[發(fā)明專利]一種葛根粉絲及其制備工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202010770175.6 | 申請(qǐng)日： | 2020-08-04 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN111938139A | 公開（公告）日： | 2020-11-17 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 程昊;胡達(dá)柏;吳龍勝 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 廣西科技大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23L29/30 | 分類號(hào)： | A23L29/30;A23L29/00;A23L33/105;A23L3/3454 |
| 代理公司： | 北京成實(shí)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11724 | 代理人： | 陳永虔 |
| 地址： | 545006 廣西*** | 國(guó)省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 葛根 粉絲 及其 制備 工藝 | ||
1.一種葛根粉絲，其特征在于：主要包括下述重量份數(shù)原料組成：葛根淀粉6-8份、蕨蔴淀粉2-4份、白蘭花瓣浸提液5-30份、楓楊花瓣浸提液5-30份、馬齒莧浸提液5-30份。
2.如權(quán)利要求1所述一種葛根粉絲的制備工藝，其特征在于：該制備工藝步驟如下：
(1)取鮮葛根洗凈去皮粉碎，粉碎粒徑1-10mm，加入粉碎葛根重量的3-5倍重量份的水?dāng)嚲?-5min制得葛根粗粉溶液，將葛根粗粉溶液濾去粉碎鮮葛根，靜置后濾去上清液，制得葛根二次濾粉溶液，將葛根二次濾粉溶液20-30℃低溫烘干得到葛根淀粉待用；
(2)取鮮蕨蔴洗凈去皮粉碎，粉碎粒徑1-10mm，加入粉碎蕨蔴重量的3-5倍重量份的水?dāng)嚲?-5min制得蕨蔴粗粉溶液，將蕨蔴粗粉溶液濾去粉碎鮮蕨蔴，靜置后濾去上清液，制得蕨蔴二次濾粉溶液，將蕨蔴二次濾粉溶液20-30℃低溫烘干得到蕨蔴淀粉待用；
（3）取植物浸提液15-90份，開啟攪拌裝置，緩慢加入淀粉，使完全溶解，靜止膨化2.5h，得到復(fù)溶淀粉液；
（4）調(diào)節(jié)制絲槽水溫90℃-95℃，將復(fù)溶淀粉液打入制絲一體機(jī)中，制絲熟化，制得熟化葛根粉絲；
（5）將熟化葛根粉絲定長(zhǎng)切斷，加入保鮮液中，封口、殺菌。
3.如權(quán)利要求1所述一種葛根粉絲的制備工藝，其特征在于：所述植物浸提液由白蘭花瓣浸提液、楓楊花瓣浸提液、馬齒莧浸提液組成。
4.如權(quán)利要求1所述一種葛根粉絲的制備工藝，其特征在于：所述白蘭花瓣浸提液制備方法,步驟如下：將白蘭花瓣加水浸泡2-4小時(shí)，加水量為白蘭花瓣重量的5-8倍煮沸，煮沸保持0.5-1h，得浸提液。
5.如權(quán)利要求1所述一種葛根粉絲的制備工藝，其特征在于：所述楓楊花瓣浸提液制備方法,步驟如下：將楓楊花瓣加水浸泡2-4小時(shí)，加水量為楓楊花瓣重量的5-8倍煮沸，煮沸保持0.5-1h，得浸提液。
6.如權(quán)利要求1所述一種葛根粉絲的制備工藝，其特征在于：所述馬齒莧浸提液制備方法,步驟如下：將馬齒莧加水浸泡2-4小時(shí)，加水量為馬齒莧重量的5-8倍煮沸，煮沸保持0.5-1h，得浸提液。
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