[發(fā)明專利]豆豉的制取工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010774410.7
• 申請(qǐng)日: 2020-08-04
• 公開（公告）號(hào): CN111802589A
• 公開（公告）日: 2020-10-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 不公告發(fā)明人
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽權(quán)九翡機(jī)電科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L11/00
• 分類號(hào): A23L11/00;A23L11/10;A23L5/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明提供了豆豉的制取工藝，其步驟在于：鏈?zhǔn)窖h(huán)機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)蒸汽發(fā)生器與蒸煮盒方向運(yùn)轉(zhuǎn)，當(dāng)蒸汽發(fā)生器與蒸煮盒運(yùn)轉(zhuǎn)至蒸煮區(qū)處并且兩者相結(jié)合之前，對(duì)即將與蒸汽發(fā)生器相結(jié)合的蒸煮盒內(nèi)添加黑豆/黃豆；而后，隨著鏈?zhǔn)窖h(huán)機(jī)構(gòu)的運(yùn)轉(zhuǎn)，相結(jié)合的蒸汽發(fā)生器與蒸煮盒由蒸煮區(qū)的一端運(yùn)動(dòng)朝向另一端同步運(yùn)動(dòng)，在此過程中，與蒸煮盒相結(jié)合的蒸汽發(fā)生器自動(dòng)觸發(fā)并且對(duì)蒸煮盒噴射水蒸氣，水蒸氣對(duì)黑豆/黃豆進(jìn)行蒸煮；最后，蒸煮盒在蒸煮區(qū)的另一端與蒸汽發(fā)生器相分離并且將其內(nèi)部蒸煮完畢的黑豆/黃豆傾倒至皮帶輸送機(jī)構(gòu)上，皮帶輸送機(jī)構(gòu)將對(duì)黑豆/黃豆進(jìn)行接收并且將黑豆/黃豆向外輸出收集，有益效果在于，可連續(xù)蒸煮豆豉，效率高。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種豆豉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及豆豉的制取工藝。

背景技術(shù)

豆豉在加工過程中需要經(jīng)過嚴(yán)格的加工工藝，具體工藝為，黑豆→篩選→洗滌→浸泡→瀝干→蒸煮→冷卻→接種→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌鹽→發(fā)酵→晾干→成品干豆豉，目前，豆豉蒸煮主要采用大鍋進(jìn)行蒸煮，其缺點(diǎn)在于，1、只能分批次進(jìn)行蒸煮，無法進(jìn)行連續(xù)蒸煮，導(dǎo)致蒸煮效率低；2、蒸汽的利用率低，浪費(fèi)嚴(yán)重，能耗大；3、加水不方便，需要揭開鍋進(jìn)行加水，影響蒸煮效率，為此，有必要提供一種結(jié)構(gòu)新穎、方便加水、自動(dòng)化程度高、蒸煮效率高的鏈?zhǔn)窖h(huán)豆豉連續(xù)蒸煮工藝。

發(fā)明內(nèi)容

為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的是提供一種結(jié)構(gòu)新穎、方便加水、自動(dòng)化程度高、蒸煮效率高的鏈?zhǔn)窖h(huán)豆豉連續(xù)蒸煮工藝，旨在解決現(xiàn)有技術(shù)中，豆豉蒸煮效率低的技術(shù)難題。

為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下。

豆豉的制取工藝，其步驟在于：

（一）加料階段；

S1：?jiǎn)?dòng)鏈?zhǔn)窖h(huán)機(jī)構(gòu)，使位于上方的鏈?zhǔn)窖h(huán)機(jī)構(gòu)順沿順時(shí)針方向運(yùn)轉(zhuǎn)，并且該鏈?zhǔn)窖h(huán)機(jī)構(gòu)將帶動(dòng)蒸汽發(fā)生器進(jìn)行同步循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)，使位于下方的鏈?zhǔn)窖h(huán)機(jī)構(gòu)沿逆時(shí)針方向運(yùn)轉(zhuǎn)，并且該鏈?zhǔn)窖h(huán)機(jī)構(gòu)將帶動(dòng)蒸煮盒進(jìn)行同步循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)，當(dāng)蒸汽發(fā)生器與蒸煮盒運(yùn)轉(zhuǎn)至蒸煮區(qū)處并且兩者相結(jié)合之前，對(duì)即將與蒸汽發(fā)生器相結(jié)合的蒸煮盒內(nèi)添加黑豆/黃豆；

