[發(fā)明專利]一種荔枝低溫等離子體無(wú)菌氣調(diào)保鮮方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010762352.6
• 申請(qǐng)日: 2020-07-31
• 公開（公告）號(hào): CN111728023A
• 公開（公告）日: 2020-10-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鐘楚杰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鐘楚杰
• 主分類號(hào): A23B7/04
• 分類號(hào): A23B7/04;A23B7/152;A23B7/015;C08J5/18;C08L23/06
• 代理公司: 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 44102
• 代理人: 陳衛(wèi);禹小明

本發(fā)明公開了一種荔枝低溫等離子體無(wú)菌氣調(diào)保鮮方法。該方法包括如下步驟：S1、清晨采摘新鮮荔枝，去掉病蟲害果、損爛果、小果，干身裝入氣調(diào)保鮮袋，放入冷庫(kù)中預(yù)冷；S2、經(jīng)預(yù)冷后，將荔枝連同氣調(diào)保鮮袋取出，密閉氣調(diào)保鮮袋封口后，送入等離子體處理密閉室進(jìn)行低溫等離子體處理；S3、將經(jīng)低溫等離子體處理后的荔枝連同氣調(diào)保鮮袋轉(zhuǎn)移至冷庫(kù)中貯藏，且定期再移入至等離子體處理密閉室作低溫等離子體處理。該保鮮方法在荔枝保鮮上突破了長(zhǎng)期以來(lái)主要靠化學(xué)藥物處理的現(xiàn)狀及其它物理處理效果欠佳的局面，基于低溫等離子體結(jié)合無(wú)菌氣調(diào)包裝的物理保鮮技術(shù)，將荔枝低溫保鮮期大幅延長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)荔枝的有效保鮮。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于果蔬保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及荔枝的低溫貯藏保鮮方法。

背景技術(shù)

荔枝是一種很難貯藏的水果，采摘后果實(shí)具有“一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外色、香、味盡去矣”的特點(diǎn)，常溫條件下一般3天左右即變質(zhì)失去商品價(jià)值，目前低溫條件下其貯藏期也只有 30天左右。生產(chǎn)上，荔枝的低溫保鮮貯藏主要使用化學(xué)藥物進(jìn)行殺菌、防腐、防褐變，常用藥物有硫處理、特克多、抑霉唑、施保功、檸檬酸、C-半胱胺酸等，國(guó)際上用的較多的是硫處理。但硫處理會(huì)失去天然果色，果實(shí)較軟，存在殘留異味，環(huán)保安全問(wèn)題。此外，還有熱水及酸處理，以及中草藥、滌膜、輻照處理等，但都無(wú)法延長(zhǎng)保鮮期。目前，全國(guó)荔枝800萬(wàn)畝以上，年產(chǎn)300萬(wàn)噸左右，由于荔枝成熟上市期只有 7天左右(單樹計(jì))，通過(guò)深加工烘干、榨汁也只是解決了小部分，而榨汁也必須依托保鮮才能延長(zhǎng)加工期，保鮮是目前荔枝產(chǎn)業(yè)化的瓶頸。

低溫等離子體不同于一般的中性氣體，它是帶電粒子的密度達(dá)到一定程度的電離氣體。由于等離子體空間富集了離子、電子、激發(fā)態(tài)的原子、分子及自由基等，因此產(chǎn)生相應(yīng)的高活性物質(zhì)，易于參加各種電化學(xué)反應(yīng)，對(duì)作用物具物理效應(yīng)、化學(xué)效應(yīng)和生物效應(yīng)。另外，等離子體還具有導(dǎo)電性、電中性與磁場(chǎng)可作用性。研究發(fā)現(xiàn)，等離子殺菌是一種廣譜殺菌新技術(shù)，具有低溫、高效、無(wú)殘留等特點(diǎn)，是一種冷殺菌技術(shù)，目前在工業(yè)、醫(yī)療等行業(yè)應(yīng)用較廣。等離子殺菌對(duì)于鮮肉、新鮮果蔬及鮮切菜等熱敏食品殺菌徹底，無(wú)二次污染，較熱殺菌能較好保持感官品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分，原汁原味。

低溫等離子體應(yīng)用于果蔬保鮮方法，基本上是將果蔬放置在密閉的容器內(nèi)(包括置于塑料袋內(nèi))，或真空容器中通入低溫等離子體直接接觸作用于果蔬，達(dá)到殺菌并分解乙烯等有害氣體、抑制呼吸、降解農(nóng)藥的作用，從而達(dá)到保鮮目的。但是，采用真空容器，還要配真空泵(分裝式低溫等離子體減壓保鮮技術(shù)研究，保鮮與加工2002.2)，投資大，操作繁雜，如若建造減壓庫(kù)則投資更巨大，操作更難更繁。在每個(gè)塑料袋口裝上接收低溫等離子體器件與等離子體發(fā)生器連接通入(用低溫等離子體使果蔬食品解毒保鮮的方法，發(fā)明專利申請(qǐng)?zhí)?01109863)，密閉容器內(nèi)裝水果、蔬菜，每天同一時(shí)刻向容器通入低溫等離子體······(低溫等離子體用于果蔬保鮮的方法及其裝置，發(fā)明專利申請(qǐng)?zhí)?01005006)，這些方法實(shí)際操作很繁雜，應(yīng)用價(jià)值不大。

此外，塑料是絕緣體，在應(yīng)用過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的靜電荷，干擾加工和影響使用。生產(chǎn)上使用抗靜電劑來(lái)消除靜電的影響，但即使制成導(dǎo)電薄膜用于荔枝保鮮，試驗(yàn)證實(shí)無(wú)法透過(guò)等離子成分，對(duì)保鮮無(wú)效。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有荔枝保鮮技術(shù)的不足，提供了一種荔枝低溫等離子體無(wú)菌氣調(diào)保鮮方法。該保鮮方法結(jié)合低溫等離子體處理技術(shù)以及改進(jìn)的無(wú)菌氣調(diào)包裝技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了荔枝的有效保鮮，保鮮期比現(xiàn)有保鮮方式延長(zhǎng)了20天以上。

本發(fā)明的上述目的是通過(guò)如下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)的。

一種荔枝低溫等離子體無(wú)菌氣調(diào)保鮮方法，包括如下步驟：

S1、清晨采摘8～8.5成熟荔枝，去掉病蟲害果、損爛果、小果，干身裝入氣調(diào)保鮮袋，收緊袋口至留有小口，放入冷庫(kù)中預(yù)冷；

S2、經(jīng)預(yù)冷后，將荔枝連同氣調(diào)保鮮袋取出，密閉氣調(diào)保鮮袋封口后，送入等離子體處理密閉室進(jìn)行低溫等離子體處理；