[發明專利]一種手工玉露茶提高產能及穩定品質的加工方法

在審

• 申請號: 202010749717.1
• 申請日: 2020-07-30
• 公開（公告）號: CN111771997A
• 公開（公告）日: 2020-10-16
• 發明（設計）人: 張清海;劉冬紅;朱珺語;陳蔚;李文龍;雷雅欣;張鈺
• 申請（專利權）人: 武漢金盞玉葉茶文化有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司 11471
• 代理人: 趙洋洋

1.一種手工玉露茶提高產能及穩定品質的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)蒸青：將新鮮的玉露茶葉在蒸青箱內進行蒸青；

(2)扇干水汽：將蒸青后的茶葉在扇干水汽臺上進行扇干15-25min，葉溫降至常溫；

(3)炒頭毛火：將扇干水汽的茶葉在焙爐盤上進行拋炒至葉色暗綠，葉片主脈發黃，嫩莖滿布著細密的褶皺，手捏茶坯，既不感到黏手，茶葉也不相互粘連成團；

(4)迴轉揉：將炒頭毛火放置到焙爐盤上，至無團塊及圓頭停止；

(5)對揉：將迴轉揉葉放置在焙爐盤上進行揉捻；

(6)鏟二毛火：將對揉后葉放置在焙爐盤上，至茶葉呈墨綠色、嫩梗呈黃綠色，手握茶條互不粘連，也不成團，條索尚為緊結，柔軟而稍有刺手感，茶葉含水率為30-35％；

(7)懸手搓：將鏟二毛火葉放置在焙爐盤上，至茶條呈細長圓形，色澤油綠，茶團柔軟，茶條既不粘手又不相互粘連成團，茶葉含水率為25-30％；

(8)依托搓：將懸手搓葉放置在焙爐盤上，用手指捻磨茶葉能成粉末，嫩梗折能脆斷，或以口咬茶梗即斷并有“嗤嗤”聲響，得到所述的手工玉露茶。

2.根據權利要求1所述的一種手工玉露茶提高產能及穩定品質的加工方法，其特征在于，步驟(1)中蒸青的溫度為100-110℃，蒸青時間為40-50s，固定操作人員1名，優選的，步驟(2)中固定操作人員1名。

3.根據權利要求1所述的一種手工玉露茶提高產能及穩定品質的加工方法，其特征在于，步驟(3)中焙爐盤臺面的溫度為135-145℃，炒頭毛火的時間為12-15min，固定操作人員2名。

4.根據權利要求3所述的一種手工玉露茶提高產能及穩定品質的加工方法，其特征在于，炒頭毛后茶葉的含水量為58-60％。

5.根據權利要求1所述的一種手工玉露茶提高產能及穩定品質的加工方法，其特征在于，步驟(4)中焙爐盤臺面的溫度為95-100℃，時間為12-18min，葉成條率為55-60％，固定操作人員4名。

6.根據權利要求1所述的一種手工玉露茶提高產能及穩定品質的加工方法，其特征在于，步驟(5)中焙爐盤臺面的溫度為110-120℃，時間為22-28min。

7.根據權利要求6所述的一種手工玉露茶提高產能及穩定品質的加工方法，其特征在于，步驟(5)中揉捻至90％以上的茶葉形成條索，含水量為45-55％，細胞損傷率為45-50％，固定操作人員4名。

8.根據權利要求1所述的一種手工玉露茶提高產能及穩定品質的加工方法，其特征在于，步驟(6)中焙爐盤臺面的溫度為100-110℃，時間為8-10min，固定操作人員2名。

9.根據權利要求1所述的一種手工玉露茶提高產能及穩定品質的加工方法，其特征在于，步驟(7)中焙爐盤臺面的溫度為80-120℃，時間為8-10min，固定操作人員4名。

10.根據權利要求1所述的一種手工玉露茶提高產能及穩定品質的加工方法，其特征在于，步驟(8)中焙爐盤臺面的溫度80-100℃，時間為60-80min，得到的手工玉露茶的含水率為6.5-7.0％，固定操作人員12名。