[發明專利]一種煉奶香精及其制備方法和應用在審
| 申請號： | 202010769943.6 | 申請日： | 2020-08-04 |
| 公開（公告）號： | CN111743137A | 公開（公告）日： | 2020-10-09 |
| 發明（設計）人： | 范超崧 | 申請（專利權）人： | 廣州和泉食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/20 | 分類號： | A23L27/20;A23L27/29 |
| 代理公司： | 上海微策知識產權代理事務所(普通合伙) 31333 | 代理人： | 李萍 |
| 地址： | 510000 廣東省廣州*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香精 及其 制備 方法 應用 | ||
1.一種煉奶香精，其特征在于，按重量份計，制備原料至少包括0.6～0.7份乙基麥芽醇、0.1～0.3份香蘭素、0.7～0.9份酸香韻、0.01～0.03份桃醛、0.8～1.2份丁位內酯、0.01～0.03份牛奶內酯、0.2～0.4份乙酰基甲基原醇、0.15～0.35份硫化物、96～97份溶劑。
2.根據權利要求1所述煉奶香精，其特征在于，所述制備原料還包括丙位內酯；所述丙位內酯選自γ-癸內酯、丙位辛內酯、丙位壬內酯中的一種或幾種組合。
3.根據權利要求2所述煉奶香精，其特征在于，所述丙位內酯和牛奶內酯的質量比(0.9～1.1)：2。
4.根據權利要求1或2所述煉奶香精，其特征在于，所述制備原料還包括十四酸乙酯。
5.根據權利要求1所述煉奶香精，其特征在于，所述酸香韻選自葵酸、十二酸、辛酸、丁酸、己酸中的一種或幾種組合。
6.根據權利要求5所述煉奶香精，其特征在于，所述葵酸、十二酸和辛酸的質量比為5：1：(1.5～2.5)。
7.根據權利要求1所述煉奶香精，其特征在于，所述丁位內酯選自丁位壬內酯、丁位癸內酯、丁位十一內酯、丁位十二內酯、丁位十四內酯中的一種或幾種組合。
8.根據權利要求1所述煉奶香精，其特征在于，所述硫化物選自乙酸硫酯、硫醇、二甲基硫醚、硫代丁酸甲酯中的一種或幾種組合。
9.一種根據權利要求1～8任一項所述煉奶香精的制備方法，其特征在于，至少包括以下步驟：將各組分混合均勻后即得。
10.一種根據權利要求1～8任一項所述煉奶香精的應用，其特征在于，應用在乳烘焙、乳制品和冰品中。
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