[發明專利]一種添加芹菜的菠菜面及其制備方法

在審

• 申請號: 202010777661.0
• 申請日: 2020-08-05
• 公開（公告）號: CN111802582A
• 公開（公告）日: 2020-10-23
• 發明（設計）人: 時英冬
• 申請（專利權）人: 潁上縣世菊食品有限公司
• 主分類號: A23L7/122
• 分類號: A23L7/122;A23L19/00;A23L33/105;A23L33/15;A23N1/02;A23L5/10
• 代理公司: 合肥正則元起專利代理事務所(普通合伙) 34160
• 代理人: 韓立峰;匡立嶺

本發明公開了一種添加芹菜的菠菜面及其制備方法，包括以下重量份的原料制成：葉酸強化組合物2?5份、復合維生素3?6份、銀杏葉提取物4?8份、菠菜10?20份、芹菜6?12份、食鹽3?4份、小米粉10?16份和小麥粉50?100份；本發明通過復合維生素、葉酸、銀杏提取物復配，能夠調節機體血漿同型半胱氨酸水平，減輕氧化應激反應，避免神經毒性作用，還能增強胎兒神經細胞的增殖，充分發揮胎兒神經元分化以及生長發育的潛能，具有保護神經細胞的作用，通過第一榨汁機構和第二榨汁機構的設置，使芹菜或菠菜的榨汁更充分，以便后續的操作，保證了菠菜面的制作質量。

技術領域

本發明涉及菠菜面加工技術領域，具體為一種添加芹菜的菠菜面及其制備方法。

背景技術

菠菜面，陜西西安的一種特色面食，是加入菠菜粉和面做成的掛面。可以自己做，也可以在掛面加工的時候加入菠菜面，經石磨加工的面粉，不含任何食品添加劑。其對高血脂、高血壓等“富貴病”有一定食療作用。石磨菠菜面是指用石磨加工的面粉做成的菠菜面。經石磨加工的面粉，不含任何食品添加劑。

現有的菠菜面的榨汁裝置存在榨汁之前缺少破碎過程導致后續榨汁不充分，造成浪費，影響后續的菠菜面制作質量，進料時缺少進料機構，導致進料口容易堵塞，一來操作不方便，二來容易產生危險，動力源太多，導致制作成本較大，機構之間的配合度不夠，工作繁瑣。

為了解決上述缺陷，現提供一種技術方案。

發明內容

本發明的目的在于提供一種添加芹菜的菠菜面及其制備方法。

本發明所要解決的技術問題如下：

現有的菠菜面的榨汁裝置存在榨汁之前缺少破碎過程導致后續榨汁不充分，造成浪費，影響后續的菠菜面制作質量，進料時缺少進料機構，導致進料口容易堵塞，一來操作不方便，二來容易產生危險，動力源太多，導致制作成本較大，機構之間的配合度不夠，工作繁瑣。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

一種添加芹菜的菠菜面，由以下重量份的原料制成：葉酸強化組合物2-5份、復合維生素3-6份、銀杏葉提取物4-8份、菠菜10-20份、芹菜6-12份、食鹽3-4份、小米粉10-16份和小麥粉50-100份；

所述一種添加芹菜的菠菜面由如下步驟制成：

步驟一、將菠菜、芹菜分別放入榨汁裝置，得到芹菜汁和菠菜汁，添加食鹽，混合得芹菜菠菜汁；

步驟二、按照面粉：水為1:0.3的比例添加水進行混合，加入步驟一所得的芹菜菠菜汁、小米粉混合后置于和面機內和成面團，得基礎面團；

步驟三、將葉酸強化組合物、復合維生素、銀杏葉提取物添加至步驟二所得的基礎面團中，置于和面機中混合均勻，得總面團；

步驟四、將步驟三所得的總面團在70-80℃下靜置熟化，時間為10-20min，再將溫度降至50-55℃保溫2h，得熟化面團；

步驟五、將步驟四所得的熟化面團冷卻至室溫后，通過多道軋輥壓成厚度為1-2mm面片，切條，得芹菜菠菜面切條；

步驟六、將步驟五所得的芹菜菠菜面切條經干燥、切斷、包裝后，得到添加芹菜的菠菜面。

進一步的，所述葉酸強化組合物由以下重量份的原料制成：450-550份表沒食子兒茶素沒食子酸酯、350-450份葉酸、2-3份維生素B12和25-40份β-環糊精；

該葉酸強化組合物的制備方法為：

S1、表沒食子兒茶素沒食子酸酯的制備：采摘一芽二葉期茶葉，使用100℃純水蒸制3min，烘干，粉碎，過40目篩，按料液比1:20加入蒸餾水，在70℃下浸提60min，得浸提液，浸提液通過純化分離、冷凍干燥得EGCG粉末；