[發明專利]一種蜂蜜培育的酒用活性菌提取工藝

在審

• 申請號: 202010777870.5
• 申請日: 2020-08-05
• 公開（公告）號: CN111748482A
• 公開（公告）日: 2020-10-09
• 發明（設計）人: 汪昌宏;李恒明
• 申請（專利權）人: 安徽泓順源生物科技有限公司
• 主分類號: C12N1/16
• 分類號: C12N1/16;C12G3/026
• 代理公司: 江蘇法德東恒律師事務所 32305
• 代理人: 劉林

1.一種蜂蜜培育的酒用活性菌提取工藝，其特征在于：所述提取工藝包括以下步驟：

步驟1：滅菌：取1kg蜂蜜進行隔水蒸煮，升溫至60℃保持30分鐘，但溫度不能超過60℃，以免損失有效營養成分；

步驟2：預處理：將步驟1所得的滅菌蜂蜜進行稀釋，稀釋后糖度為15～30BX，調節pH：3～3.5，加入果膠酶致，其質量濃度為0.3～0.5％，在25～30℃下靜置150min，將蜂蜜溶液放入離心機中進行離心，離心后取上清液，得到蜂蜜預處理液；

步驟3：取步驟2所得的蜂蜜預處理液30％，在其中第一次加入水，并進行充分攪拌，并靜置5min～10min,靜置完成后第二次加入水，并進行充分攪拌，在攪拌過程中添加酵母，在酵母添加完成后第三次加入水進行攪拌，得到蜂蜜與酵母的混合溶液；

步驟4：提取：將步驟3所得的蜂蜜與酵母的混合溶液放入恒溫箱內進行發酵，恒溫箱的溫度為20～35℃，時間為：3～6天，既得擴菌混合液，

步驟5：提煉：取步驟4所得的擴菌混合液的上層溶液，其下層含殘渣的溶液進行過濾，過濾所得溶液與上層溶液混合，并再次進行過濾，過濾所得即為擴菌培養液；

步驟6：混合：在步驟5所得的擴菌培養液中添加乙醇溶液，并靜置10min,靜置后放入離心機中進行離心,既得乙醇混合溶液，將乙醇混合溶液加入剩余的70％蜂蜜預處理溶液中，進行培育，既得酒用活性菌。

2.根據權利要求1所述一種蜂蜜培育的酒用活性菌提取工藝，其特征在于：所述步驟3中添加的水為:純水、蒸餾水、純凈水中的一種。

3.根據權利要求2所述一種蜂蜜培育的酒用活性菌提取工藝，其特征在于：所述步驟3中第一添加的水為：30～50ml,第二次添加的水為：120～150ml,第三次添加的水為：160～180ml。

4.根據權利要求2所述一種蜂蜜培育的酒用活性菌提取工藝，其特征在于：所述步驟2中的離心時間為：10～20min,轉速為：10000～12000轉/min。

5.根據權利要求2所述一種蜂蜜培育的酒用活性菌提取工藝，其特征在于：所述步驟6中的離心時間為：20～30min，轉速為：12000～15000轉/min。

6.根據權利要求1所述一種蜂蜜培育的酒用活性菌提取工藝，其特征在于：步驟6中乙醇溶液與蜂蜜預處理溶液的加入比例為2:3。

7.根據權利要求1所述一種蜂蜜培育的酒用活性菌提取工藝，其特征在于：所述擴菌培養液與乙醇的加入比例為1～3:2～5。

8.根據權利要求1所述一種蜂蜜培育的酒用活性菌提取工藝，其特征在于：所述步驟5中含殘渣的溶液的過濾網孔徑為：150目，與上層溶液混合并過濾的濾網孔徑為：200目。