[發明專利]食物處理裝置的控制方法、食物處理裝置和存儲介質

在審

• 申請號: 202010765874.1
• 申請日: 2020-08-03
• 公開（公告）號: CN114058500A
• 公開（公告）日: 2022-02-18
• 發明（設計）人: 梁玉蓮;李晶;張豪;羅紹生;王麗英
• 申請（專利權）人: 佛山市順德區美的電熱電器制造有限公司
• 主分類號: C12M1/42
• 分類號: C12M1/42;C12M1/36;C12M1/34;C12M1/00;G05B19/04
• 代理公司: 北京友聯知識產權代理事務所(普通合伙) 11343
• 代理人: 尚志峰;王淑梅

本發明提供了一種食物處理裝置、食物處理裝置的控制方法和存儲介質,食物處理裝置的控制方法包括：執行發酵預處理程序，控制超聲波組件在第一時長內發出至少兩個頻率的超聲波。在制作發酵制品時，通過執行發酵預處理程序，在第一時長內控制超聲波組件運行，并發出至少兩個不同頻率的超聲波，可利用不同頻率的超聲波協同刺激食材。具體而言，高頻超聲波能夠刺激發酵菌種，提升發酵效果，低頻率的超聲波則可加速食材中的營養物質溶出，二者相結合，可以加速食材的發酵效率，大幅度縮短發酵的時間，并提升發酵制品的質量和口感。同時，通過具體選擇不同的頻率值，可得到不同的發酵時間和口感的發酵制品，滿足不同食材、不同發酵口感的需求。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體而言，涉及兩種食物處理裝置的控制方法、一種食物處理裝置和一種計算機可讀存儲介質。

背景技術

隨著生活水平的提高，人們對食品的健康和口感日漸重視，越來越多的人選擇自己制作發酵制品。然而在制作發酵制品的過程中，有害微生物貫穿始終，引發微生物病害，使發酵制品的質量大打折扣，且發酵時間長，造成用戶等待周期較長。

發明內容

本發明旨在至少解決現有技術中存在的技術問題之一。

本發明的第一個方面提供了一種食物處理裝置的控制方法。

本發明的第二個方面提供了另一種食物處理裝置的控制方法。

本發明的第三個方面提供了一種食物處理裝置。

本發明的第四個方面提供了一種計算機可讀存儲介質。

有鑒于此，根據本發明的第一個方面，提供了一種食物處理裝置的控制方法，包括：執行發酵預處理程序，控制超聲波組件在第一時長內發出至少兩個頻率的超聲波。

本發明實施例提供的食物處理裝置的控制方法，在制作發酵制品時，通過執行發酵預處理程序，在第一時長內控制超聲波組件運行，并發出至少兩個不同頻率的超聲波，可利用不同頻率的超聲波協同刺激食材。具體而言，高頻超聲波能夠刺激發酵菌種，提升發酵效果，低頻率的超聲波則可加速食材中的營養物質溶出，二者相結合，可以加速食材的發酵效率，大幅度縮短發酵的時間，并提升發酵制品的質量和口感。同時，通過具體選擇不同的頻率值，可得到不同的發酵時間和口感的發酵制品，滿足不同食材、不同發酵口感的需求。

另外，根據本發明上述第一個方面的技術方案提供的食物處理裝置的控制方法，還具有如下附加技術特征：

在一種可能的設計中，控制超聲波組件在第一時長內發出至少兩個頻率的超聲波，包括：控制超聲波組件在第一時長內同時發出至少兩個頻率的超聲波；和/或控制超聲波組件在第一時長內交替發出至少兩個頻率的超聲波。

在該設計中，具體限定了在執行發酵預處理程序時同時發出不同頻率的超聲波，也可交替發出不同頻率的超聲波，以提供豐富的預處理方案，實現不同程度的預處理效果。具體而言，當同時發出不同頻率的超聲波時，可在刺激發酵菌種的同時加速食材中營養物質的溶出，使得在預處理階段發酵菌種就可以迅速利用溶出的營養物質開始發酵，有助于縮短整體發酵時間。當交替發出不同頻率的超聲波時，既能夠降低超聲波組件的能耗，又可為食材提供變化的刺激，同樣有助于強化預處理效果，加快食材的發酵速率，縮短發酵時間。

在一種可能的設計中，執行發酵預處理程序時，在控制超聲波組件在第一時長內發出至少兩個頻率的超聲波之前，食物處理裝置的控制方法還包括：控制超聲波組件在第二時長內持續發出第一頻率的超聲波，第一頻率大于等于10kHz，且小于40kHz；和/或控制負壓裝置運行以在第二時長內將發酵腔壓力維持在第一負壓范圍內。