[發明專利]一種手工玉露茶提高產能及穩定品質的加工方法

在審

• 申請號: 202010749717.1
• 申請日: 2020-07-30
• 公開（公告）號: CN111771997A
• 公開（公告）日: 2020-10-16
• 發明（設計）人: 張清海;劉冬紅;朱珺語;陳蔚;李文龍;雷雅欣;張鈺
• 申請（專利權）人: 武漢金盞玉葉茶文化有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司 11471
• 代理人: 趙洋洋

本發明涉及一種手工玉露茶提高產能及穩定品質的加工方法，本發明在每個工藝環節根據技術要求單獨設立一個或多個焙爐盤，能使焙爐盤的溫度符合本道工藝環節所要求的溫度，穩定和保證每道工序所生產的產品風格一致，合理銜接每道工藝，達到提高產量的目的，有利于提高制茶品質和穩定產品品質風格；本發明中針對每道工藝的要求，挑選能熟練操作和穩定這道工藝品質的操作人員，每道工藝由專人操作，只負責操作本道工藝，這樣有利于每道工藝達到操作適度的要求，由此來達到控制每道工藝操作手法和品質的穩定性的目的，最終達到品質質量和品質風格穩定；本發明的玉露茶加工方法拆分為不同的工藝，達到連續化生產、穩定品質風格及提高產能的目的。

技術領域

本發明屬于茶葉技術領域，具體涉及一種手工玉露茶提高產能及穩定品質的加工方法。

背景技術

玉露茶，玉露是我國傳統名茶。據傳清朝康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一位姓藍的茶商，他自壘茶灶，親自焙茶，因制出來的茶葉外形緊圓挺直，色綠如玉，故名玉露茶在清朝時期,與“西湖龍井”、“黃山毛峰”被列為清代名茶。恩施玉露產于湖北恩施市南部的芭蕉鄉及東郊五峰山。恩施玉露的品質特征是：條索緊細、圓直，外形白毫顯露，色澤蒼翠潤綠，形如松針，湯色清澈明亮，香氣清鮮，滋味醇爽，葉底嫩綠勻整。1965年，恩施玉露被評為“中國十大名茶”，2009年被評為“湖北省第一歷史名茶”。

傳統玉露茶采用手工制作，手工制作的產量低，品質風格難于控制，制約了手工茶的發展，在大力發展機械化制作生產的同時，如何提高手工茶的產能及穩定手工茶產品品質風格，是手工制茶技術的核心，也是提高茶產業經濟價值的一個重要組成部分。湖北省產茶歷史悠久，茶園種植面積大，涉茶人員多，茶葉種植及茶文化底蘊深厚，記載中“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之”中的“荊巴間”指現湖北西部與現重慶兩地交匯地區，由此可見湖北茶葉加工生產歷史悠久，中國第一部茶書作者茶圣陸羽出生于今湖北天門市，可見湖北茶文化底蘊深厚。恩施地處湖北西部武陵山脈，產茶歷史悠久，恩施玉露不僅是中國十大名茶之一，也是湖北省第一歷史名茶，在加工工藝上一直保留和傳承我國最早、最原始的殺青工藝“蒸青”，也是目前國內唯一傳統手工蒸青的綠茶產品，其工藝集蒸青、炒青、烘青為一體，技藝精湛，極具觀賞性，產品風格形美、色艷、味醇，風格獨特，極具品飲價值。由于手工制作產量少，品質風格各異，很難形成批量化生產，制約了手工茶的發展，手工茶的經濟價值受到了限制。傳統手工制作又存在產量少的問題，無法形成規?；a，設計一套科學、規范、合理的手工制作工藝流程及技術指標，是保證茶葉產品質量及產品風格的穩定性和統一性的關鍵，才能更好提高產量及經濟價值。

鑒于以上原因，特提出本發明。

發明內容

為了解決現有技術存在的以上問題，本發明提供了一種手工玉露茶提高產能及穩定品質的加工方法，本發明的方法將傳統手工玉露茶的加工方法進行拆分，整合加工工藝所需的工具及合理配置操作人員，來達到保留手工玉露茶的加工方法同時，又能提高產能及穩定品質風格的工藝

為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種手工玉露茶提高產能及穩定品質的加工方法，包括如下步驟：

(1)蒸青：將新鮮的玉露茶葉在蒸青箱內進行蒸青；

(2)扇干水汽：將蒸青后的茶葉在扇干水汽臺上進行扇干15-25min，葉溫降至常溫；

(3)炒頭毛火：將扇干水汽的茶葉在焙爐盤上進行拋炒至葉色暗綠，葉片主脈發黃，嫩莖滿布著細密的褶皺，手捏茶坯，既不感到黏手，茶葉也不相互粘連成團；

(4)迴轉揉：將炒頭毛火放置到焙爐盤上，至無團塊及圓頭停止；

(5)對揉：將迴轉揉葉放置在焙爐盤上進行揉捻；

(6)鏟二毛火：將對揉后葉放置在焙爐盤上，至茶葉呈墨綠色、嫩梗呈黃綠色，手握茶條互不粘連，也不成團，條索尚為緊結，柔軟而稍有刺手感，茶葉含水率為30-35％；