.5mm；再用切割機將竹皮割成長約15-20cm竹皮；按浸提比例稱量出本次浸提所需的竹皮量；將稱量好的竹皮先用自來水沖洗掉表面粘附的竹屑，再用純化水沖洗，直至沖洗用水澄清、無異物；

步驟4、把步驟3清洗干凈的竹皮經(jīng)60度的溫度烘20min左右，烘干過程根據(jù)單次竹皮烘烤量不定期的進行翻料，保證烘干后竹皮水分≦25％；

步驟5、將原酒按浸提比例稱量后倒入陶壇酒罐中備用；

步驟6、把步驟4已經(jīng)濾干的竹皮按浸提比例稱量后裝袋放入步驟5中的陶壇泡酒罐浸泡，袋口鎖緊，袋口朝上順著容器邊斜著放到容器底，繩子綁到掛鉤上，將蓋子蓋好密封；

步驟7、按照浸提數(shù)據(jù)登記表填寫的信息定期更換浸提竹皮，15天為前兩次竹皮更換周期，第三次更換周期為20天，一次完整浸提工藝周期需50天；

步驟8、三周期竹皮浸提完成后，浸提酒體取樣，測試酒度等信息，合格后即可獲得清甜香型竹酒調(diào)味酒。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清甜香型竹酒調(diào)味酒的制備方法，其特征在于：步驟3所述用自來水沖洗竹皮表面粘附的竹屑，清洗1-2次。