[發明專利]一種食品發酵專用發酵塔

有效

• 申請號: 202010756005.2
• 申請日: 2020-07-31
• 公開（公告）號: CN111802426B
• 公開（公告）日: 2021-11-12
• 發明（設計）人: 曾振崇
• 申請（專利權）人: 陜西仁匯食用酵素產業發展有限公司
• 主分類號: A21C13/00
• 分類號: A21C13/00
• 代理公司: 北京同輝知識產權代理事務所(普通合伙) 11357
• 代理人: 饒富春

本發明公開了一種食品發酵專用發酵塔，其結構包括塔體、塔門、排氣管、底座，塔體底部嵌固于底座上表面，塔門配合安裝于塔體前側，排氣管底部焊接在塔體頂部，本發明的有益效果在于：將面包放置在發酵筒內，啟動電機帶動轉桿，在夾塊與轉塊的嚙合下致使轉塊帶動翻轉桿與發酵筒轉動，使得發酵筒不斷的翻轉，從而使面包多個面同時進行發酵，發酵過程中產生的水通過排水管排出，避免堆積在發酵腔內導致面包變質，在發酵后只需向發酵筒按下壓塊，使壓塊擠壓限位塊，在拉簧的拉力下使壓板彎曲，致使咬合板脫離固定板，便于打開蓋板取出發酵筒內發酵好的面包。

技術領域

本發明涉及食品發酵領域，尤其是涉及到一種食品發酵專用發酵塔。

背景技術

食品發酵是指利用有益微生物進行加工制造的食品在食使用發酵塔時需要將食品放置在發酵塔內的發酵板上，使得食品底部與發酵板貼合，避免使在發酵時食品掉落至發酵塔塔底與發酵過程中產生的水接觸，以免食品與水接觸而變質。

目前現有的一種食品發酵專用發酵塔，在對面包進行發酵時，由于在發酵塔內面包放置在發酵板上方，使得面包底部與發酵板貼合，導致在發酵過程中面包底部未能充分發酵，然而在對面包進行翻面時需要打開塔門，使得外界的空氣進入發酵塔內，致使面包發酵所需的時間長，容易出現變質現象。

發明內容

針對現有的一種食品發酵專用發酵塔，在對面包進行發酵時，由于在發酵塔內面包放置在發酵板上方，使得面包底部與發酵板貼合，導致在發酵過程中面包底部未能充分發酵，然而在對面包進行翻面時需要打開塔門，使得外界的空氣進入發酵塔內，致使面包發酵所需的時間長，容易出現變質現象的不足，本發明提供一種食品發酵專用發酵塔來解決上述技術問題。

本發明是通過如下的技術方案來實現：一種食品發酵專用發酵塔，其結構包括塔體、塔門、排氣管、底座，所述塔體底部嵌固于底座上表面，所述塔門配合安裝于塔體前側，所述排氣管底部焊接在塔體頂部，所述塔體包括發酵腔、固定架、電機、定位桿、頂塊、排水管，所述發酵腔嵌設于塔體內部，所述固定架外端焊接于發酵腔內壁，所述電機嵌固于固定架內側，所述定位桿與電機頂部相連接，所述頂塊底部嵌固于定位桿頂端且位于排氣管底部，所述排水管嵌設于發酵腔底部最低處，所述固定架有兩層，且電機的密封性好，并且發酵腔底部為弧形。

更進一步的說，所述定位桿包括轉桿、夾塊、轉塊、翻轉桿、發酵筒，所述轉桿通過活動卡合連接于定位桿內部且轉桿底部與電機相接，所述夾塊嵌套于轉桿外表面，所述轉塊與夾塊相嚙合，所述翻轉桿焊接在轉塊外側，所述發酵筒嵌套于翻轉桿外端，所述轉塊與翻轉桿有四排，且發酵筒為圓柱筒。

更進一步的說，所述轉塊包括凸塊、卡齒、夾槽，所述凸塊焊接在轉塊表面，所述卡齒嵌固于凸塊外側且焊接在翻轉桿內壁，所述夾槽嵌設于相連兩個卡齒之間，所述凸塊與卡齒繞轉塊呈環形分布，且凸塊兩側為斜面。

更進一步的說，所述卡塊包括限位桿、定位塊、限位環，所述限位桿兩端水平嵌固于卡塊內壁，所述定位塊內側與限位桿相焊接，所述限位環通過螺栓連接于卡塊外壁且緊貼于定位塊表面，所述定位塊為橡膠材質的弧形塊，且限位環能夠自由轉動。

更進一步的說，所述發酵筒包括蓋板、通孔、轉軸、翻轉塊、卡塊，所述蓋板與發酵筒為一體化結構，所述通孔嵌設于蓋板與發酵筒表面，所述轉軸配合安裝于蓋板與發酵筒左側，所述翻轉塊安裝在發酵筒內部，所述卡塊左側通過焊接連接于蓋板與發酵筒右側，所述蓋板與發酵筒均為半圓形，且翻轉塊將發酵筒內部分為三等份。

更進一步的說，所述卡塊包括固定軸、壓板、咬合板、固定板，所述固定軸通過螺栓連接于卡塊頂部左側，所述壓板與卡塊為一體化結構，所述咬合板嵌固于卡塊底端，所述固定板與咬合板相咬合，所述咬合板左端頂部由三角凸塊，且固定板底部設有凹槽。

更進一步的說，所述壓板包括壓塊、限位塊、拉簧，所述壓塊活動卡合于壓板中段，所述限位塊右端焊接在壓塊左側，所述拉簧一端嵌固于限位塊上下表面且另一端焊接在壓板左側內壁，所述拉簧的彈力大于壓板對其的壓力。