[發(fā)明專利]一種涼白開及其生產(chǎn)工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010759899.0
• 申請日: 2020-07-31
• 公開（公告）號: CN111995147A
• 公開（公告）日: 2020-11-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王慧杰;文進(jìn);胡清泉;范現(xiàn)國
• 申請（專利權(quán)）人: 今麥郎飲品股份有限公司
• 主分類號: C02F9/10
• 分類號: C02F9/10;B65B63/08
• 代理公司: 北京維正專利代理有限公司 11508
• 代理人: 趙萬凱

本申請公開了一種涼白開及其生產(chǎn)工藝，屬于飲用水制備的技術(shù)領(lǐng)域。該涼白開的生產(chǎn)工藝包括：a，前段水處理，原水依次經(jīng)過粗濾、超濾、活性炭過濾、保安過濾、納濾后，得到潔凈水；b，UHT加熱殺菌，將步驟a得到的潔凈水進(jìn)行加熱殺菌；c，無菌瞬時冷卻，將步驟b得到的水于無菌環(huán)境中瞬時冷卻至30℃以下；d，無菌灌裝，將步驟c得到的水進(jìn)行灌裝，灌裝使用的容器采用雙氧水殺菌。本申請的生產(chǎn)工藝采用納濾替換現(xiàn)有工藝中的一級反滲透過濾、在無菌灌裝前進(jìn)行冷卻。本申請獲得的涼白開不含氯、微生物控制佳，安全性更高。

技術(shù)領(lǐng)域

本申請涉及飲用水制備的技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種涼白開及其生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)

涼白開屬于熟水，相比于普通的瓶裝飲用水，涼白開具有促進(jìn)續(xù)血液循環(huán)、促進(jìn)體內(nèi)凈化、浮腫、便秘，改善肌膚等功效，更加健康。

本申請的申請人擁有一項(xiàng)名稱為“一種涼白開生產(chǎn)工藝”、專利號為“ZL201610678449.2”的發(fā)明專利，其生產(chǎn)工藝介紹如下：

a，前段水處理，原水依次經(jīng)過粗濾、超濾、活性炭過濾、保安過濾、一級反滲透過濾后，得到潔凈水；

b，脫氣，將前處理得到的潔凈水經(jīng)過脫氣處理，得脫氣潔凈水；

c，UHT加熱殺菌，將脫氣潔凈水通入UHT殺菌機(jī)進(jìn)行加熱殺菌，之后冷卻至75±1℃；

d，灌裝，步驟c中冷卻至75±1℃的水引入充填旋蓋一體機(jī)中完成灌裝，灌裝用瓶坯采用氯水進(jìn)行沖洗，瓶蓋采用紫外殺菌；

e，冷卻，經(jīng)過逐級冷卻從而得到?jīng)霭组_。

微生物控制等安全性問題是涼白開產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的重中之重。上述現(xiàn)有工藝中，灌裝前采用氯水對瓶坯進(jìn)行沖洗，提高瓶坯的清潔度，而且，從步驟c至步驟e，采用冷卻-高溫灌裝-再次冷卻的方式，即采用高溫灌裝，高溫下更加易于控制微生物，以保障涼白開的安全性。如何在上述現(xiàn)有工藝的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開發(fā)涼白開安全生產(chǎn)新工藝，是本申請的發(fā)明人進(jìn)一步研發(fā)過程中的重點(diǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)不足，本申請的目的一在于：提供一種涼白開的生產(chǎn)工藝，采用該生產(chǎn)工藝制得的涼白開產(chǎn)品不含氯、微生物控制佳，安全性更高。

本申請的第一個目的是通過以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)的：

一種涼白開的生產(chǎn)工藝，包括有以下步驟：

a，前段水處理，原水依次經(jīng)過粗濾、超濾、活性炭過濾、保安過濾、納濾后，得到潔凈水；

b，UHT加熱殺菌，將步驟a得到的潔凈水進(jìn)行加熱殺菌；

c，無菌瞬時冷卻，將步驟b得到的水于無菌環(huán)境中瞬時冷卻至30℃以下；

d，無菌灌裝，將步驟c得到的水進(jìn)行灌裝，灌裝使用的容器采用雙氧水殺菌。

通過采用上述方案，獲得的涼白開的安全性更高，這主要表現(xiàn)為不含氯、微生物控制兩個方面，介紹如下。

傳統(tǒng)工藝中，灌裝采用的瓶坯采用一定濃度的氯水進(jìn)行沖洗，以提高瓶坯的清潔度，從而保障涼白開產(chǎn)品的安全性。然而，本申請的發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，氯水沖洗僅能減少沖洗瓶坯的水里面的微生物，并不能給瓶坯殺菌，而且，還存在影響涼白開產(chǎn)品口感、余氯不符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》要求的風(fēng)險。本申請中，采用雙氧水，不僅能給容器殺菌，而且，雙氧水會揮發(fā)，不僅無需再次沖洗，更重要的，不會進(jìn)入涼白開產(chǎn)品中，對涼白開品質(zhì)無影響，食品安全性更高。