[發明專利]一種茶多酚保健軟糖及其制備方法

在審

• 申請號: 202010776924.6
• 申請日: 2020-08-05
• 公開（公告）號: CN111728073A
• 公開（公告）日: 2020-10-02
• 發明（設計）人: 宋丹;張鑫;陰春燕
• 申請（專利權）人: 寧波大學
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/48;A23G3/42
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 盧澤明

1.一種茶多酚保健軟糖，其特征在于，由以下組分和重量百分比制成：殼聚糖-茶多酚納米顆粒6％～10％、卡拉膠2％～3％、木糖醇24％～27％、檸檬酸鈉0.2％～0.4％、麥芽糖醇62％～64％和檸檬酸0.1％～0.15％。

2.根據權利要求1所述的茶多酚保健軟糖，其特征在于，所述殼聚糖-茶多酚納米顆粒由三聚磷酸鈉溶液和殼聚糖-茶多酚復合溶液混合、濃縮干燥而成；其中，所述三聚磷酸鈉溶液由三聚磷酸鈉和去離子水制得，而且所述三聚磷酸鈉和去離子水的重量百分比分別為64％、46％；所述殼聚糖-茶多酚復合溶液由茶多酚、殼聚糖和醋酸溶液制得，而且所述茶多酚、殼聚糖和醋酸溶液的重量百分比分別為44％、19％、37％。

3.根據權利要求2所述的茶多酚保健軟糖，其特征在于，制備所述殼聚糖-茶多酚復合溶液的茶多酚為綠茶多酚、紅茶多酚、黃茶多酚、黑茶多酚、青茶多酚、白茶多酚和紅茶多酚中的一種或多種。

4.一種茶多酚保健軟糖的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

a1.將卡拉膠和部分的木糖醇混合，并在加熱后與麥芽糖醇混合，然后保溫處理后升溫攪拌；

a2.加入殼聚糖-茶多酚納米顆粒、剩余的木糖醇和檸檬酸鈉混合，升溫攪拌后加入檸檬酸溶液，降溫得到混合物料；

a3.將所述混合物料導入模具，待凝膠后脫模，干燥、冷卻，得到茶多酚保健軟糖。

5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，步驟a1中加熱到70℃后與麥芽糖醇混合，且保溫時間為5min，升溫攪拌的溫度為90℃，攪拌時間為10min。

6.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，步驟a2中升溫攪拌的溫度為110℃，當可溶性固形物的含量達到78％以上時，加入檸檬酸溶液，降溫至90℃，得到混合物料。

7.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，步驟a3中當干燥至可溶性固形物含量達到82％以上時進行冷卻，得到茶多酚保健軟糖。

8.根據權利要求4-7中任一所述的制備方法，其特征在于，步驟2中所述殼聚糖-茶多酚納米顆粒是由三聚磷酸鈉溶液和殼聚糖-茶多酚復合溶液制得，具體為：將三聚磷酸鈉溶液逐滴加入殼聚糖-茶多酚復合溶液，攪拌溶解的同時緩慢升溫，在溶液呈現乳光后，將溶解后的復合物濃縮烘干。

9.根據權利要求8所述的制備方法，其特征在于，所述三聚磷酸鈉溶液采用將三聚磷酸鈉溶于去離子水，并在室溫下攪拌使其充分溶解制得。

10.根據權利要求8所述的制備方法，其特征在于，所述殼聚糖-茶多酚復合溶液采用以下步驟制得：

b1.將殼聚糖溶于醋酸溶液，并室溫下攪拌使其充分溶解，形成殼聚糖醋酸溶液；

b2.將茶多酚溶于殼聚糖醋酸溶液，并在室溫下持續攪拌使其充分溶解，形成殼聚糖-茶多酚復合溶液。