[發明專利]一種具有降脂保健功效的復配型燕麥粉及其制作方法

在審

• 申請號: 202010748881.0
• 申請日: 2020-07-29
• 公開（公告）號: CN111758890A
• 公開（公告）日: 2020-10-13
• 發明（設計）人: 繆寶華;徐明華;程斌;郭倩
• 申請（專利權）人: 江蘇華稼食品科技有限公司;華稼食品科技（上海）股份有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/10;A23L25/00;A23L33/00;A23L33/105;A23L5/30;A23L5/00;A23L5/20;A23L3/005;A23P10/40
• 代理公司: 北京科家知識產權代理事務所(普通合伙) 11427
• 代理人: 宮建華

1.一種具有降脂保健功效的復配型燕麥粉，其特征在于：由以下重量份數的組分制成：燕麥210-240份、番薯30-45份、沙棘13-20份、復合果粉25-35份和適量的混合營養液。

2.根據權利要求1所述的一種具有降脂保健功效的復配型燕麥粉，其特征在于，所述復合果粉的制作方法如下所述：將所需使用的杏仁、核桃仁和松籽仁用清水清洗干凈，并按照其重量比2.2-2.8∶3.5-4.8∶1.2-1.5準確稱取之，然后分別將清洗后的杏仁、核桃仁和松籽仁置于陽光下晾干，待其曬干后通過研磨機分別對其進行研磨處理，而后將所得的各堅果細粉進行超聲混合均勻，所得混合細粉即為復合果粉。

3.根據權利要求2所述的一種具有降脂保健功效的復配型燕麥粉，其特征在于：清洗后的杏仁、核桃仁和松籽仁置于陽光下晾曬至其含水率為10-13％。

4.根據權利要求2所述的一種具有降脂保健功效的復配型燕麥粉，其特征在于：所述研磨后的各堅果細粉的粒徑均為50-80目。

5.根據權利要求2所述的一種具有降脂保健功效的復配型燕麥粉，其特征在于：對各堅果細粉進行超聲混合時，超聲混合的功率為3.0-3.6W/cm2，超聲頻率為32-40kHz。

6.根據權利要求1所述的一種具有降脂保健功效的復配型燕麥粉，其特征在于，所述混合營養液的制作方法為：按重量比3-5∶1準確稱取適量的早熟禾和銀杏葉，并將之粉碎為粒徑為100-180目的細粉，然后將所得的細粉置于蒸煮鍋內，并向其中加入適量的復合酶制劑，混合攪拌均勻后，將之在30-35℃的條件下浸泡3-5h，且浸泡過程中，每隔20-30min對蒸煮鍋內的混合溶液進行機械攪拌3-5min；待浸泡完畢后，將蒸煮鍋內的混合溶液煮沸并持續蒸煮20-30min，蒸煮完畢后，將其在自然條件下冷卻至室溫，再經過濾處理后所得藥液即為混合營養液成品。

7.根據權利要求6所述的一種具有降脂保健功效的復配型燕麥粉，其特征在于：所述復合酶制劑由纖維素酶和果膠酶等質量混合而成，且其加入量為蒸煮鍋內水質量的2.3-3.2％。

8.根據權利要求1-7任意一項所述的一種具有降脂保健功效的復配型燕麥粉的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、選取優質的各原料，并將燕麥和切塊處理的番薯清洗干凈后，在自然條件下晾干；采用紅外高溫滅酶工藝對干燥后的燕麥、番薯、沙棘和復合果粉進行滅菌處理；其中，滅酶溫度為500-550℃，滅酶時間為16-25s；

S2、將經步驟S1滅菌處理后的燕麥和番薯轉入釜中，并向其中加入質量為燕麥和番薯總質量4-7倍的混合營養液及適量的復合酶制劑，并用檸檬酸調節其pH為3.4-3.8，再將燕麥和番薯浸泡在釜中溫度為35-45℃的混合組分中6-8h；且浸泡過程中，每隔30-40min對釜中的混合組分進行超聲預處理；其中，超聲頻率為45-55kHz，超聲功率為3.8-4.5W/cm2，每次超聲處理時間為10-15min；

S3、浸泡完畢后將釜中混合組分煮至沸騰，然后再將釜內的混合組分趁熱取出并置于冷庫中對其進行急速降溫，直至其溫度降至2-4℃，再將混合組分中的固體混合物撈出，并在溫度為2-4℃的冷風下對其進行干燥處理；

S4、通過汽爆機將S3中干燥后的燕麥和番薯進行蒸汽爆破處理，其中蒸汽爆破的壓強為1.8-2.5MPa，穩壓時間為40-50s，然后再利用磨粉機將汽爆預處理后的燕麥和番薯磨至100-200目，所得記為燕麥粉半成品；

S5、在10-15℃的條件下，將S4中所得的燕麥半成品進行風干處理，直至其含水率為8-12％；然后將其與剩余原料混合攪拌均勻后，再經磁選和殺菌處理后，真空灌裝保存；即得燕麥粉成品。

9.根據權利要求8所述的一種具有降脂保健功效的復配型燕麥粉的制作方法，其特征在于：所述步驟S2中復合酶制劑由纖維素酶、果膠酶和木瓜蛋白酶按照質量比1.0∶1.2-1.6∶1.5-2.0混合而成；且其加入量為混合營養液質量的2.8-3.5％。