[發明專利]一種香蕉油香精及其應用

在審

• 申請號: 202010765321.6
• 申請日: 2020-08-03
• 公開（公告）號: CN111876253A
• 公開（公告）日: 2020-11-03
• 發明（設計）人: 范超崧
• 申請（專利權）人: 廣州和泉食品有限公司
• 主分類號: C11B9/00
• 分類號: C11B9/00
• 代理公司: 上海微策知識產權代理事務所(普通合伙) 31333
• 代理人: 李萍

1.一種香蕉油香精，其特征在于，其包括以下重量份的原料組成：C4-C10飽和脂肪酸酯30-50份、C8-C10不飽和脂肪酸酯1-2份、植物精油0.6-1份、醇類組分0.4-0.6份、定香劑40-60份、石竹烯0.6-1份；所述醇類組分包括異戊醇、芳樟醇、香葉醇、順式-3-己烯醇、香草醇、橙花醇、α-松油醇、苯甲醇、葉醇、甘油、3-辛醇、1-戊烯-3-醇中的一種或多種。

2.根據權利要求1所述香蕉油香精，其特征在于，所述醇類組分包括異戊醇、芳樟醇、香葉醇、順式-3-己烯醇；所述異戊醇、芳樟醇、香葉醇、順式-3-己烯醇的質量比為(35-45)：(35-45)：1：(14-18)。

3.根據權利要求1所述香蕉油香精，其特征在于，所述植物精油包括單倍甜橙油、冬季檸檬油、40wt％乙醛甜橙油溶液；所述單倍甜橙油、冬季檸檬油、40wt％乙醛甜橙油溶液的質量比為(0.4-0.6)：1：(0.4-0.6)。

4.根據權利要求1所述香蕉油香精，其特征在于，所述C4-C10飽和脂肪酸酯選自C4飽和脂肪酸酯、C6飽和脂肪酸酯、C8飽和脂肪酸酯、C9飽和脂肪酸酯、C10飽和脂肪酸酯中的一種或多種。

5.根據權利要求4所述香蕉油香精，其特征在于，所述C10飽和脂肪酸酯為異戊酸異戊酯和/或丁酸己酯。

6.根據權利要求1所述香蕉油香精，其特征在于，所述C8-C10不飽和脂肪酸酯選自乙酸葉醇酯、丁酸葉醇酯、異丁酸葉醇酯、庚炔羧酸甲酯、己酸烯丙酯中的一種或多種。

7.根據權利要求6所述香蕉油香精，其特征在于，所述乙酸葉醇酯、丁酸葉醇酯、異丁酸葉醇酯、庚炔羧酸甲酯的質量比為(38-42)：(13-17)：(18-21)：1。

8.根據權利要求1-7中任一項所述香蕉油香精，其特征在于，所述香蕉油香精還包括以下重量份的原料組成：丁香酚1.8-2.6份、雜醇油0.08-0.12份、酮類組分0.04-0.08份、乙酸芐酯1-2份。

9.根據權利要求8所述香蕉油香精，其特征在于，所述酮類組分選自2-庚酮、β-紫羅蘭酮、甲基庚烯酮、1wt％4-甲基-4巰基-2-戊酮、10wt％呋喃酮、β-突厥酮、對甲氧基苯乙酮中的一種或多種。

10.一種根據權利要求1-9中任一項所述香蕉油香精在食品中的應用，其特征在于，所述香蕉油香精應用于糖果、牛奶、果凍、豆乳。