[發明專利]一種葡萄籽復配營養代餐粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202010762433.6
• 申請日: 2020-07-31
• 公開（公告）號: CN111869821A
• 公開（公告）日: 2020-11-03
• 發明（設計）人: 解春艷;林琳;王穎;李戰永;郭紅珍;唐坤
• 申請（專利權）人: 廊坊師范學院
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L31/00;A23L33/00
• 代理公司: 石家莊開言知識產權代理事務所(普通合伙) 13127
• 代理人: 李志民

本發明涉及一種葡萄籽復配營養代餐粉，其特征在于，其包含熟葡萄籽粉、熟紅棗粉、熟黃豆粉、熟粟谷粉、熟紫薯粉和白砂糖。本發明的葡萄籽復配營養代餐粉熱量低、口味口感好，熱量較同類產品顯著降低，口感極佳，吃后胃部無反酸等不適。所述葡萄籽復配營養代餐粉具有更優的原料選擇和搭配，具有很高的營養價值，受消費者喜愛、并具有很強的抗氧化延緩衰老、綜合調節人體免疫力、預防心血管疾病功能的營養代餐粉。本發明還涉及上述復配營養代餐粉的制備方法，制備過程中對粟谷接種食用菌進行發酵處理，以大幅提高其所含的多酚類和黃酮類等生物活性成分的含量。

技術領域

本發明涉及營養食品技術領域，尤其是一種葡萄籽復配營養代餐粉及其制備方法。

背景技術

隨著社會的發展，人們的生活水平在不斷提高，同時生活節奏也不斷加快、電子產品和網絡的普遍流行，人們工作壓力大，工作繁忙、無暇進行體育鍛煉，也很難抽出時間吃一頓營養又健康的早餐，于是亞健康狀況的人群越來越多，眼睛疲勞和視力問題也越來越嚴重。

營養代餐粉是一種是根據人體每日膳食營養素攝入量，將每天所需要的營養食物進行合理的配比，減少過多的油脂、鹽分及糖類的攝入所制成的一種低熱量、低脂肪、均衡營養的代餐食品，并且有良好的飽腹感，適用于各種身體處于亞健康狀態的人群。目前，市場上代餐粉的種類繁多，很多情況下主要是針對減肥人群的低熱量代餐粉，不能對人體的各種亞健康狀態進行綜合調節作用。

葡萄籽提取物(grape seed extract,EGS)中含有大量多酚類、脂質類和礦物類等化學成分，對多種疾病有預防和治療作用。葡萄籽多酚類物質，主要指原花青素類。原花青素具有保護心肌、抗氧化、消炎、清除自由基、抗癌及腎保健等作用。動物實驗表明，原花青素能降低血漿甘油三脂、總膽固醇水平。同時，原花青素也能通過影響胰島素信號以及延緩腸道葡萄糖吸收來達到降血糖的功效。但現有的葡萄籽代餐粉，加了燕麥粉、高粱面、魔芋粉或玉米面等，在口感口味方面存在不足，或口感不夠細膩柔和、或不易消化導致“燒心”或反酸，消費者體驗和依從性差，不受消費者所喜愛。這些問題的主要原因在于原料的選擇及配比達不到調節人體免疫力和獲得良好口感所需的要求。

發明內容

(一)要解決的技術問題

為了解決現有技術的上述問題，本發明提供一種葡萄籽復配營養代餐粉。本發明以更優的原料選擇以及更合理的配比，以獲得一種在口感感官上普遍評價好、受消費者喜愛、并具有很強的抗氧化延緩衰老、綜合調節人體免疫力、預防心血管疾病功能的營養代餐粉。本發明還涉及上述復配營養代餐粉的制備方法。

(二)技術方案

為了達到上述目的，本發明采用的主要技術方案包括：

一方面，本發明提供一種葡萄籽復配營養代餐粉，其包括熟葡萄籽粉、熟紅棗粉、熟黃豆粉、熟粟谷粉、熟紫薯粉和白砂糖。

根據本發明更優實施例，所述葡萄籽復配營養代餐粉包含：25質量份的熟葡萄籽粉、1.25-6.25質量份的熟紅棗粉、1.25-6.25質量份的熟黃豆粉、1.25-6.25質量份的熟紫薯粉、1.25-6.25質量份的熟粟谷粉、以及占總質量2-10％的白砂糖。

根據本發明更優實施例，所述葡萄籽復配營養代餐粉包含：25質量份的熟葡萄籽粉、2.5質量份的熟紅棗粉、2.5質量份的熟黃豆粉、2.5質量份的熟粟谷粉、2.5-5質量份的熟紫薯粉；或者

所述葡萄籽復配營養代餐粉包含：25質量份的熟葡萄籽粉、2.5質量份的熟黃豆粉、3.75-6.25質量份的熟紅棗粉、2.5質量份的熟粟谷粉、3.75質量份的熟紫薯粉；或者

所述葡萄籽復配營養代餐粉包含：25質量份的熟葡萄籽粉、3.75質量份的熟黃豆粉、5質量份的熟紅棗粉、2.5質量份的熟粟谷粉、3.75質量份的熟紫薯粉；或者