[發(fā)明專利]一種即食型益生菌固體飲料及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010763697.3 | 申請日： | 2020-08-01 |
| 公開（公告）號： | CN111903887A | 公開（公告）日： | 2020-11-10 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 謝軍偉;段榮芝;韓良福;趙耕毛 | 申請（專利權(quán)）人： | 江蘇碧清園食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/39 | 分類號： | A23L2/39;A23L2/60;A23L2/52;A23L33/135;A23L33/10;A23L33/21 |
| 代理公司： | 北京權(quán)智天下知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11638 | 代理人： | 王新愛 |
| 地址： | 224000 江蘇省鹽城市*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 即食 型益生菌 固體 飲料 及其 制備 方法 | ||
本發(fā)明公開了一種即食型益生菌固體飲料，其原料按重量份比包括：動物雙歧桿菌凍干菌粉2?4份、鼠李糖乳桿菌凍干菌粉2?4份、發(fā)酵乳桿菌凍干菌粉0.5?1份、木糖醇6?10份、甜葉菊糖苷8?16份、果蔬粉25?40份、脫脂奶粉40?60份、固著劑3?6份、水溶性膳食纖維10?20份，本發(fā)明涉及飲料加工技術(shù)領(lǐng)域。該即食型益生菌固體飲料及其制備方法，通過使用木糖醇和甜葉菊糖苷代替普通甜味劑，能夠有效降低固體飲料中的糖分對人體的影響，且向原料中添加果蔬粉和膳食纖維，能夠使固體飲料中的營養(yǎng)成分更豐富，加工過程中使益生菌粉與各種物料通過固著劑相互固著，能夠延長益生菌的存活時(shí)間，從而使更多數(shù)量的益生菌能夠進(jìn)入腸道發(fā)揮作用，促進(jìn)腸道蠕動的效果更好。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種即食型益生菌固體飲料及其 制備方法。
背景技術(shù)
益生菌是通過定殖在人體內(nèi)，改變宿主某一部位菌群組成的一類對宿主 有益的活性微生物，通過調(diào)節(jié)宿主黏膜與系統(tǒng)免疫功能或通過調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌 群平衡，促進(jìn)營養(yǎng)吸收保持腸道健康的作用，從而產(chǎn)生有利于健康作用的單 微生物或組成明確的混合微生物，人體、動物體內(nèi)有益的細(xì)菌或真菌主要有 酵母菌、益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳桿菌、雙歧桿菌、放線菌等，益生菌可 合成消化酶，它們與動物體合成的消化酶一起，參與腸道中營養(yǎng)物質(zhì)的消化， 刺激動物體分泌消化酶，降低小腸隱窩深度，增加絨毛高度，增加小腸表面 積，促進(jìn)腸道營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
隨著人們對健康的重視，一些固體飲料中添加了有益于人體健康的益生 菌，來促進(jìn)消費(fèi)，但是現(xiàn)有的益生菌固體飲料為了提升口感，會在其中加入 較多的糖，對正常人來說攝入過多的糖分會有一定的不利影響，且益生菌固 體飲料中的益生菌易被胃酸殺死，能夠到達(dá)腸道的益生菌數(shù)量較少，益生菌 存活率較低，因此本發(fā)明提供了一種即食型益生菌固體飲料來解決上述問題。
發(fā)明內(nèi)容
(一)解決的技術(shù)問題
針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種即食型益生菌固體飲料及其制 備方法，解決了糖分過多，會對健康產(chǎn)生一定的不利影響，以及益生菌存活 量較低，服用效果較差的問題。
(二)技術(shù)方案
為實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：一種即食型益生 菌固體飲料，其原料按重量份比包括：動物雙歧桿菌凍干菌粉2-4份、鼠李 糖乳桿菌凍干菌粉2-4份、發(fā)酵乳桿菌凍干菌粉0.5-1份、木糖醇6-10份、 甜葉菊糖苷8-16份、果蔬粉25-40份、脫脂奶粉40-60份、固著劑3-6份、 水溶性膳食纖維10-20份，甜葉菊糖苷是一種化學(xué)物質(zhì)，其熱能僅為蔗糖的 1/3，屬于低熱能型甜味劑，可將其用于糖尿病人和肥胖人群的健康型飲料中，固著劑為瓜爾膠，是從瓜爾豆中提取的一種高純化天然多糖。
優(yōu)選的，其原料包括以下組分：動物雙歧桿菌凍干菌粉2份、鼠李糖乳 桿菌凍干菌粉2份、發(fā)酵乳桿菌凍干菌粉0.5份、木糖醇6份、甜葉菊糖苷 16份、果蔬粉25份、脫脂奶粉40份、固著劑3份、水溶性膳食纖維10份。
優(yōu)選的，其原料包括以下組分：動物雙歧桿菌凍干菌粉3份、鼠李糖乳 桿菌凍干菌粉3份、發(fā)酵乳桿菌凍干菌粉0.8份、木糖醇8份、甜葉菊糖苷 12份、果蔬粉40份、脫脂奶粉50份、固著劑5份、水溶性膳食纖維20份。
優(yōu)選的，其原料包括以下組分：動物雙歧桿菌凍干菌粉4份、鼠李糖乳 桿菌凍干菌粉4份、發(fā)酵乳桿菌凍干菌粉1份、木糖醇10份、甜葉菊糖苷16 份、果蔬粉36份、脫脂奶粉60份、固著劑6份、水溶性膳食纖維20份。
優(yōu)選的，所述果蔬粉為蘋果粉、菠蘿粉、芒果粉、香蕉粉、草莓粉、橙 子粉、藍(lán)莓粉、胡蘿卜粉、番茄粉、西芹粉、菠菜粉中的一種或多種。
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