[發明專利]一種具有多種功能活性的酸奶及其制備方法和應用有效
| 申請號： | 202010761958.8 | 申請日： | 2020-07-31 |
| 公開（公告）號： | CN111771976B | 公開（公告）日： | 2023-06-23 |
| 發明（設計）人： | 李玲;馬哈茂德·阿卜杜勒哈明德·穆罕默德·易卜拉欣;黃子珍;黃麗;楊攀;曾慶坤;黃加祥 | 申請（專利權）人： | 廣西壯族自治區水牛研究所 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 廣西中知華譽知識產權代理有限公司 45140 | 代理人： | 梁秀新 |
| 地址： | 530001 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 具有 多種 功能 活性 酸奶 及其 制備 方法 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種具有多種功能活性酸奶的制備方法，其特征在于，所述方法為：新鮮水牛奶進行脂肪分離后，將脫脂水牛奶在90°C加熱10分鐘，然后冷卻到43°C，將菌種直投至1升30°C無菌脫脂乳中培養30?min，得到擴大菌種；然后將擴大菌種按照2.5mL/kg的添加量，添加至冷卻后的水牛乳中，然后再添加甜茶提取物，在42℃條件下發酵至pH降至4.6，得到甜茶強化酸奶；
所述甜茶葉提取物的提取方法為：將風干的甜茶葉片與沸水按照固液質量比為1:15混合提取，煮沸60min后，將混合物在室溫下以5000xg離心15min，過濾，對濾液進行冷凍干燥即得甜茶葉提取物；
所述甜茶提取物添加量的重量百分比為1.0%。
2.根據權利要求1所述具有多種功能活性酸奶的制備方法，其特征在于，所述菌種包含德氏保加利亞乳桿菌（
3.一種如權利要求1或2任意一項所述具有多種功能活性酸奶制備方法得到的酸奶，其特征在于，所述酸奶具有抗氧化、ACE抑制和抑制癌細胞株增殖的效果。
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