鏈?zhǔn)窖h(huán)機(jī)構(gòu)水平固定設(shè)置于安裝架上，鏈?zhǔn)窖h(huán)機(jī)構(gòu)設(shè)置有兩個(gè)并且上下對(duì)稱布置，位于上方的鏈?zhǔn)窖h(huán)機(jī)構(gòu)與位于下方的鏈?zhǔn)窖h(huán)機(jī)構(gòu)之間形成了蒸煮區(qū)，蒸煮區(qū)的一端為起始端、另一端為終點(diǎn)端，蒸汽發(fā)生器活動(dòng)設(shè)置于位于上方的鏈?zhǔn)窖h(huán)機(jī)構(gòu)上并且可由該鏈?zhǔn)窖h(huán)機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)，蒸汽發(fā)生器設(shè)置有多個(gè)并且沿上方的鏈?zhǔn)窖h(huán)機(jī)構(gòu)的循環(huán)方向等間距陣列布置，蒸煮盒活動(dòng)設(shè)置于位于下方的鏈?zhǔn)窖h(huán)機(jī)構(gòu)上并且可由該鏈?zhǔn)窖h(huán)機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)，蒸煮盒設(shè)置有多個(gè)并且沿下方的鏈?zhǔn)窖h(huán)機(jī)構(gòu)的循環(huán)方向等間距陣列布置，上下兩鏈?zhǔn)窖h(huán)機(jī)構(gòu)的運(yùn)轉(zhuǎn)方向相反，蒸汽發(fā)生器與蒸煮盒在蒸煮區(qū)的一端相結(jié)合并且運(yùn)動(dòng)至蒸煮區(qū)的另一端相合分離，結(jié)合狀態(tài)下的蒸汽發(fā)生器與蒸煮盒相互扣合并且蒸汽發(fā)生器自動(dòng)觸發(fā)對(duì)蒸煮盒噴射水蒸氣，皮帶輸送機(jī)構(gòu)固定安裝于安裝架的底部并且位于下方的鏈?zhǔn)窖h(huán)機(jī)構(gòu)的正下方，皮帶輸送機(jī)構(gòu)用于接受蒸煮后由蒸煮盒在蒸煮區(qū)另一端傾倒出的黑豆/黃豆并且將黑豆/黃豆向外輸出收集；

所述的鏈?zhǔn)窖h(huán)機(jī)構(gòu)包括轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置于安裝架上的主動(dòng)鏈輪與從動(dòng)鏈輪，主動(dòng)鏈輪與從動(dòng)鏈輪均為同軸的雙鏈輪結(jié)構(gòu)并且兩者等高，主動(dòng)鏈輪與從動(dòng)鏈輪之間繞接設(shè)置有構(gòu)成閉合循環(huán)回路的鏈條，鏈條為雙鏈條結(jié)構(gòu)并且形成了若干的等間距布置的鏈軸，鏈軸與主動(dòng)鏈輪、從動(dòng)鏈輪相嚙合，蒸煮區(qū)形成于上下兩個(gè)鏈條之間，所述的蒸汽發(fā)生器與上方的鏈?zhǔn)窖h(huán)機(jī)構(gòu)上的鏈軸相連接、所述的蒸煮盒與下方的鏈?zhǔn)窖h(huán)機(jī)構(gòu)上的鏈軸相連接；