[發(fā)明專利]一種添加燕麥的黑芝麻面及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202010772176.4 | 申請(qǐng)日： | 2020-08-04 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN111802578A | 公開(kāi)（公告）日： | 2020-10-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 時(shí)英冬 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 潁上縣世菊食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L7/109 | 分類號(hào)： | A23L7/109;A21C1/06;A21C1/14;A23L25/00;A23L33/10;B02C1/00 |
| 代理公司： | 合肥正則元起專利代理事務(wù)所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 韓立峰;匡立嶺 |
| 地址： | 236200 安徽省阜陽(yáng)市*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 添加 燕麥 黑芝麻 及其 制備 方法 | ||
1.一種添加燕麥的黑芝麻面，其特征在于，由如下重量份的原料加工制備而成：
燕麥3-12份、黑芝麻1-6份、小麥粉55-70份、豆粉1-15份、小米粉10-15份、生姜1-1.5份、紅棗1-10份、植物油0.3-0.8份與去離子水30-35份；
該添加燕麥的黑芝麻面的制備方法為：
將去離子水分為體積比1:9的兩部分，向體積較小的部分中加入食用乳化劑，攪拌混合均勻后，向其中加入植物油，高速分散形成乳化液，再將乳化液分散在剩余的去離子水中，混合攪拌之后得到液相組分待用；
將燕麥與黑芝麻混合后一起破碎至70-120目得到油粉待用；
將生姜、紅棗破碎至90-150目后與小麥粉、豆粉、小米粉混合得到干粉待用；
將干粉自干粉進(jìn)料口(18)加入和面裝置中，油粉自油粉進(jìn)料口(19)加入和面裝置，將液相組分自中部機(jī)架(4)內(nèi)的水管注入內(nèi)機(jī)箱(62)內(nèi)，將各物料混合制備面團(tuán)；
將面團(tuán)自內(nèi)機(jī)箱(62)的底部取出后，通過(guò)壓延、切條與干燥得到成品的添加燕麥的黑芝麻面。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種添加燕麥的黑芝麻面，其特征在于，所述食用乳化劑為阿拉伯膠、黃蓍膠、甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯中的一種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種添加燕麥的黑芝麻面的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
將去離子水分為體積比1:9的兩部分，向體積較小的部分中加入食用乳化劑，攪拌混合均勻后，向其中加入植物油，高速分散形成水包油體系的乳化液，再將乳化液分散在剩余的去離子水中，混合攪拌之后得到液相組分待用；
將燕麥與黑芝麻混合后一起破碎至70-120目后得到油粉待用；
將生姜、紅棗破碎至90-150目后與小麥粉、豆粉、小米粉混合得到干粉待用；
將干粉自干粉進(jìn)料口(18)加入和面裝置中，油粉自油粉進(jìn)料口(19)加入和面裝置，將液相組分自中部機(jī)架(4)內(nèi)的水管注入內(nèi)機(jī)箱(62)內(nèi)，將各物料混合制備面團(tuán)；
將面團(tuán)自內(nèi)機(jī)箱(62)的底部取出后，通過(guò)壓延、切條與干燥得到成品的添加燕麥的黑芝麻面。
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