[發(fā)明專利]一種延長(zhǎng)油茶果貯存期限的保鮮劑及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010759713.1
• 申請(qǐng)日: 2020-07-31
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111972492B
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-07-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李官?gòu)?qiáng);李剛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州石阡佛頂山野生油茶油業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23B9/26
• 分類號(hào): A23B9/26;A23B9/30
• 代理公司: 貴州派騰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 52114
• 代理人: 谷慶紅

本發(fā)明屬于貯藏保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種延長(zhǎng)油茶果貯存期限的保鮮劑及其制備方法；通過(guò)對(duì)油茶果殼進(jìn)行改性處理，同時(shí)從中提取出油茶果多糖，并作為保鮮劑的原料之一，采用的原料均可食用，且對(duì)人體和環(huán)境無(wú)害，可抑制油茶果的呼吸作用，同時(shí)有抑菌防霉的作用，達(dá)到進(jìn)一步延長(zhǎng)油茶果的貯存期限的效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于貯藏保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種延長(zhǎng)油茶果貯存期限的保鮮劑及其制備方法。

背景技術(shù)

茶油，是油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。通常，茶油油脂轉(zhuǎn)化主要在采摘前一個(gè)月完成，油茶果在采摘后還需要進(jìn)行晾曬等操作，而為了隨時(shí)都能供應(yīng)茶油，就需要儲(chǔ)藏保存油茶果，油茶果在貯藏過(guò)程中，其油料細(xì)胞也在進(jìn)行呼吸作用，無(wú)論是有氧呼吸還是無(wú)氧呼吸，最終結(jié)果便是糖類的氧化，消耗油料后熟過(guò)程中可轉(zhuǎn)化為油脂、糖類的物質(zhì)，同時(shí)還會(huì)釋放出大量的二氧化碳、水分和熱量，這三者共同作用于油料時(shí)，會(huì)進(jìn)一步縮短油茶果的貯藏時(shí)間，并且，油茶果在儲(chǔ)藏后其茶油的酸值和過(guò)氧化值會(huì)隨著時(shí)間增長(zhǎng)呈現(xiàn)出遞增的趨勢(shì)，品質(zhì)降低，對(duì)經(jīng)濟(jì)有所影響。目前多是針對(duì)于茶油的儲(chǔ)存、抗氧化等，但對(duì)于延長(zhǎng)油茶果儲(chǔ)藏期限的方法還比較少見(jiàn)。

公開(kāi)號(hào)為CN105694197B的專利文件公開(kāi)了含稀土配合物的獼猴桃保鮮膜母粒的制備方法，其是對(duì)植物多糖進(jìn)行乙酰化處理，再將鑭、釔、釹和鈰的化合物混合，再與乙酰化植物多糖混合，制得稀土配合物，再與硅藻土混合，以油酸酰胺進(jìn)行包覆，再將電氣石粉、硬脂酸鈉混合進(jìn)行界面改性，將二者混合制得母粒。可以在20℃條件下對(duì)貯藏的獼猴桃呼吸速率進(jìn)行抑制，起到殺滅細(xì)菌、延長(zhǎng)獼猴桃貯藏保鮮期、貨架期的作用。但其在制備過(guò)程中加入了較多如硬脂酸鈉的化合物，作為食品保鮮其是否會(huì)對(duì)獼猴桃產(chǎn)生影響是不清楚的，具有一定的食品安全問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為解決上述問(wèn)題，提供了一種延長(zhǎng)油茶果貯存期限的保鮮劑及其制備方法。

具體是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的：

一種延長(zhǎng)油茶果貯存期限的保鮮劑，按重量份計(jì)包括：改性油茶果粉40-60份、加強(qiáng)劑5-10份、抑菌劑3-6份。

進(jìn)一步，所述延長(zhǎng)油茶果貯存期限的保鮮劑，其制備方法為：

1、制備改性油茶果粉：

a.對(duì)取完茶籽的油茶果殼采用氫氧化鈉溶液浸泡20-30min，水洗，再用ph值為4-6的稀鹽酸浸泡25-40min，二次水洗，干燥粉碎得到油茶果殼粉，用石油醚浸泡，揮干石油醚；

b.對(duì)處理后的油茶果殼粉采用乙酸乙酯回流，過(guò)濾后得到濾渣和濾液，將濾液濃縮后得到油茶果多糖；

c.將濾渣烘干后與油酸甘油酯、滑石粉按1-1.5:0.8-1.2：0.2-0.5的質(zhì)量比混合研磨，得到改性油茶果粉。

2、制備加強(qiáng)劑：

a.將步驟1中的油茶果多糖與β-環(huán)糊精共熱，滴入PH在4-6之間的有機(jī)酸攪拌至呈透明的凝膠狀，得到凝膠質(zhì)；

b.再對(duì)凝膠質(zhì)采用15-25kV/cm的電場(chǎng)強(qiáng)度，15-20μs的脈沖寬度，600-700Hz的脈沖頻率進(jìn)行PEF處理，處理時(shí)間為5-8s，即得到加強(qiáng)劑。

3、制備茴香菖蒲提取物：

將新鮮茴香菖蒲洗凈風(fēng)干后，切成段，以丙酮浸泡30-50min，揮干丙酮后研磨成漿，再用乙醇為溶劑回流提取，減壓蒸餾后得到茴香菖蒲提取物。

4、制備保鮮劑：

a.將加強(qiáng)劑、抑菌劑混合，加熱至40-55℃時(shí)滴入液態(tài)單硬脂酸甘油酯，持續(xù)加熱攪拌，溫度不超過(guò)85℃，至出現(xiàn)細(xì)微結(jié)晶顆粒時(shí)停止加熱，迅速降溫至10℃以下，將結(jié)晶塊取出干燥表面水份后粉碎得到結(jié)晶粉末；