[發明專利]一種化合物涼味程度判別方法

在審

• 申請號: 202010773961.1
• 申請日: 2020-08-04
• 公開（公告）號: CN111933222A
• 公開（公告）日: 2020-11-13
• 發明（設計）人: 楊乾栩;顏克亮;陳微;馬驥;周國福;周博;楊瑩;劉曉波
• 申請（專利權）人: 云南中煙工業有限責任公司
• 主分類號: G16C20/30
• 分類號: G16C20/30;G16C20/20
• 代理公司: 昆明正原專利商標代理有限公司 53100
• 代理人: 金耀生

本發明公開了一種化合物涼味程度判別方法，將結果參數值分別帶入判別函數中，結果最大的值對應的即是潛在涼味小分子的涼味程度判別結果。本發明從生津原理出發，根據涼味小分子和受體蛋白TRPM8的對接結果進行分析，結合建立的涼味判別模型，判斷涼味小分子的涼味程度，具有判別準確度高、結果直觀立體、結合程序可批量化處理，應用方便。

技術領域

本發明屬于分子模擬領域，具體是涉及一種化合物涼味程度判別方法。

背景技術

涼味化合物是具有一定涼感的化合物，如薄荷醇、WS-3(N-乙基-對薄荷基-3-甲酰胺)、WS-23(2-異丙基-N,2,3-三甲基丁酰胺等化合物均為涼味化合物，目前尚無對于小分子涼味屬性的判斷方法。

人類之所以能感受到涼味覺物質，從生理上來講是因為涼味小分子與人體內相應的受體蛋白TRPM8活性區域發生了特異性結合，從而誘導下游信號，產生相應涼味感受。分子對接指的是已知兩個分子三維結構（一般是小分子配體與大分子蛋白受體），研究二者之間是否可以結合，預測分子結合的模式，搜索配體和受體活性區域穩定結合的自由能最低構象。

如何利用不同涼味分子在TRPM8蛋白的對接模式不同，采用分子對接方法，構建不同涼感小分子與TRPM8蛋白的對子對接模型，并提取分子對接結果關鍵參數，依據分子對接結果關鍵參數，建立不同涼味分子的涼味程度判別模型，實現對小分子涼味程度的定性判別，是值得研究的。

發明內容

本發明的目的在于針對現有涼味化合物判別方法的不足，利用不同涼味分子在TRPM8蛋白上的結合方式不同，導致其對接結果關鍵參數的不同，從而建立一種簡單有效的涼味化合物判別方法。

本發明的目的通過下述技術方案予以實現。

除非另有說明，本發明所采用的百分數均為重量百分數。

一種化合物涼味程度判別方法，按以下進行：將結果參數值分別帶入到下面三個判別函數中，結果最大的值對應的即是涼味小分子的涼味程度判別結果：

涼味成分= 1.368*BE – 1.426*ImE – 6.301*IE + 6.072*RR – 1023.232；

弱涼味成分= 3.686*BE – 2.217*ImE – 9.904*IE + 5.993*RR – 1002.130；

非涼味成分= 0.586*BE – 4.295*ImE – 6.549*IE + 5.856*RR – 973.156；

其中：

BE 為結合能量，等于分子間能量和扭轉自由能之和；

ImE為分子間能量；

IE為分子內能量；

RR為當前結構相對于參比構象的均方差值。

本發明涉及的一種化合物涼味程度判別方法，包括如下步驟：

步驟（1）、將潛在涼味小分子和受體蛋白T1R2-T1R3進行預處理后，導入分子對接軟件中，完成對接盒子和對接參數設置，進行分子對接，導出分子對接結果；

步驟（2）、涼味程度判別

將對接結果參數值分別帶入到下面三個貝葉斯判別函數中：

涼味成分= 1.368*BE – 1.426*ImE – 6.301*IE + 6.072*RR – 1023.232；

弱涼味成分= 3.686*BE – 2.217*ImE – 9.904*IE + 5.993*RR – 1002.130；