[發明專利]一種皮燕麥酒及其生產方法有效
| 申請號： | 202010766934.1 | 申請日： | 2020-08-03 |
| 公開（公告）號： | CN111763590B | 公開（公告）日： | 2023-06-23 |
| 發明（設計）人： | 徐成體;王偉;車發芳;德科加;魏希杰 | 申請（專利權）人： | 青海省畜牧獸醫科學院 |
| 主分類號： | C12G3/021 | 分類號： | C12G3/021;C12G3/022;C12G3/026;C12H6/02;C12R1/645;C12R1/69 |
| 代理公司： | 南京燦爛知識產權代理有限公司 32356 | 代理人： | 趙麗 |
| 地址： | 810016 青海*** | 國省代碼： | 青海;63 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 種皮 燕麥 及其 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種皮燕麥酒，其特征在于，以皮燕麥、黑麥和豌豆為原料釀制成皮燕麥酒；所述皮燕麥、黑麥和豌豆的重量比為9:4:1；
所述的皮燕麥酒的生產方法，包括以下步驟：
(1)原料篩選：選取籽粒飽滿、成熟、干凈的優質皮燕麥、黑麥和豌豆；
(2)清洗：除去雜質；
(3)粉碎：用水均勻噴灑濕潤原料，靜置后采用粉碎機粉碎，并過30目篩；
(4)泡糧：將粉碎后的原料進行浸泡；泡糧時間控制在15h，泡糧水溫為72℃；
(5)初蒸：將浸泡后的原料經圓汽后蒸15min；
(6)悶水：停氣悶水，悶水溫度45℃，悶水時間30min；
(7)復蒸：圓汽后蒸30min；
(8)出甑攤涼：將復蒸后的原料攤涼，溫度冷卻至30℃；
(9)撒曲：將酒曲加入到攤涼的原料中，酒曲的加入量為原料總重量的1.2％；所述酒曲包括以下重量百分含量的組分：皮燕麥粉33％、米粉12％、安琪白酒曲2％、米曲霉1％、紅曲霉1％、余量為水；各組分的重量百分含量的總和為100％；
(10)入池發酵：將加入酒曲的原料放入發酵池中進行發酵，發酵溫度為27度，發酵時間為11天；
(11)蒸餾收集：發酵后的原料采用連續精餾塔進行蒸餾，收集得到皮燕麥酒。
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